Stollen (niemiecki bożonarodzeniowy chlebek z bakaliami, rodzynkami i migdałami)

Ciasto i bakalie

• 200 ml Mleko pełne, letnia
• 7 g Drożdże instant
• 80 g Drobny cukier
• 1 Jajko, w temperaturze pokojowej
• 500 g Mąka chlebowa
• 7 g Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Mielony kardamon
• 2 łyżeczki Suszona skórka pomarańczowa
• 1 średni Cytryna
• 100 g Masło niesolone, zmiękczone
• 180 g Rodzynka
• 100 g Skórka pomarańczowa kandyzowana
• 80 g Migdały

Wykończenie

• 60 g Masło
• 80 g Cukier puder

1. Podgrzej mleko, aż będzie tylko letnie, następnie wmieszaj trzepaczką drożdże i łyżkę cukru pudru. Odstaw na 5 do 10 minut, aż lekko się spieni.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, kardamon i suszoną skórkę pomarańczową. Drobno zetrzyj skórkę z cytryny do miski, następnie dodaj pozostały cukier puder.
3. Dodaj jajko i mleko z drożdżami do miski i wymieszaj na postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż będzie gładsze, następnie dodawaj po trochu miękkie masło niesolone, aż całkowicie się wchłonie i ciasto będzie elastyczne.
4. Przykryj i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość. Powinno być puszyste i po naciśnięciu powoli wracać do kształtu.
5. Wyłóż ciasto i delikatnie uformuj je w zgrubny prostokąt. Wyrób w cieście rodzynki, kandyzowaną skórkę pomarańczową i migdały, aż równomiernie się rozłożą, starając się jak najmniej naruszyć strukturę ciasta.
6. Uformuj gruby owal, a następnie przełóż jeden dłuższy bok tak, by leżał lekko poza środkiem, tworząc klasyczny kształt stollena. Przełóż na blachę do pieczenia i przykryj; pozostaw do wyrośnięcia, aż lekko napuszy się, a po naciśnięciu ciasto będzie powoli wracać do kształtu.
7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Piecz przez 35 do 45 minut, aż będzie głęboko złocisty, a bochenek będzie brzmiał pusto przy opukaniu od spodu.
8. Rozpuść masło, a następnie obficie posmaruj nim gorącego stollena. Obficie oprósz cukrem pudrem, ostudź na kratce, a następnie oprósz ponownie po całkowitym ostudzeniu, aby uzyskać grubą, śnieżną warstwę.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.