Geroosterde kalkoenfilet met kruidensaus uit de braadslede
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde smaakbasis: Knoflook, citroenrasp en verse kruiden kruiden de kalkoen vóór het roosteren, terwijl het gebruinde braadvocht de basis van de saus vormt.
- Flexibel te serveren: In plakken gesneden kalkoenborst werkt goed voor een braadmaaltijd, buffetmaaltijd of sandwiches de volgende dag als je er wat braadvocht bij houdt.
- Duidelijke gaarheidsindicatie: Met een thermometer hoef je niet te gokken en voorkom je dat de kalkoenfilet uitdroogt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de kalkoen de volle 15 minuten rusten zodat de sappen zich zetten en de plakken sappig blijven.
- Serveer na het sauzen: Snijd de kalkoen vlak voor het serveren en lepel het hete kruidensap erover om het vlees glanzend en warm te houden.
Veelgemaakte fouten
- Gaar het braadstuk niet te ver door: Haal de kalkoen eruit zodra het dikste deel 74°C (165°F) bereikt; extra oventijd kan mager borstfiletvlees snel uitdrogen.
- Houd het braadvocht in de gaten: De aangebakken stukjes moeten hartig zijn, niet verbrand. Als de braadslede te droog lijkt, kan de saus scherp smaken.
Ingrediënten vervangen
- Laat de wijn weg: Gebruik extra kippenbouillon in plaats van witte wijn voor een alcoholvrije jus, en laat sudderen tot het braadvocht rond en hartig smaakt.
- Varieer met citrusvruchten: Limoen kan citroen vervangen als je een scherpere, frissere afdronk wilt in de kruidendrippings.
Voorbereidingstips
- Bewaar kalkoen en saus apart: Laat de gesneden kalkoen en de drippings afkoelen voordat je ze in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast zet, om de beste textuur te behouden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de kalkoen met een beetje bouillon of drippings tot gloeiend heet, op laag vuur om te voorkomen dat de plakjes uitdrogen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep de kalkoen droog en leg hem in een braadslede.
- Meng in een kleine kom de olijfolie met het zout en de peper. Rasp de knoflook en citroenrasp er fijn bij en wrijf het mengsel over de hele kalkoen.
- Halveer de citroen en leg hem in de braadslede naast de kalkoen met de rozemarijn en tijm. Rooster 45 tot 60 minuten, tot het dikste deel 74°C (165°F) aangeeft op een thermometer.
- Leg de kalkoen op een plank en laat 15 minuten rusten, losjes afgedekt. Giet overtollig vet uit de braadslede, maar houd de aangebakken braadresten en sappen.
- Zet de braadslede op middelhoog vuur op het fornuis (of schraap de braadresten in een steelpan). Voeg de wijn toe en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken, schraap de plakkerige stukjes los, voeg dan de kippenbouillon toe en laat zachtjes koken tot licht ingekookt en lepelbaar, 5 tot 7 minuten.
- Hak de peterselie fijn en roer door het hete braadvocht. Snijd de kalkoen in plakken en serveer met de kruidensaus erover gelepeld.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de sappigste plakken haal je de kalkoen eruit zodra hij 74°C (165°F) bereikt en laat je hem de volle 15 minuten rusten voor je aansnijdt.
- Als het braadvocht na het toevoegen van de wijn wat scherp smaakt, laat dan nog 1 of 2 minuten extra zachtjes koken om de alcohol te verzachten en de smaak te concentreren.
- Als je kwetsbare groepen serveert, zorg dan dat de kalkoen op het dikste punt 74°C (165°F) bereikt en proef de saus niet voordat hij heeft gesudderd.
Alternatieven
- Vervang droge witte wijn door kippenbouillon voor een alcoholvrije saus uit de pan.
- Vervang citroen door limoen voor een iets scherpere citrustoets.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de kalkoen en het braadvocht afkoelen en zet ze dan apart in luchtdichte bakjes in de koelkast, tot 3 dagen. Vries plakjes kalkoen met een beetje braadvocht in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje kippenbouillon tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Chicken Shawarma met yoghurtmarinade en tahinisaus
Geroosterde kipshawarma met yoghurtmarinade en tahin
Buikspek met appelmoes en krokant zwoerd
Geroosterd buikspek met knapperige zwoerd en appelmoes
Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)
Biefstuk met knapperige gebakken uien en eenvoudige runderjus
Lomo de Cerdo a la Naranja (varkenslende met sinaasappelsaus)
Aangebraden varkenshaas, gesudderd in glanzende sinaasappelsaus
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Arrosto di Vitello (Italiaans kalfsgebraad met rozemarijn en witte wijn)
Italiaans kalfsgebraad met rozemarijn, knoflook en witte wijn
Harissa-geroosterde kippendijen met kikkererwten
Harissa-gebakken kippendijen met kikkererwten
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (kip uit de oven met kruiden)
Kip uit de oven met Herbes de Provence, citroen en aardappels uit de pan
Gemarineerde kipfilet uit de airfryer
Airfryer-kipfilet gemarineerd met soja, citroen, knoflook en honing.
Dillepesto-zalm (Noords gebakken zalm)
Ovenzalm met dillepesto en geroosterde pompoenpitten
Agnello al Forno (lamsvlees uit de oven met aardappelen)
Lamsvlees uit de oven met aardappelen, knoflook, rozemarijn en citroen
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Agnello al Forno con Rosmarino (geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen)
Geroosterd lamsvlees met rozemarijn, knoflook en citroen
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (geroosterde lamsbout met kruiden)
Gebraden lamsbout met knoflook, kruiden en citroen
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn
Langzaam geroosterde lamsschouder met rozemarijn, knoflook en braadjus
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Pot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Slowcooker pot roast met aardappels, wortels en pastinaak
Caldillo Duranguense (rundvlees- en groenechilisoep)
Rundvleessoep met geroosterde groene chili’s, tomaten en aardappels
Marokkaanse gekruide zoete-aardappelkom
Bowl met geroosterde zoete aardappel, couscous, kikkererwten en yoghurt
Prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Gladde prei-aardappelsoep met Stiltoncroutons
Kabsa (eenpansgerecht met kip en rijst)
Eenpans kabsa met gekruide kip, basmatirijst en geroosterde noten
Spaghetti alla Cetara (spaghetti met ansjovis, knoflook en chili)
Spaghetti met ansjovis, knoflook, chili en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
