Struffoli (ναπολιτάνικοι λουκουμάδες με μέλι)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά, ανάλαφρα κομμάτια: Τα μικρά μπαλάκια ζύμης τηγανίζονται γρήγορα, δίνοντας στα struffoli το χαρακτηριστικό τραγανό εξωτερικό τους χωρίς να γίνονται βαριά.
- Γλυκύτητα με φρεσκάδα: Το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού ισορροπεί την επικάλυψη με μέλι, κρατώντας το γλυκό αρωματικό και όχι άτονο.
- Γυαλιστερή επικάλυψη με μέλι: Ζεσταίνοντας το μέλι ίσα να ρευστοποιηθεί, βοηθά να καλύψει ομοιόμορφα τους λουκουμάδες και να τους δέσει στο κλασικό σχήμα του σωρού.
- Φτιαγμένο για μοίρασμα: Το σερβίρισμα σε σχήμα σωρού το κάνει ιδανικό γλυκό-κεντρικό για μικρές μερίδες.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ναπολιτάνικο στιλ: Τα struffoli συνδέονται στενά με τη Νάπολη: μικρές τηγανητές μπαλίτσες ζύμης, καλυμμένες με μέλι και σερβιρισμένες σε σωρό, όχι ως ατομικά γλυκά.
- Οι τελικές πινελιές διαφέρουν: Οι σπιτικές εκδοχές συχνά διαφέρουν στα εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούνται και στο τελικό γαρνίρισμα· εδώ, καβουρδισμένοι ξηροί καρποί δίνουν ένα απλό, τραγανό τελείωμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί: Το σύντομο ξεκούρασμα σε θερμοκρασία δωματίου κάνει τη ζύμη πιο εύκολη να πλαστεί σε λεπτά κορδόνια και βοηθά τα κομμάτια να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Σερβίρετε όσο είναι ακόμη γυαλιστερό: Τα struffoli είναι καλύτερο να συναρμολογούνται όσο το μέλι είναι ακόμη ζεστό και κολλώδες, ώστε τα κομμάτια να κολλάνε μεταξύ τους τακτοποιημένα.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το λάδι σταθερό: Κράτα το λάδι στους 170°C (340°F) και τηγάνισε σε μικρές δόσεις, ώστε η ζύμη να γίνει τραγανή ομοιόμορφα χωρίς να απορροφήσει περιττό λάδι.
- Κόψτε ομοιόμορφα: Κράτα τα μπουκίτσες ζύμης παρόμοιες σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό και να έχουν ψηθεί στο κέντρο πριν πάρει πολύ χρώμα απ’ έξω.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Φυλάξτε τα έτοιμα στρουφόλι σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε για λίγο σε φούρνο στους 150°C (300°F) και μετά αφήστε το μέλι να «κάτσει» πριν σερβίρετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Ξύσε ψιλά το λεμόνι μέσα στο μπολ και μετά ανακάτεψε με σύρμα να ενωθούν.
- Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο και πρόσθεσε τα αυγά. Ανακάτεψε με πιρούνι και μετά ζύμωσε για λίγο μέχρι να έχεις μια λεία, ελαστική ζύμη που δεν κολλάει· αν σου φαίνεται στεγνή, συνέχισε το ζύμωμα για 1 λεπτό για να δέσει.
- Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 minutes. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε τα φουντούκια και άφησέ τα στην άκρη.
- Χώρισε τη ζύμη σε 6 κομμάτια και πλάσε το καθένα σε λεπτό κορδόνι, περίπου όσο το πάχος του μικρού σου δαχτύλου. Κόψε σε μικρά κομματάκια και μετά κύλισέ τα γρήγορα ανάμεσα στις παλάμες σου για να γίνουν μικρές μπαλίτσες.
- Ρίξε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζέστανέ το στους 170°C (340°F). Τηγάνισε τις μπαλίτσες ζύμης σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να γίνουν τραγανές. Βγάλ’ τες με τρυπητή κουτάλα και στράγγισέ τες σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ.
