Arroz con Pollo (colombianskt ris med kyckling)

Colombiansk arroz con pollo är en generös allt-i-ett-rätt med kyckling och ris, gjord för den typ av middag där riset är lika viktigt som köttet. Kycklinglår med ben bryns först så att basen får mustigt djup, sedan får långkornigt ris sjuda försiktigt med buljong, mjuka grönsaker, ärtor och varma kryddor. Spiskummin och gurkmeja ger jordig smak och en gyllene färg, medan röd paprika, morot och lök håller rätten söt och rund. Färsk koriander och lime skärper avslutet, så att den blir mättande men inte tung, och lätt att servera direkt ur grytan.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Det mesta av tiden är passiv: När kycklingen har fått färg och grönsakerna mjuknat får riset och kycklingen gå klart tillsammans på låg sjudning.
Låt vila före servering: Att låta grytan stå täckt av värmen i några minuter hjälper riset att ångkoka klart och gör det lättare att fluffa upp.

Texturtips

Låt sjudningen vara försiktig: En låg, jämn sjudning hjälper riset att bli jämnt kokt utan att botten fastnar eller att kornen blir tunga.
Vänd riset först: Att röra runt riset i de kryddade grönsakerna innan du tillsätter buljong hjälper till att separera kornen och ger en bättre slutlig konsistens.

Tips för att förbereda i förväg

Bra för portioner: Kyl riset och kycklingen snabbt, och ställ sedan in i kylen i lufttäta behållare för enkla middagar de närmaste dagarna.
Värm med fukt: Värm försiktigt med en skvätt buljong och håll täckt så att riset ångas tillbaka till en mjuk konsistens.
Passar att frysa in: Frys in i portioner, tina över natten i kylen och värm sedan tills det är genomvarmt.

Ingredienstips

Använd långkornigt ris: Långkornigt vitt ris passar den här stilen eftersom det håller sig mer separerat än rundkorniga sorter när det sjuds med buljong.
Avsluta med lime efter smak: En skvätt lime vid bordet ger fräschör och gör att varje portion kan justeras utan att ändra hela grytan.