Streuselkuchen (γερμανικό κέικ με ψίχουλα και μαγιά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική βάση με μαγιά: Η χρήση μαγιάς αντί για γρήγορο χυλό κέικ δίνει στην ψίχα μια μαλακή, ελαφρώς μαστιχωτή υφή, χαρακτηριστική των γερμανικών κέικ ταψιού.
- Ξεχωριστή επικάλυψη ψίχουλων: Το κρύο βούτυρο στο στρόιζελ δημιουργεί ένα μείγμα από μικρά και μεγαλύτερα ψίχουλα που ψήνονται σε μια τραγανή, χρυσαφένια επικάλυψη.
- Εύκολο στο σερβίρισμα: Το κέικ κόβεται καθαρά από το ταψί και είναι ωραίο ζεστό, σε θερμοκρασία δωματίου ή αφού το ζεστάνετε για λίγο στον φούρνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ζυμάρι να σας καθοδηγήσει: Οι χρόνοι φουσκώματος μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου. Το πρώτο φούσκωμα είναι έτοιμο όταν το ζυμάρι δείχνει αφράτο και κρατάει ένα ελαφρύ αποτύπωμα από το δάχτυλο.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το κόψετε: Αν αφήσετε το κέικ να σταθεί στο ταψί, βοηθάει να σταθεροποιηθεί η βάση, ώστε τα κομμάτια να κρατιούνται καθαρά.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Το στρόιζελ είναι πιο τραγανό μόλις κρυώσει, αν και τα περισσεύματα μπορούν να ξαναζωντανέψουν στον φούρνο.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το στρόιζελ κρύο: Το να κρυώσετε τα ψίχουλα πριν το ψήσιμο τα βοηθά να μείνουν χωριστά, αντί να λιώσουν σε μια αμμώδη στρώση.
- Μην βιαστείτε το δεύτερο φούσκωμα: Ένα σύντομο δεύτερο φούσκωμα στη φόρμα δίνει στη βάση αρκετό ύψος ώστε να ψηθεί αφράτη, όχι συμπαγής.
- Αφήστε να κρυώσει με αέρα: Μετά τον αρχικό χρόνο κρυώματος, αποφύγετε να σκεπάσετε το κέικ όσο είναι ακόμη ζεστό, γιατί ο εγκλωβισμένος ατμός θα μαλακώσει την επικάλυψη.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν την ψιχουλένια επικάλυψη: Το στρόιζελ μπορεί να γίνει από πριν και να μείνει στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε, κάτι που βοηθά επίσης να διατηρηθεί η υφή του.
- Καταψύξτε ψημένες φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες, καταψύξτε, μετά ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις ζεστάνετε για λίγο ώστε να ξαναζωντανέψει το ψίχουλο.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε τις φέτες που περίσσεψαν σε φούρνο στους 160°C (320°F) για λίγα λεπτά, για να ξαναγίνει πιο τραγανή η επικάλυψη.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γερμανικό σπιτικό στυλ ζαχαροπλαστικής: Αυτή η εκδοχή ακολουθεί τη γνώριμη γερμανική προσέγγιση: ένα ταψιού κέικ με μαγιά, με πλούσια επικάλυψη από ψίχουλα βουτύρου.
- Παραδοσιακό σερβίρισμα: Το Streuselkuchen συνήθως σερβίρεται σε τετράγωνα ή κομμάτια με καφέ, οπότε ταιριάζει πολύ για απογευματινό ψήσιμο ή χαλαρές συγκεντρώσεις.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Βάση με μαγιά
Επικάλυψη streusel
Οδηγίες
- Βουτύρωσε ελαφρά ένα ταψί 23 x 33 cm. Ζέστανε το γάλα μέχρι να γίνει απλώς χλιαρό, μετά χτύπησε μέσα τη ζάχαρη και τη μαγιά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι και το αλάτι. Πρόσθεσε το αυγό, το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια και το μείγμα γάλακτος, μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια ακατέργαστη ζύμη και ζύμωσε μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- Σκέπασε τον κάδο και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα πρέπει να δείχνει αφράτη και να κρατάει ένα ελαφρύ αποτύπωμα όταν την πιέζεις.
- Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάξε το streusel: ανακάτεψε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, μετά τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να έχεις ένα μείγμα από μικρά και μεγαλύτερα ψίχουλα. Ανακάτεψε μέσα τη βανίλια και βάλε το μπολ στο ψυγείο ώστε τα ψίχουλα να μείνουν σφιχτά.
- Ρίξε τη φουσκωμένη ζύμη στο έτοιμο ταψί και πίεσέ τη ομοιόμορφα μέχρι τις γωνίες. Σκέπασε και άφησε να φουσκώσει ξανά μέχρι να γίνει ελαφρώς αφράτη.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Σκόρπισε το streusel σε παχιά στρώση πάνω στη ζύμη, πιέζοντας απαλά λίγα ψίχουλα ώστε να κολλήσουν.
- Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι τα ψίχουλα να ροδίσουν και το κέικ να δείχνει σταθερό και ελαστικό στο κέντρο. Άφησε να κρυώσει στο ταψί για 15 λεπτά, μετά κόψε και σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για ομοιόμορφη βάση, άλειψε ελαφρά τις άκρες των δαχτύλων σου με λάδι πριν πιέσεις τη ζύμη στο ταψί, για να μην κολλάει.
- Αν το streusel αρχίσει να μαλακώνει όσο δουλεύεις, βάλε το ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά ώστε να ψηθεί πιο τραγανό.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε αυγό που είναι ασφαλές για ωμές και ελαφρώς μαγειρεμένες παρασκευές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χαμηλών λιπαρών για ελαφρώς πιο ανάλαφρη ψίχα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας Μαδαγασκάρης για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε αεροστεγώς· το streusel θα μαλακώσει ελαφρά με τον χρόνο. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 έως 10 λεπτά για να φρεσκάρουν τα ψίχουλα. Κατάψυξε καλά τυλιγμένο, μετά ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και ζέστανε για λίγο στον φούρνο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 12 μερίδες
- Ποσότητα: κέικ ταψιού
- Συνολικός χρόνος: 2ω 10λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Ciambella (ιταλικό κέικ σε δαχτυλίδι)
Τρυφερό ιταλικό κέικ δαχτυλίδι με ελαιόλαδο και άχνη
Τσιζκέικ Νέας Υόρκης στη φριτέζα αέρος
Πλούσιο cheesecake τύπου Νέας Υόρκης, ψημένο σε air fryer.
Roze Koeken (ολλανδικά κεκάκια με ροζ γλάσο)
Μαλακά ολλανδικά κεκάκια με λείο ροζ γλάσο
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Ψωμάκια ροδάκινου μακροζωίας (Shou Tao)
Ψωμάκια στον ατμό σε σχήμα ροδάκινου με γλυκιά πάστα κόκκινων φασολιών
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Pan de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού με γλυκό καλαμπόκι
Conchas (μεξικάνικα γλυκά ψωμάκια)
Αφράτα conchas με τραγανή επικάλυψη ζάχαρης βανίλιας
Hefezopf (γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά)
Γερμανικό πλεξούδι ψωμί με μαγιά, με βούτυρο, αυγά και γάλα
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Boules de Berlin (ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά και μαρμελάδα, κυλισμένα σε ψιλή ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Kartoffelsalat (γερμανική πατατοσαλάτα με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Γερμανική πατατοσαλάτα με ξίδι, μουστάρδα και μαϊντανό
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Poke bowl με τόνο και αβοκάντο
Poke bowl με ρύζι σούσι, τόνο και αβοκάντο.
Κλέφτικο (ελληνικό αρνί αργοψημένο με πατάτες και κρεμμύδι)
Ελληνικό αρνί αργοψημένο με λεμόνι, ρίγανη και πατάτες
Τόφου και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου και λαχανικά, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Roast Beef με Yorkshire Pudding
Roast beef με τραγανά Yorkshire puddings και απλή σάλτσα gravy
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
