Lunch bowl z kurczakiem biryani
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy smak: Kurczak dusi się z jogurtem, imbirem, czosnkiem, chilli i przyprawami, zanim doda się ryż, tworząc skoncentrowaną bazę do końcowego gotowania na parze.
- Puszysty ryż warstwowy: Podgotowanie ryżu basmati przed gotowaniem na parze pomaga ziarnom delikatnie dojść nad kurczakiem, bez robienia się ciężkimi lub rozgotowanymi.
- Świeżość i lekkość: Cytryna, kolendra i mięta przełamują bogactwo ghee i jogurtu, dzięki czemu danie jest aromatyczne, a nie ciężkie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszą miskę: Usuń pestki z zielonej papryczki chilli przed pokrojeniem albo użyj mniejszej ilości chilli w marynacie.
- Dla większej ostrości: Zostaw pestki chilli albo dodaj do jogurtowej marynaty więcej świeżego chilli, aby uzyskać ostrzejszy finisz.
- Zachowaj zaokrągloną ostrość: Wykończ cytryną i świeżymi ziołami; rozjaśniają danie i sprawiają, że ciepło nie smakuje płasko.
Wskazówki dotyczące czasu
- Większość czasu jest bezobsługowa: Moczenie ryżu, duszenie kurczaka i końcowe gotowanie na parze wykonują większość pracy, więc aktywne przygotowanie to głównie krojenie, marynowanie i pilnowanie ryżu.
- Odpoczynek przed podaniem: Krótkie odstawienie przykrytego garnka po gotowaniu na parze pomaga ryżowi się ułożyć i ułatwia spulchnienie warstw bez łamania ziaren.
- Najlepiej podawać na gorąco: Podawaj, gdy ryż jest puszysty, a kurczak bardzo gorący, z ziołami dodanymi tuż przed jedzeniem dla najświeższego smaku.
Uwagi o składnikach
- Użyj ryżu basmati: Basmati jest tu ważne, bo jego długie ziarna pozostają oddzielne, gdy są prawidłowo płukane, moczone i gotowane na parze.
- Udka z kurczaka pozostają soczyste: Udka bez kości dobrze sprawdzają się na etapie duszenia, bo pozostają soczyste i dobrze wchłaniają jogurtowy sos z przyprawami.
- Świeże zioła mają znaczenie: Świeża kolendra i mięta dodają na koniec świeżości; suszone zioła nie dadzą tak czystego, lekkiego wykończenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na lunch: Szybko ostudź biryani, a następnie podziel na porcje do szczelnie zamkniętych pojemników, aby mieć łatwe lunche na kolejne kilka dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Dodaj mały chlust wody i podgrzewaj pod przykryciem, aż będzie bardzo gorące, aby ryż znów zaparował do bardziej miękkiej konsystencji.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ostudzone porcje w szczelnych pojemnikach, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed dokładnym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż basmati na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta, a następnie namocz go w misce z zimną wodą przez 20 minut. Dokładnie odcedź i odstaw.
- W misce wymieszaj jogurt z drobno startym imbirem, rozgniecionym czosnkiem, pokrojoną zieloną papryczką chilli, garam masalą, mieloną kurkumą, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i sokiem z połowy cytryny. Dodaj udka z kurczaka i obtocz, aby je pokryć marynatą, po czym odstaw na czas przygotowania cebuli.
- Cienko pokrój żółtą cebulę. Rozpuść ghee w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie smaż cebulę ze szczyptą soli przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie głęboko złota i chrupiąca na brzegach. Wyjmij około jedną trzecią smażonej cebuli i odstaw do posypania.
- Dodaj do garnka zamarynowanego kurczaka i całą marynatę, do pozostałej cebuli. Przykryj i duś na małym ogniu przez 18 do 22 minut, mieszając raz lub dwa, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos będzie wyglądał na gęsty i lśniący.
- W międzyczasie zagotuj w rondlu wodę i dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej. Dodaj odsączony ryż i gotuj przez 6 do 7 minut, aż ziarna będą ledwie miękkie na zewnątrz, ale wciąż twarde w środku, po czym dobrze odsącz.
- Zmniejsz ogień pod kurczakiem do bardzo małego. Rozłóż wstępnie ugotowany ryż na kurczaku równą warstwą, a następnie posyp odłożoną smażoną cebulą.
- Szczelnie przykryj garnek i gotuj na parze na najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie puszysty, a kurczak bardzo gorący. Wyłącz ogień i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut.
