Ärtsoppa med skinka

Få soppor använder enkla ingredienser så praktiskt som brittisk ärt- och skinksoppa. Klyvärtärtor sjuder med lök, morot, selleri, lagerblad och rimmad skinka tills de mjuknar och faller sönder, vilket ger soppan sin naturligt tjocka, krämiga konsistens utan att behöva grädde. Skinkan kryddar buljongen med ett mustigt, milt salt djup, medan grönsakerna tillför sötma och struktur. Serverad varm med rikligt med svartpeppar är den mättande nog till lunch, lätt att förbereda i förväg och passar bra att frysa in i portioner för snabba, värmande måltider.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Skölj de delade ärterna: Sköljning tar bort överskottsstärkelse och eventuella dammiga rester innan ärterna hamnar i grytan.
Smaka av på slutet: Rimmad skinka och buljong varierar i sälta, så smaka av och justera först när ärterna har mjuknat.
Välj skinka efter smak: Rimmad skinka håller soppan klassisk och smakrik; rökt skinka ger en djupare, mer robust ton.

Texturtips

För en slätare finish: Mosa en del av de mjuknade ärterna mot grytans sida och rör sedan ner dem i soppan igen.
Om den blir för tjock: Rör gradvis ner lite extra buljong tills soppan åter får en konsistens som går att äta med sked.
För fylligare konsistens: Låt soppan sjuda försiktigt tills de gula ärterna har fallit sönder helt, i stället för att sluta så fort de är mjuka.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg till luncher: Den här soppan passar bra att portionsfördela när den har svalnat, eftersom smaken håller sig bra i kylen.
Frys in i portioner: Kyl snabbt, frys i tättslutande behållare och tina sedan över natten i kylskåpet före uppvärmning.
Värm försiktigt: Värm i en kastrull, rör om ofta och tillsätt lite buljong om soppan har tjocknat.

Vanliga misstag

Låta ärterna fastna: Gula ärtor sjunker när de mjuknar, så rör om regelbundet under sjudningen så att botten inte bränns vid.
För hård kokning: Låt soppan sjuda försiktigt efter den första uppkokningen; kraftigt bubblande kan göra att den reduceras för snabbt.