Pan Bagnat (provensálský tuňákový sendvič)
Proč tento recept funguje
- Stlačené pro lepší strukturu: Stlačení a odležení sendviče pomáhá tomu, aby olivový olej, ocet a zeleninové šťávy lehce nasákly do chleba a zároveň zůstaly vrstvy kompaktní.
- Svěží, vyvážená náplň: Ocet z červeného vína, rajčata a olivy vyvažují bohatost tuňáka, vejce a olivového oleje.
- Ideální při pokojové teplotě: Sendvič je navržený tak, aby se podával po odležení, takže se skvěle hodí do krabičky, na piknik nebo k neformálnímu sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Provensálský styl: Pan bagnat je úzce spojený s chutěmi Provence a kombinuje tuňáka, olivový olej, zeleninu, vejce a olivy v pevném stlačeném sendviči.
- Chléb má změknout: Název odkazuje na chléb, který byl „vykoupaný“, takže trochu oleje a octa vsáknutých do střídky je součástí charakteru tohoto jídla.
- Tvar chleba se může lišit: Kulatý venkovský bochník vytvoří velkorysý sendvič ke sdílení, zatímco bageta je praktická alternativa pro přenosnější verzi.
Poznámky k načasování
- Nevynechávejte odležení: Doba odležení umožní, aby se náplň usadila a chléb lehce změkl, čímž sendvič získá svou typickou soudržnou strukturu.
- Podávejte při pokojové teplotě: Pokud byl sendvič vychlazený, před podáváním ho nechte zbavit chladu z lednice, aby olivový olej a rajčata chutnaly plněji.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná zralá rajčata: Rajčata by měla být chuťově výrazná, ale ne příliš měkká, aby šla čistě krájet a při odležení sendviče nerozmočila chléb.
- Tuňáka dobře slijte: Odstranění přebytečné tekutiny udrží náplň slanou a vláčnou, ne vodnatou.
- Ocet dolaďte jemně: Ocet z červeného vína dodá sendviči svěžest; použijte ho o trochu víc nebo míň podle sladkosti rajčat.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Vejce můžete uvařit a tuňáka ochutit předem; rajčata a okurku nakrájejte blíž k sestavení pro co nejčerstvější strukturu.
- Sestavte těsně před podáváním: Chléb a náplň držte odděleně, dokud nebudete připraveni sendvič stlačit, zvlášť pokud ho děláte na později během dne.
- Nejlepší v den přípravy: Pan bagnat lze krátce uchovat v lednici, ale chléb bude dál měknout, takže nejlépe chutná ještě tentýž den.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vejce dej do rendlíku, zalij studenou vodou a přiveď k varu. Stáhni na mírný var na 9 minut, pak sceď a zchlaď pod tekoucí studenou vodou. Jakmile jsou dost vychladlá, aby se dala vzít do ruky, oloupej je.
- Okurku a rajčata nakrájej na tenké plátky a červenou cibuli nakrájej na tenké plátky. Olivy nahrubo nasekej a lístky bazalky natrhej. Vejce nakrájej.
- Tuňáka dobře slij, pak ho v míse rozdrob. Vmíchej vinný ocet z červeného vína, jemnou mořskou sůl a černý pepř, aby bylo dochucení rovnoměrné.
- Chléb rozkroj vodorovně napůl. Řezné plochy ze všech stran potřete stroužkem česneku, pak je pokapej extra panenským olivovým olejem.
- Na spodní polovinu chleba navrstvi tuňáka, rajčata, okurku, červenou cibuli, vejce, olivy a bazalku. Náplň pokapej zbylým olivovým olejem a sendvič zavři. Pevně stlač a pak nech 15 minut při pokojové teplotě, aby chléb lehce změkl a chutě se propojily.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Zeleninu krájej na tenké plátky, aby se sendvič úhledně stlačil a lépe se jedl.
- Pro nejlepší strukturu tuňáka důkladně slij, aby náplň při odležení nezvodnatěla.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou vejce zcela natvrdo uvařená a rychle zchlazená.
Náhrady
- Toskánský venkovský chléb nahraď bagetou pro tradičnější, přenosnější tvar.
- Čerstvou bazalku nahraď čerstvou petrželí pro zelenější, výrazněji pepřovou bylinkovou chuť.
- Červený vinný ocet nahraď bílým vinným octem pro jemnější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst v den přípravy. V případě potřeby zabal a dej do lednice, pak před podáváním nech 20 minut při pokojové teplotě; chléb ještě více změkne.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Ryby Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sendvič s vaječným salátem na briošce
Vaječný salát na opečené briošce s pažitkou a salátem
Sabich Sandwich (pita se smaženým lilkem a vejcem)
Pita plněná smaženým lilkem, vejcem, salátem a tahini
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Bocadillo de Jamón Serrano (španělský sendvič v bagetě se šunkou)
Španělský sendvič v bagetě s jamón serrano a strouhaným rajčetem
Chopped Cheese Sandwich (houska s mletým hovězím a rozpuštěným sýrem)
Horké mleté hovězí a rozpuštěný sýr v opečené housce
Sendvič muffuletta s olivovým salátem
Stlačený sendvič s olivovým salátem, uzeninami a provolone
Sekaný italský salát se salámem a provolone
Sekaný salát se salátem, salámem, provolone a vinaigrette
Poke bowl s edamame
Poke bowl s lososem, sushi rýží, edamame a sójou.
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Hummus s kořeněným jehněčím
Krémový hummus s mletým jehněčím kořeněným římským kmínem
Salát z quinoy a pečené zeleniny
Quinoový salát s pečenou cuketou, paprikou a cibulí
Tartare de Saumon (lososový tatarák po francouzsku)
Lososový tatarák po francouzsku s kapary, dijonskou hořčicí a citronem
Pan Bagnat (niceský sendvič s tuňákem a vejcem)
Niceský sendvič s tuňákem, vejcem natvrdo, rajčaty a olivami
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Pappa al Pomodoro (toskánská rajčatová polévka s chlebem)
Toskánská rajčatová polévka s chlebem, dokončená čerstvou bazalkou
Insalata di Riso Estiva (italský letní rýžový salát s tuňákem)
Italský rýžový salát s tuňákem, rajčetem, okurkou a bazalkou
Acquacotta (toskánská zeleninová a vaječná polévka)
Toskánská zeleninová polévka se ztracenými vejci na opečeném chlebu
Horiatiki (řecký vesnický salát s fetou a olivami)
Řecký salát s fetou, olivami, rajčaty a okurkou
Mohlo by se vám také líbit
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Melomakarona (řecké vánoční medové sušenky)
Řecké sušenky v medu s pomerančem, kořením a ořechy
Julskinka (švédská vánoční šunka s hořčičnou krustou)
Švédská vánoční šunka s hořčično-strouhankovou krustou
Brasato al Barolo (hovězí dušené v červeném víně se zeleninou)
Hovězí dušené v Barolu se zeleninou a zredukovanou vinnou omáčkou
Gumbo (jižanský guláš s krevetami a andouille)
Jižanský guláš s krevetami, andouille, okrou a tmavou jíškou
Cataplana de Mariscos (mořský guláš z Algarve)
Mořský guláš z Algarve se škeblemi, slávkami, krevetami a bílou rybou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
