Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
De ce reușește această rețetă
- Gust construit în tigaie: Rumenești mai întâi porcul, lăsând în tigaie resturi rumenite și gustoase, care devin baza sosului cu vin și muștar.
- Sos fin, acrișor: Crème fraîche domolește iuțeala muștarului Dijon și dă sosului un finisaj rotunjit, ușor cremos.
- Destul de rapidă pentru serile din timpul săptămânii: Porcul și sosul se gătesc în aceeași tigaie, păstrând metoda eficientă fără a sacrifica profunzimea gustului.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească puțin după gătire, ca sucurile să se așeze și feliile să rămână fragede.
- Servește sosul ușor cald: După ce adaugi crème fraîche, ține sosul la foc mic și servește-l curând după ce se îngroașă.
Greșeli frecvente
- Evită carnea de porc tare și uscată: Mușchiulețul de porc este slab, așa că oprește gătirea de îndată ce pare elastic, nu tare.
- Nu fierbe sosul: Un clocot puternic după ce adaugi crème fraîche poate face sosul să se taie; căldura blândă îl păstrează fin.
Note despre ingrediente
- Folosește muștar Dijon adevărat: Dijon dă sosului iuțeala lui curată și profunzime savuroasă; un muștar foarte dulce va schimba echilibrul.
- Ierburile proaspete se potrivesc sosului rapid: Cimbrul proaspăt parfumează tigaia fără să fie nevoie de fierbere îndelungată, iar tarhonul dă o notă mai clasică, de bistro.
Idei de servire
- Servește cu cartofi sau verdețuri: Cartofi cu unt, piure, fasole verde sau verdețuri sotate merg bine cu sosul cremos de muștar.
- Asociază cu un vin alb sec: Un vin alb sec, crocant, reia vinul din sos și echilibrează bogăția crème fraîche.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează carnea de porc ca să fie uscată, apoi condimenteaz-o peste tot cu sare de mare fină și piper negru. Curăță și toacă fin eșalota și desprinde câteva frunze de cimbru de pe crenguțe (păstrează crenguțele pentru tigaie).
- Încinge o tigaie la foc mediu-mare și adaugă untul nesărat. Când face spumă, adaugă carnea de porc și crenguțele de cimbru, apoi rumenește 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește bine peste tot.
- Redu focul la mediu și continuă să gătești, întorcând din când în când, 6 până la 10 minute, până când porcul este abia gătit complet, iar sucurile sunt limpezi. Mut-o pe un tocător și las-o 5 minute la odihnit.
- Scurge excesul de grăsime, lăsând un strat subțire în tigaie, apoi adaugă eșalota cu frunzele de cimbru. Gătește 1 până la 2 minute, până se înmoaie, apoi toarnă vinul alb sec și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, răzuind bucățile rumenite, până se reduce cam la jumătate.
- Dă focul mai mic și încorporează muștarul Dijon și crème fraîche până devine omogen și ușor îngroșat, cam 1 până la 2 minute; nu-l lăsa să dea în clocot. Taie porcul felii și pune sosul cu lingura deasupra, pentru servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, oprește gătirea porcului de îndată ce se simte elastic, dar nu ferm, apoi lasă-l să se odihnească, ca sucurile să se așeze, înainte de a-l felia.
- Ține sosul la foc domol după ce adaugi crème fraîche; un clocot puternic îl poate face să se taie.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite alcoolul, fierbe vinul bine, ca sosul să se reducă și aroma să se domolească.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu smântână pentru frișcă (min. 35% grăsime) pentru un sos mai bogat și mai catifelat.
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu tarhon proaspăt pentru o notă mai anasonată, clasică, de bistro.
- Înlocuiește vinul alb sec cu sherry sec pentru un sos mai profund, ușor cu gust de nucă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește ușor porcul și sosul într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând des, până sunt fierbinți; evită să dai sosul în clocot.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Spată de miel coaptă lent cu za’atar și lămâie
Spată de miel coaptă lent cu za'atar, usturoi și lămâie
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Choucroute Garnie Alsacienne (varză murată cu carne)
Varză murată înăbușită cu cârnați și porc afumat
Polenta con Salsiccia (polenta cu ragù de roșii și cârnați)
Polenta moale cu ragù de roșii și cârnați de porc
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Revithada (năut grecesc copt lent)
Năut grecesc copt lent cu dafin și oregano
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Poulet Moutarde (pui franțuzesc cu muștar)
Pui fiert ușor în sos de muștar Dijon și vin alb
Konijn met Mosterd (iepure în sos de muștar)
Iepure înăbușit, finalizat cu muștar Dijon și smântână pentru frișcă
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Andouillette cu sos cremos de muștar Dijon
Andouillette prăjit în tigaie cu sos cremos de muștar Dijon
Poulet Rôti à la Moutarde (pui la cuptor cu muștar Dijon)
Pui la cuptor uns cu muștar Dijon, cimbru, usturoi și șalote
S-ar putea să îți placă și
Black Pudding
Black pudding prăjit în tigaie, crocant afară și fraged înăuntru
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Sopes (turtițe groase din masa cu fasole și salsa)
Turtițe groase din masa cu fasole, salată, salsa și cotija
Souvlaki (frigărui grecești de porc cu tzatziki)
Frigărui grecești de porc, fripte, servite cu tzatziki din iaurt și castravete
Fava (piure de mazăre galbenă despicată)
Piure cremos de mazăre despicată, cu lămâie și capere deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