- Ζέστανε το μέλι σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ίσα να ρευστοποιηθεί και μετά ρίξε τις τηγανητές μπαλίτσες σε ένα μεγάλο μπολ. Περιέχυσε με το ζεστό μέλι και ανακάτεψε μέχρι να γυαλίσουν και να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Στοίβαξε τα struffoli σε ένα σωρό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Πασπάλισε με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και σέρβιρε όσο το μέλι είναι ακόμη κολλώδες.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα σταθερή τη θερμοκρασία του λαδιού στους 170°C (340°F)· αν πέσει πολύ, τα struffoli θα απορροφήσουν λάδι, και αν είναι πολύ καυτό θα πάρουν χρώμα πριν ψηθούν καλά.
- Τηγάνισε σε μικρές δόσεις και ανακάτευε απαλά ώστε οι μπαλίτσες να ψηθούν ομοιόμορφα και να μη κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, μεγαλύτερους ενήλικες ή οποιονδήποτε ανοσοκατεσταλμένο, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή άλλο αξιόπιστο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φουντούκια με αμύγδαλα για διαφορετικό τελείωμα με ξηρό καρπό.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με πορτοκάλι για πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για να τα φρεσκάρεις, ζέστανέ τα για λίγο σε φούρνο στους 150°C (300°F) για 5 έως 7 λεπτά και μετά άφησέ τα να σταθούν για 5 λεπτά ώστε να «κάτσει» το μέλι.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: σωρός struffoli
- Συνολικός χρόνος: 55λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι Φουντούκια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Apfelstrudel (στρούντελ μήλου με κανέλα, σταφίδες και λεμόνι)
Στρούντελ με λεπτή ζύμη, μήλα κανέλας, σταφίδες και λεμόνι
Coca de Llardons (καταλανική σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού)
Τραγανή σφολιάτα με τσιγαρίδες χοιρινού, κουκουνάρι και ζάχαρη
Mooncakes (ψητά γλυκά με χρυσό σιρόπι και γέμιση κόκκινου φασολιού)
Ψητά mooncakes με ζύμη χρυσού σιροπιού και πάστα κόκκινου φασολιού
Madeleines (γαλλικά κεκάκια-κοχύλια με λεμόνι και βανίλια)
Βουτυράτα κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού με ξύσμα λεμονιού και βανίλια
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Capirotada (Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo)
Μεξικάνικη πουτίγκα ψωμιού με σιρόπι piloncillo
Chocolate Chip Skillet Cookie
Γιγάντιο μπισκότο τηγανιού με μαύρη σοκολάτα και βανίλια
Stoofperen (ολλανδικά αχλάδια κρασάτα με μπαχαρικά)
Αχλάδια κρασάτα με κανέλα και γαρίφαλο
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Mango Kulfi
Πυκνό κούλφι μάνγκο με συμπυκνωμένο γάλα και κάρδαμο
Panna Cotta (ιταλικό γλυκό κρέμας) με κομπόστα μούρων
Panna cotta βανίλιας με απλή κομπόστα μούρων
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Struffoli (ναπολιτάνικες μπαλίτσες ζύμης με γλάσο μελιού)
Τηγανητές μπαλίτσες ζύμης με ζεστό μέλι και ξύσμα εσπεριδοειδών
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, με τελείωμα κανέλας
Pignolata (σικελικά μελωμένα μπουκίτσες ζύμης)
Συστάδες τηγανητής ζύμης με γλάσο μελιού και φιστίκια
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Sernik (πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ)
Πολωνικό ψητό τσιζκέικ με τυρί κουάρκ και βανίλια
Babka Piaskowa (πολωνικό κέικ σφουγγαριού)
Πολωνικό παντεσπάνι με ψιλή, τρυφερή ψίχα
Agurkesalat (δανέζικη σαλάτα αγγουριού με γλυκό ντρέσινγκ ξιδιού)
Δανέζικη σαλάτα αγγουριού σε γλυκόξινο ντρέσινγκ ξιδιού
Κουνουπίδι ψητό με μίσο με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ψητό κουνουπίδι με γλάσο μίσο, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Καντονέζικο stir-fry μοσχάρι με μαύρο πιπέρι (Πιπεράτο μοσχάρι με πιπεριές και κρεμμύδι)
Πιπεράτο stir-fry μοσχάρι με πράσινη πιπεριά, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα
Porto Tónico (λευκό πόρτο και τόνικ)
Λευκό πόρτο με τόνικ σε πάγο και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
