Pulled pork-sandwich met coleslaw
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde barbecue-achtige diepte: Gerookte paprikapoeder, zacht geworden ui, tomatenpassata, azijn en bruine suiker zorgen voor een rokerige, pittig-zure saus die het varkensvlees tijdens het garen omhult.
- Zacht varkensvlees, knapperige koolsla: Mals, uit elkaar getrokken varkensvlees en zachte broodjes worden in balans gebracht door frisse koolsla van kool en wortel voor knapperigheid en frisheid.
- Goed om vooruit te plannen: De pulled pork warm je goed op in de saus, terwijl je de koolsla het best apart houdt en pas vlak voor het serveren toevoegt.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve werk zit vooral aan het begin; zodra het varkensvlees in de slowcooker zit, is het grootste deel van de tijd rustig, onbeheerd garen.
- Stel op het laatste moment samen: Houd het varkensvlees warm in de saus en vul de broodjes pas vlak voor het serveren, zodat ze zacht blijven in plaats van zompig.
Voorbereidingstips
- Houd de koolsla apart: Bewaar de pulled pork en coleslaw in aparte luchtdichte bakjes, zodat de kool knapperig blijft.
- Vries alleen het vlees in: Pulled pork kun je goed invriezen in de saus; laat een nacht ontdooien in de koelkast en verwarm door en door heet voordat je gaat samenstellen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm het varkensvlees met de saus op laag vuur en roer af en toe, zodat het vlees sappig blijft.
Textuurtips
- Bedek de draadjes goed: Doe het uit elkaar getrokken vlees na het plukken terug in de saus, zodat elk stukje smaak en vocht opneemt.
- Laat de saus zo nodig inkoken: Als de saus dun lijkt, laat hem dan kort inkoken tot hij glanst voordat je hem weer door de pulled pork roert.
- Bescherm de broodjes: Door de broodjes licht te roosteren blijven ze stevig onder de sausrijke pulled pork en romige coleslaw.
Ingrediëntentips
- Waarom varkensschouder werkt: Varkensschouder is heel geschikt om langzaam te garen, omdat hij mals genoeg wordt om uit elkaar te trekken en toch rijk en sappig blijft.
- Breng de rijkdom in balans: Appelciderazijn snijdt door het varkensvlees en de saus; wittewijnazijn geeft een iets scherpere afdronk.
- Snijd de kool fijn: Fijn gesneden kool maakt de coleslaw makkelijker op de sandwich te stapelen en geeft een strakkere crunch.
Benodigdheden
Ingrediënten
Pulled pork
Coleslaw en om te serveren
Instructies
- Dep het varkensvlees droog en kruid het rondom met het fijne zeezout en gerookte paprikapoeder. Pel de gele ui en snijd in dunne ringen.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 6 tot 8 minuten tot hij zacht is en licht goudkleurig. Schraap de ui in de slowcooker.
- Schenk de tomatenpassata, appelciderazijn en bruine suiker erbij en roer goed door. Leg het varkensvlees in de saus en keer het 1 keer om zodat het bedekt is.
- Dek af en laat 4 uur op low langzaam garen, of tot het vlees heel mals is en makkelijk uit elkaar valt. Keer het vlees halverwege 1 keer om als dat lukt.
- Leg het vlees op een plank en trek het met twee vorken uit elkaar tot draadjes. Schep overtollig vet van het oppervlak van de saus, doe het vlees terug in de slowcooker en roer om zodat het bedekt is; houd warm terwijl je de coleslaw maakt.
- Snijd de witte kool heel fijn en rasp de wortel grof in een mengkom. Voeg de mayonaise toe en schep om tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Snijd de hamburgerbroodjes open en vul elk met een royale portie pulled pork. Schep de coleslaw erop en lepel er om te serveren een beetje extra saus over het vlees.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Als je een dikkere saus wilt, doe hem in een koekenpan en laat 5 tot 10 minuten zachtjes inkoken tot hij glanst, roer dan weer door het vlees.
- Voor nettere sandwiches: rooster de hamburgerbroodjes licht, zodat ze de saus beter houden.
- Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het varkensvlees overal gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang appelciderazijn door wittewijnazijn voor een iets scherpere frisheid.
- Vervang mayonaise door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere coleslaw.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar de pulled pork en coleslaw apart in luchtdichte bakjes. Verwarm het vlees met de saus op laag vuur in een steelpan, of afgedekt in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; stel de sandwiches vlak voor het serveren samen. Vries alleen de pulled pork in, goed verpakt, tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je hem weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 4u 30min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Uruguayan Chivito (biefstuksandwich met ei en bacon)
Steak sandwich met spiegelei, bacon, tomaat en mayonaise
Klassieke Reuben-sandwich
Corned beef, zuurkool en Swiss op rogge, krokant geroosterd
Tramezzino met prosciutto en mozzarella
Zachte Italiaanse sandwich met prosciutto, mozzarella en mayonaise
Gorditas de Chicharrón (gevulde dikke maïskoekjes)
Gordita’s van de bakplaat met chicharrón in tomaten-chilisaus
Sabich Sandwich (pita met gebakken aubergine en ei)
Pita gevuld met gebakken aubergine, ei, salade en tahini
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwiches met varkenshaas en paprika)
Kleine varkenshaassandwiches met gebakken paprika
Kabeljauw- en kikkererwtenbowl met citroen en peterselie
Kabeljauwbowl met kikkererwten, geroosterde paprika en citroendressing
Marokkaanse rijstkom met kruiden
Basmatirijstbowl met kikkererwten, komkommer en verse kruiden
Vietnamese groene-mangosalade met pinda’s
Groene-mangosalade met kruiden, chili en pinda's
Stoempbowl met wortels en prei
Aardappelpuree met wortels en prei, verrijkt met boter
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Pulled pork-sandwiches uit de slowcooker
Langzaam gegaarde pulled pork op zachte broodjes met barbecuesaus
BBQ pulled pork bowl met rijst en coleslaw
BBQ pulled pork op rijst met koolsla van kool en wortel
Pulled pork bap met coleslaw
Pulled pork baps met knapperige koolsla
Langzaam geroosterde BBQ pulled pork
Langzaam geroosterde pulled pork met rokerige rub en barbecuesaus
Sloppy Joe met briochebroodje
Sloppy Joe met rundergehakt in geroosterde briochebroodjes
Sloppy Joes (Amerikaanse sandwiches met rundergehakt)
Geroosterde broodjes gevuld met smeuïg gehakt, ketchup en mosterd
Misschien vind je dit ook lekker
Brasato al Barolo (rund gestoofd in rode wijn met groenten)
Rund gestoofd in Barolo met groenten en ingekookte wijnsaus
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Kerstvarkensgebraad (Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd)
Noords varkensgebraad met knapperige zwoerd en laurier
Polvo à Lagareiro (geroosterde octopus met aardappelen en knoflook)
Geroosterde octopus met aardappelen, knoflook, laurier en olijfolie
Mexicaanse zoete-aardappelbowl met bonen, rijst en salsa
Zoete-aardappelbowl met rijst, zwarte bonen, salsa en yoghurt
Sardinhas Assadas (Portugese gegrilde sardines met citroen)
Gegrilde sardines met citroen, olijfolie en paprika
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
