Streuselkuchen (tysk gærkage med smuldredej)

Gærdej

• 250 ml Sødmælk, lunken
• 80 g Fint sukker
• 7 g Instantgær
• 350 g Hvedemel
• 1 tsk Fint Havsalt
• 1 Æg, stuetemperatur
• 60 g Usaltet Smør, smeltet og let afkølet
• 1 tsk Vaniljeekstrakt

Streusel-topping

• 250 g Hvedemel
• 150 g Fint sukker
• 1 nip Fint Havsalt
• 170 g Usaltet Smør, kold
• 1 tsk Vaniljeekstrakt

1. Smør let en 23 x 33 cm bageform. Varm mælken, til den netop er lunken, og pisk derefter sukker og gær i.
2. Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt æg, smeltet smør, vanilje og mælkeblandingen, og rør til en ujævn dej, og ælt, til den er glat og elastisk.
3. Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse. Den skal se luftig ud og holde et let fingeraftryk, når du trykker på den.
4. Mens dejen hæver, laves streusel: bland mel, sukker og salt, og smuldr derefter det kolde smør i med fingerspidserne, til du har en blanding af små og større smulder. Rør vaniljen i, og sæt skålen på køl, så smulderet forbliver fast.
5. Hæld den hævede dej i den klargjorte form, og tryk den jævnt ud til hjørnerne. Dæk til, og lad hæve igen, til den er let luftig.
6. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Drys streusel tykt over dejen, og tryk forsigtigt et par smulder ned, så de hæfter.
7. Bag i 25 til 30 minutter, til smulderet er gyldent, og kagen føles fast og let fjedrende i midten. Lad køle i formen i 15 minutter, skær derefter ud og server lun eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.