Braisert rødkål med epler og nellik
Derfor fungerer oppskriften
- Søt-syrlig balanse: Rødvinseddik gir kålen skarphet, mens brunt sukker og eple gir nok sødme til å runde den av.
- Skånsom braisering: Å koke kålen sakte med lokk gjør at den blir ordentlig mør og blank uten å tørke ut.
- Egner seg godt å lage i forkant: Smakene setter seg godt etter hvile, noe som gjør dette til et praktisk tilbehør å lage før et større måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg et fast, syrlig eple: Et syrlig eple holder braiseringen frisk og beholder nok form før det mykner inn i kålen.
- Bruk hele nellikspiker: Hele nellik gir en varm, krydret tone og er enklere å fjerne før servering enn malt krydder.
- Balanser til slutt: Smak til før servering og juster med litt ekstra krydder hvis kålen trenger mer tydelig smak.
Vanlige feil
- For hard braisering: Hold varmen lav når væsken småkoker; kraftig koking kan gjøre at kålen setter seg fast i bunnen.
- La det tørke ut: La lokket være på mellom omrøringene og senk varmen hvis kålen ser tørr ut før den har blitt mør.
- Servering før den er mør: Kålen skal være myk og blank, ikke bare slapp, før den tas av varmen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Dette tilbehøret varmes godt opp igjen, så det kan lages på forhånd og varmes forsiktig før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, rør ofte, og tilsett en skvett vann bare om nødvendig for å løsne.
- Frys etter steking: Avkjøl helt, frys i en tett beholder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Til stekt kjøtt: Den søtsyrlige kålen balanserer rikdommen i stekt kjøtt og stekesjy.
- Med pølser: Server ved siden av stekte pølser i panne for en enkel middag i tradisjonell stil.
- Med poteter: Ovnsstekte eller kokte poteter gjør det til et mer mettende måltid, samtidig som smakene holdes klassiske.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Fjern de seige ytterbladene på kålen, og del den i fire, skjær ut stilken og finsnitt den. Del eplene i fire og skjær ut kjernehuset, og skjær dem deretter i tynne skiver.
- Varm solsikkeoljen i en jerngryte på middels varme. Tilsett løken med en klype av saltet og stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er myk, men ikke brunet.
- Tilsett kålen, resten av saltet og svart pepper, og rør godt så alt dekkes av oljen. Stek i 5 minutter, og rør ofte, til kålen begynner å falle sammen.
- Rør inn eplene, brunt sukker, rødvinseddik, laurbærblad og hel nellik. Kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og skru ned varmen til lav.
- Braiser i 25 til 30 minutter, og rør hver 8 til 10 minutt, til kålen er mør og blank og eplene har myknet inn i braiseringen. Hvis det ser tørt ut på noe tidspunkt, senk varmen og la lokket være på mellom omrøringene.
- Smak til og juster med litt mer salt eller pepper om nødvendig. Ta ut og kast laurbærbladene og den hele nelliken før du serverer varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en renere avslutning, tell nelliken når du tilsetter den, så du enkelt kan fjerne den før servering.
- Hold varmen lav når det småkoker, så kålen braiseres forsiktig og blir blank, i stedet for å sette seg fast i bunnen av pannen.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt lettere, mindre kraftig syrlighet.
- Bytt ut brunt sukker med honning for en rundere sødme (merk at dette da ikke lenger er vegansk).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 4 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, rør ofte, til det er rykende varmt; tilsett en skvett vann bare om nødvendig for å tynne ut. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tysk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Stekte grønne tomater
Sprø pannestekte grønne tomater med majonesdip
Aligot de l’Aubrac (seig potet- og ostemos)
Seig potetpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Fiesta Tostones (dobbeltfritert grønn matbanan med lime- og hvitløksdip)
Dobbeltfriterte tostones av grønn matbanan med lime- og hvitløksdip
Ratatouille au Four (ovnsbakte grønnsaker)
Ovnsbakt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Goansk fiskecurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskecurry med tamarind og karriblader
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Laks Wellington med spinat og crème fraîche i butterdeig
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (søt-syrlig rødkål)
Sauerbraten av okse servert med søt-syrlig rotkohl
Belgisk ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Ølbraisert skinke med senneps- og brunt sukker-glasur
Rheinischer Sauerbraten (tysk sursteik med rødkål)
Tysk sursteik i rødvinseddik med eplerødkål
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pepperkakesaus
Sauerbraten av okse med saus av rosiner og pepperkaker
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Du vil kanskje også like
Gresk jule-svinestek med sitron, hvitløk og poteter
Gresk svinestek med sitron, oregano og poteter i form
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Pommes frites med ost og løksaus
Tykkkuttede pommes frites med cheddar og varm løksaus
Kalkoenrollade Kerst (nederlandsk julekalkunrull)
Kalkunrull med urtefylt brødsmulefyll og lett sjy
Italienskinspirert ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Ovnsbakt kylling med cherrytomater, rosmarin og sitron
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
