Aloo Gobi Masala (potet- og blomkålcurry)
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Å steke løk, hvitløk, ingefær, krydder og tomater før du tilsetter grønnsakene gir curryen en dypere, mer helhetlig smak.
- Mettende, men balansert: Potet gir mykhet og fylde, mens blomkål gjør retten lettere og hjelper masalaen å feste seg til hver bit.
- Lett å servere: Den tørre avslutningen passer godt til både ris og flatbrød, noe som gjør den praktisk til hverdagsmåltider.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Reduser den sterke paprikaen eller bytt den ut med ekstra malt spisskummen for varme uten mye chilisting.
- For mer styrke: Rør inn litt ekstra sterk paprika mot slutten, og smak til underveis så krydderstyrken holder seg balansert.
Vanlige feil
- Koker for hardt: Kraftig koking kan få blomkålen til å gå i stykker og gjøre potetene ruglete i kantene; hold kjelen på en forsiktig småkoking.
- At pannen tørker ut for tidlig: Hvis grønnsakene ennå ikke er møre, tilsett en liten skvett vann og legg på lokk igjen så de damper ferdig før masalaen koker inn.
Notater om ingredienser
- Skjær jevnt: Hold potetbitene og blomkålbukettene ganske jevne, så begge blir gjennomkokt i samme tidsrom.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere ned til en tykkere masala; hermetiske hakkede tomater er et pålitelig alternativ når ferske tomater er dårlige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Varm forsiktig opp: Varm i en stekepanne på lav varme med en skvett vann til rykende varmt, og rør forsiktig for å holde blomkålen hel.
- Egnet for frysing: Avkjøl helt før du fryser, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og skjær løken i tynne skiver. Skrell hvitløken og finriv ingefæren. Skjær tomatene i små terninger.
- Skrell potetene og skjær dem i biter på 2 cm. Del blomkålen i små buketter, og hold dem ganske jevne så de koker like raskt.
- Varm en stor stekepanne på middels varme og ha i løken med en skvett vann for å hjelpe den å mykne uten å sette seg fast. Stek i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er myk og lett gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- Rør inn malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie og sterk paprikapulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, og tilsett deretter tomatene. Kok i 6 til 8 minutter til tomatene koker inn til en tykk masala.
- Tilsett potetene og blomkålen og rør godt så de dekkes av masalaen. Tilsett 120 ml vann, legg på lokk og la småkoke forsiktig i 12 til 15 minutter, rør en eller to ganger, til potetene er møre og blomkålen er gjennomkokt. Ta av lokket de siste 2 til 3 minuttene slik at masalaen fester seg til grønnsakene.
- Grovhakk fersk koriander og rør det meste inn i curryen. Smak til og juster styrken ved å røre inn litt mer sterk paprikapulver hvis du vil. Server varm, strødd med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør varsomt, så blomkålen holder seg i buketter i stedet for å gå i stykker.
- Hvis pannen ser tørr ut før potetene er møre, tilsett en liten skvett vann og legg på lokk igjen for å koke ferdig.
- For alle som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, vask fersk koriander grundig før bruk.
Erstatninger
- Bytt ut sterk paprikapulver med malt spisskummen for en mildere karri med mindre styrke.
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for en mer jevn masalabase.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 3 dager. Varm opp i en stekepanne med en skvett vann på lav varme til rykende varm. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Keema Matar (lammekjøttdeigcurry med erter)
Curry med lammekjøttdeig og erter i løk- og tomatmasala
Massaman-biffcurry
Massaman-biffcurry med poteter, peanøtter og kokosmelk
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Lapskaus (norsk oksegryte med poteter og kålrot)
Norsk oksegryte med poteter, gulrøtter og kålrot
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Kjøttkake med potetmos
Ovnsbakt kjøttkake med ketchupglasur og potetmos
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Bún Đậu Mắm Tôm (fat med tofu og svinekjøtt)
Fat med tofu og svinebryst, bún og mắm tôm
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Du vil kanskje også like
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Klassisk cheeseburger
Biffburger og smeltet cheddar i et ristet burgerbrød
Pokébolle med ananas
Pokébolle med reker, sushiris og søt ananas.
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
