Malabar-oksecurry med kokos og karryblade

• 2 mellem Gult Løg
• 6 fed Hvidløg
• 25 g Ingefær
• 3 mellem Tomat, modne
• 2 spsk Kokosolie
• 1 tsk Sennepsfrø
• 2 stykker Tørret Rød Chili
• 1 stykke Kanelstænger
• 20 blade Friske Karryblade
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Sort Peber
• 800 g Oksekød Til Gryderet
• 800 ml Kokosmælk

1. Skær løget i tynde skiver. Riv hvidløg og ingefær fint, og hak derefter tomaterne groft.
2. Varm 1 spsk kokosolie i en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og lad dem stege i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, tilsæt derefter den tørrede røde chili, kanelstang og halvdelen af karrybladene, og rør i 20 sekunder, til det dufter.
3. Tilsæt løget, og steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut.
4. Rør tomater, stødt koriander, stødt gurkemeje og sort peber i. Steg i 6 til 8 minutter, til tomaterne koger ud, og blandingen ser tyk og blank ud.
5. Tilsæt oksekødet, og rør godt, så det bliver dækket af den krydrede tomatbase. Steg i 4 til 5 minutter under omrøring, til oksekødet mister sin rå farve udenpå.
6. Hæld kokosmælken i, og bring det i en blid simren. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det koge i 55 til 60 minutter, mens du rører hver 15. minut, til oksekødet er mørt, og saucen er tyknet en smule.
7. Varm den resterende 1 spsk kokosolie i en lille pande ved middel varme. Tilsæt resten af karrybladene, og steg i 30 til 45 sekunder, til de er blanke og meget duftende, og skrab derefter straks tempereringen over i curryen, og rør det igennem.
8. Lad det simre uden låg i 3 til 5 minutter for at samle det hele, og fjern derefter kanelstangen før servering. Curryen skal være fyldig og hænge ved skeen; hvis den er tykkere, end du kan lide, så spæd op med en sjat vand, og varm igennem.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.