Streuselkuchen (Alman mayalı kırıntılı kek)

Mayalı taban

• 250 ml Tam yağlı süt, ılık
• 80 g Toz şeker
• 7 g İnstant maya
• 350 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 Yumurta, oda sıcaklığında
• 60 g Tuzsuz tereyağı, eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

Streusel kaplama

• 250 g Un
• 150 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 170 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 çay kaşığı Vanilya özü

1. 23 x 33 cm’lik bir fırın tepsisini hafifçe yağla. Sütü sadece ılık olana kadar ısıtın, sonra şekeri ve mayayı çırparak karıştırın.
2. Büyük bir kapta unu ve tuzu karıştır. Yumurtayı, eritilmiş tereyağını, vanilyayı ve süt karışımını ekle; sonra pütürlü bir hamur olana kadar karıştır ve pürüzsüz, elastik olana kadar yoğur.
3. Kâseyi ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Kabarık görünmeli ve bastırınca hafif bir parmak izi kalmalı.
4. Hamur mayalanırken streuseli hazırla: unu, şekeri ve tuzu karıştır, sonra soğuk tereyağını parmak uçlarınla ovalayarak küçük ve daha büyük kırıntılardan oluşan bir karışım elde et. Vanilyayı karıştır ve kırıntılar diri kalsın diye kabı buzdolabında soğut.
5. Mayalanmış hamuru hazırladığın tepsiye aktar ve köşelere kadar eşit şekilde bastırarak yay. Üzerini ört ve hafif kabarana kadar yeniden mayalanmaya bırak.
6. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Streuseli hamurun üzerine bolca serpiştir; yapışmaları için birkaç kırıntıyı nazikçe bastır.
7. Kırıntılar altın rengi olana ve kek ortası oturmuş, bastırınca esneyen bir his verene kadar 25 ila 30 dakika pişir. Tepside 15 dakika soğut, sonra dilimleyip ılık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.