Ciambella (włoska babka)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna metoda ciasta w formie z kominem: Ciasto bazuje na prostym, włoskim podejściu do biszkoptu, opierając się na dobrze ubitych jajkach, delikatnym mieszaniu i formie z kominem dla równomiernego pieczenia.
- Lekko słodkie wykończenie: Drobny cukier słodzi miękisz, nie czyniąc ciasta ciężkim, a skórka z cytryny i wanilia utrzymują świeży smak.
- Dobrze się przechowuje: Ciasto można przechowywać w całości lub w plastrach, a najlepszą teksturę ma podane w temperaturze pokojowej, z cukrem pudrem dodanym tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj łagodnej oliwy z oliwek: Łagodna oliwa z oliwek nadaje ciastu miękkość i subtelną wytrawną nutę, nie przytłaczając cytryny i wanilii.
- Zacznij od składników w temperaturze pokojowej: Jajka i mleko w temperaturze pokojowej pomagają ciastu gładko zemulgować się z olejem, co sprzyja lżejszemu miękiszowi.
- Świeża skórka ma znaczenie: Świeżo starta skórka z cytryny daje czystszy cytrusowy aromat niż butelkowe aromaty i szczególnie dobrze sprawdza się w prostym biszkopcie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dobrze ubij jajka: Ubijanie jajek z cukrem na jasną, wstążkującą masę zatrzymuje powietrze w cieście, pomagając mu równomiernie wyrosnąć.
- Mieszaj delikatnie po dodaniu mąki: Po dodaniu mąki mieszaj trzepaczką tylko do zniknięcia suchych miejsc, aby miękisz był delikatny, a nie zbity.
- Ostudź przed oprószeniem: Cukier puder dodaj dopiero, gdy ciasto całkowicie ostygnie, aby pozostał sypki, zamiast rozpuścić się na powierzchni.
Wskazówki dotyczące czasu
- Krótko ostudź w formie: Pozostawienie ciasta w formie przed wyjęciem pomaga mu stężeć na tyle, by czysto wyszło z rowków.
- Najlepiej podawać w temperaturze pokojowej: Miękisz smakuje bardziej miękko i jest bardziej aromatyczny w temperaturze pokojowej, zwłaszcza jeśli ciasto było schłodzone w lodówce.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: Ciambellę można upiec wcześniej i przechowywać szczelnie zamkniętą, co jest wygodne na śniadanie, przerwy na kawę lub proste desery.
- Zamrażaj w plastrach: Zamroź dobrze owinięte plastry i rozmrażaj w temperaturze pokojowej, aby mieć łatwą opcję podania przygotowaną z wyprzedzeniem.
- Doprowadź do temperatury pokojowej: Jeśli było schłodzone, przed podaniem pozwól ciastu wrócić do temperatury pokojowej, aby uzyskać najlepszą teksturę.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Lekko natłuść formę do babki typu Bundt, upewniając się, że środkowa rurka i rowki są dobrze pokryte.
- W dużej misce ubij jajka i drobny cukier przez 3 do 4 minut, aż będą jasne, gęste i będą spływać wstążką. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski i wmieszaj trzepaczką wanilię.
- Wmieszaj trzepaczką mleko, a następnie powoli wlewaj oliwę cienkim strumieniem, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i lśniąca. Masa powinna wyglądać na lekko zgęstniałą i zemulgowaną.
- Przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj sól, a następnie delikatnie wymieszaj trzepaczką tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Zeskrob masę ze ścianek miski, aby upewnić się, że wszystko jest równomiernie połączone.
- Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez 40 do 45 minut, aż będzie złote, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty.
- Studź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie. Oprósz cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlżejszy miękisz, trzymaj jajka i mleko pełnotłuste w temperaturze pokojowej, aby ciasto gładko zemulgowało się z oliwą.
- Jeśli ciasto zbyt szybko się rumieni, luźno przykryj wierzch folią na ostatnie 10 do 15 minut pieczenia.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z uznanym znakiem bezpieczeństwa żywności.
Zamienniki
- Zamień ekstrakt waniliowy na drobno startą skórkę z cytryny, aby ciasto miało bardziej cytrusowy charakter.
- Zastąp oliwę z oliwek jasną oliwą z oliwek, aby uzyskać łagodniejszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 4 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku. Dla najlepszej tekstury trzymaj w temperaturze pokojowej do 2 dni albo w lodówce do 4 dni i przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej; zamroź dobrze owinięte plastry do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Gâteau Breton (bretońskie ciasto maślane)
Zwarte bretońskie ciasto maślane z wanilią i żółtkami
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Pandoro (włoska złota babka bożonarodzeniowa)
Maślana włoska babka bożonarodzeniowa oprószona cukrem pudrem
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Czekoladowe lava cake z frytkownicy beztłuszczowej
Indywidualne ciastka czekoladowe z płynnym środkiem.
Arroz Con Leche (latynoamerykański ryż na mleku)
Kremowy ryż na mleku z cynamonem, cytrusami i wanilią
Vacherin Glacé (deser z bezy i lodów)
Mrożony deser z bezy, lodów waniliowych i malin
Crema Catalana all’Italiana (pieczony waniliowy krem z karmelem)
Schłodzony pieczony waniliowy krem z chrupiącą karmelową skorupką
Czekoladowe brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej
Ciągnące brownie w kęsach z frytkownicy beztłuszczowej z kakao i gorzką czekoladą.
Arroz con Leche (Ryż na mleku z cynamonem i pomarańczą)
Kremowy ryż na mleku z mlekiem skondensowanym i skórką pomarańczową
Kęsy naleśnikowe
Pieczone kęsy naleśnikowe z wanilią i borówkami.
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Waniliowe ciasto z air fryera
Waniliowy biszkopt z air fryera z prostym kremem maślanym.
Rosquillas (hiszpańskie pączki z cytryną i anyżem)
Hiszpańskie pączki w obręczy z cytryną i anyżem, w cukrze
Roze Koeken (holenderskie biszkoptowe ciastka z różowym lukrem)
Miękkie holenderskie biszkoptowe ciastka z gładkim różowym lukrem
Torta di Mele Rustica (rustykalne włoskie ciasto jabłkowe)
Rustykalne włoskie ciasto jabłkowe ze skórką z cytryny i cynamonem
Może Ci się spodobać
Polędwiczka wieprzowa z musztardą Dijon i sosem śmietanowym
Wieprzowina obsmażona na patelni w sosie z musztardy Dijon i śmietanki
Zuppa di Farro con Verdure (włoska zupa z orkiszu i warzyw)
Włoska zupa z orkiszu z fasolą, pomidorami, warzywami i parmezanem
Poisson en Papillote (ryba pieczona w pergaminie z porami i cytryną)
Biała ryba pieczona w pergaminie z porami, cytryną i koperkiem
Poulet à la Normande (kurczak z jabłkami i śmietaną)
Kurczak duszony z jabłkami w sosie cydrowo-śmietanowym
Coconut Barfi (indyjskie kokosowe kostki typu fudge)
Kokosowe kostki barfi z mlekiem skondensowanym
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle z ragù z dzika)
Tagliatelle z długo duszonym ragù z dzika
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
