Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
De ce reușește această rețetă
- Echilibru acrișor: Varza murată și oțetul de cidru taie din bogăția bratwurstului și a piureului cu unt.
- Piure cremos: Uscarea cartofilor la abur înainte de pasare îi ajută să absoarbă laptele cald și untul fără să devină apoși.
- Confort clasic: Cârnații sărați, varza acrișoară și cartofii cu muștar fac o farfurie sățioasă și bine echilibrată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Verifică varza murată: Varza murată diferă ca nivel de sare, așa că gust-o înainte să mai adaugi condimente în tigaie.
- Folosește bratwurst de calitate: Un bratwurst bine condimentat dă preparatului mare parte din profunzimea lui sărată, așa că alege cârnați cu textură fermă și condimente echilibrate.
- Textura muștarului cu boabe: Muștarul cu boabe adaugă un plus discret și o iuțeală rotunjită piureului; Dijonul dă un rezultat mai fin și mai pronunțat.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare pentru cârnați: Gătește bratwurstul la foc mediu constant, ca să se rumenească uniform și să se pătrundă fără să se ardă la exterior.
- Nu sări peste uscarea la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte, pentru scurt timp, ajută la eliminarea excesului de umiditate și păstrează piureul cremos, nu apos.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește varza murată din timp: Amestecul de ceapă și varză murată poate fi gătit în avans, apoi reîncălzit ușor înainte de servire.
- Cel mai bun gătit proaspăt: Bratwurst se rumenesc cel mai bine chiar înainte de servire, ca să rămână suculenți și bine fierbinți.
- Reîncălzește ușor: Încălzește piureul la foc mic cu puțin lapte și reîncălzește cârnații și varza murată cu un strop de apă până sunt foarte fierbinți.
Note despre autenticitate
- Asociere clasică: Bratwurst, varză murată, muștar și cartofi sunt o combinație familiară în stil german, echilibrând cârnații bogați cu aciditate și amidon.
- Servire ca acasă: Servirea componentelor împreună, pe o singură farfurie, păstrează preparatul sățios și practic, iar piureul cu muștar funcționează ca bază cremoasă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi fierbe 15 până la 18 minute, până devin foarte fragezi.
- Între timp, curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Topește 20 g din unt într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Adaugă varza murată și oțetul de cidru, apoi fierbe la foc mic 5 minute, amestecând, până se încălzește bine și devine lucioasă.
- Împinge amestecul de varză murată într-o parte a tigăii și adaugă bratwurst în cealaltă parte. Gătește la foc mediu 10 până la 12 minute, întorcând des, până se rumenește peste tot și este fierbinte în interior. Dacă tigaia pare uscată, adaugă o bucățică mică din untul rămas, ca să ajute cârnații să se rumenească.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oala fierbinte 1 minut, ca să se usuce la abur. Încălzește laptele pe scurt, apoi adaugă-l peste cartofi împreună cu untul rămas, muștarul cu boabe, piperul negru și restul de 1 linguriță sare. Pasează până devine cremos și fin, adăugând încă un strop de lapte doar dacă e nevoie pentru textură.
- Pune cu lingura piureul cu muștar în farfurii și așază deasupra bratwurst. Servește alături varza murată caldă, punând cu lingura deasupra orice sucuri cu unt din tigaie. Gustă și potrivește cu puțin piper negru în plus, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai cremos piure, lasă cartofii scurși să se usuce la abur în oala fierbinte înainte să adaugi laptele și untul.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că bratwurst este gătit bine și fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte fără lactoză, pentru un piure la fel de cremos.
- Înlocuiește muștarul cu boabe cu muștar Dijon, pentru un gust de muștar mai fin și mai intens.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește cârnații și varza murată într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, până sunt fierbinți; reîncălzește piureul într-o cratiță, la foc mic, subțiindu-l cu puțin lapte integral.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Arroz con Pollo a la Mexicana (pui și orez într-o singură oală)
Pui cu orez la oală, cu roşii, mazăre şi porumb
Shakshuka cu feta
Ouă poșate în sos de roșii și ardei cu feta
Pește la abur cu soia și ghimbir
Pește gătit ușor la abur cu soia, ghimbir și ceapă verde
Hähnchen in Rieslingsoße (pui înăbușit în Riesling)
Pui înăbușit în Riesling cu ciuperci
Pui cu miere picantă la air fryer
Pui crocant la friteuza cu aer, stropit cu miere iute.
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Tacos vegani cu carnitas de jackfruit
Carnitas crocante de jackfruit în tortilla de porumb calde
Tocăniță de coadă de vită gătită lent
Tocăniță de coadă de vită gătită lent cu vin roșu
Pato en Mole de Ciruela (rață în mole de prune)
Pulpe de rață înăbușite în mole fin de prune cu susan
Tacos de Camarón (tacos cu creveți și chipotle)
Creveți chipotle în tortilla de porumb cu varză și crema
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Himmel und Erde (Piure de cartofi cu mere și cârnați)
Piure de cartofi cu mere gătite, cârnați de porc și ceapă caramelizată
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst cu varză murată și ceapă)
Bratwurst fiert cu varză murată, ceapă și chimen
Bangers and Mash
Cârnați de porc peste piure cremos cu sos de ceapă
S-ar putea să îți placă și
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Boulets à la Liégeoise (chiftele din Liège în sos de ceapă dulce-acrișor)
Chiftele din Liège fierte în sos de ceapă dulce-acrișor
Platou Larb (Salată thailandeză cu porc tocat)
Larb cu porc tocat și ierburi, servit cu salată și castravete
Blanquette de Veau (tocană franțuzească de vițel, cremoasă)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci, morcovi și sos catifelat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
