Fisketærte med røget kuller

• 900 g Gulkødede allroundkartofler
• 2 tsk Fint Havsalt
• 80 g Usaltet Smør
• 700 ml Sødmælk
• 500 g Røget Kuller
• 50 g Hvedemel
• 2 tsk Dijonsennep
• 1 mellem Citron
• ½ tsk Sort Peber
• 20 g Frisk Persille

1. Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, skær dem i ens stykker, og kom dem i en stor gryde med koldt vand og 1 tsk af saltet.
2. Bring kartoflerne i kog, og lad dem derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre. Hæld vandet fra, og kom dem derefter tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer.
3. Mos kartoflerne med 40 g af smørret, 100 ml af mælken og et nip sort peber, til det er glat. Smag til og tilsæt lidt mere salt, hvis det er nødvendigt, og sæt til side.
4. Hæld 500 ml af mælken i en gryde, og bring det i en blid simren. Tilsæt den røgede kuller, og pochér forsigtigt i 6 til 8 minutter, til fisken let flager.
5. Løft fisken op på en tallerken, og lad den stå, til den er kølig nok til at håndtere, og flæk den derefter i store stykker, og kassér eventuel skind og ben. Si pochermælken over i en kande, og spæd op med den resterende mælk, så der i alt er 600 ml.
6. Smelt de resterende 40 g smør i den samme gryde ved middel varme. Rør hvedemelet i, og lad det stege i 1 til 2 minutter, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve.
7. Pisk gradvist mælken i, lidt ad gangen, til det er glat, og lad det derefter simre i 3 til 5 minutter, til det er tyknet og blankt. Rør dijonsennep, den resterende 1 tsk salt, sort peber samt fintrevet skal og saft fra halvdelen af citronen i.
8. Hak persillen fint, og rør det meste i saucen, og gem lidt til at afslutte med. Vend forsigtigt den flækkede kuller i, så den bliver i stykker.
9. Kom fisk og sauce i et ovnfast fad, og kom derefter kartoffelmosen på i klatter og fordel den ud til kanterne, så den slutter tæt. Rufs overfladen op med en gaffel for ekstra gyldne toppe.
10. Bag i 20 til 25 minutter, til det bobler ved kanterne og er gyldent på toppen. Lad den hvile i 10 minutter, så toppingen holder sammen, og afslut derefter med den gemte persille og servér med citronbåde fra den resterende halvdel.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.