- Drobno posiekaj świeżą kolendrę i świeżą miętę, a następnie rozsyp je na biryani. Delikatnie spulchnij łyżką, aby utworzyć warstwy, a następnie podawaj w miskach z cząstkami cytryny z pozostałej połowy cytryny.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, odcedzaj ryż, gdy jest lekko niedogotowany; kończy się gotować podczas etapu gotowania na parze.
- Jeśli lubisz ostrzejsze, zostaw pestki w zielonej papryczce chilli; dla łagodniejszej wersji usuń je przed krojeniem.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jogurtu pasteryzowanego i dopilnuj, by kurczak był wszędzie bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp ghee masłem niesolonym, aby uzyskać podobną kremowość.
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszą wersję; nieco skróć czas duszenia, aby nie wysuszyć mięsa.
- Zastąp świeżą miętę dodatkową świeżą kolendrą, aby uzyskać bardziej ziołowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w przykrytym rondlu z odrobiną wody na małym ogniu lub w mikrofalówce, aż będzie bardzo gorące; jeśli było mrożone, rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ryż z limonką i kolendrą
Puszysty ryż z limonką i kolendrą wykończony oliwą
Wegetariańska paella z karczochami i fasolą lima
Wegetariańska paella z ryżem szafranowym, karczochami i fasolą maślaną
Arroz a Banda (walencki ryż gotowany w bulionie rybnym)
Walencki ryż w bulionie rybnym z szafranem i papryką
Kurczak muhammar z ryżem szafranowym
Duszony kurczak z ryżem szafranowym i prażonymi migdałami
Świąteczne warzywne pulao (doprawiony ryż basmati z szafranem)
Warzywne pulao z ryżem basmati, ghee, szafranem i przyprawami
Arroz con Pollo a la Española (hiszpański kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy hiszpański kurczak z ryżem w bulionie szafranowym
Wrap z kurczakiem shawarma z sosem tahini
Wrap z kurczakiem shawarma, sałatą i sosem tahini
Japońska miska ryżu z łososiem, sosem sojowym i mirinem
Miska z ryżem i łososiem, sosem sojowym, mirinem, ogórkiem i awokado
Wrap Chicken Caesar
Wrap Chicken Caesar z sałatą rzymską, parmezanem i grzankami
Montaditos de Anchoa y Pimiento (tosty z anchois i pieczoną papryką)
Montaditos z anchois i pieczoną papryką na chrupiącym pieczywie
Miska ryżowa z kapustą pekińską i grzybami shiitake
Ryż jaśminowy z kapustą pekińską i grzybami shiitake
Kasza Jaglana Bowl (jaglana z pieczonymi warzywami i fetą)
Miska z kaszą jaglaną, pieczoną cukinią, czerwoną papryką i fetą
Biryani z jagnięciną w stylu hyderabadi
Biryani z jagnięciną po hyderabadi z ryżem i smażoną cebulą
Chicken Do Pyaza (curry z kurczaka z cebulą)
Północnoindyjskie curry z kurczaka z cebulą, pomidorami, przyprawami i jogurtem
Chicken Tikka z zielonym chutney
Grillowane chicken tikka z chutney z kolendry i mięty
Samosa (nadziewane wytrawne ciasto)
Smażone pierożki z ciasta z przyprawionymi ziemniakami i groszkiem
Warzywne biryani z szafranem i smażoną cebulą
Warstwowe warzywne biryani z mlekiem szafranowym i smażoną cebulą
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Może Ci się spodobać
Małże stir-fry w sosie z czarnej fasoli (kantońskie danie z owoców morza)
Małże smażone w woku w sosie z czarnej fasoli z czosnkiem i chilli
Frango Assado à Portuguesa (pieczony kurczak po portugalsku)
Pieczony kurczak po portugalsku z czosnkiem, papryką, cytryną i oliwą
Chaufa (peruwiański smażony ryż)
Peruwiański smażony ryż z kurczakiem, jajkiem, sosem sojowym i olejem sezamowym
Stoofperen (holenderskie korzenne gruszki duszone w czerwonym winie)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Kashmiri Dum Aloo (curry z młodych ziemniaków w przyprawach)
Młode ziemniaki duszone w przyprawionym sosie jogurtowym
Polska miska z kaszą gryczaną i warzywami (kasza bowl)
Miska z kaszą gryczaną i podsmażanymi warzywami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
