Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)

Erbsensuppe germană este genul de supă de mazăre despicată care se mănâncă aproape ca o tocăniță: groasă, sățioasă și făcută pentru mesele din sezonul rece. Mazărea despicată se înmoaie încet într-o bază cremoasă, iar baconul afumat, cu straturi, dă supei o sărare profundă și rotundă. Morcovul, țelina-rădăcină și ceapa adaugă o dulceață blândă, iar frunzele de dafin și maghiranul uscat aduc nota ierboasă familiară întâlnită în multe supe tradiționale germane. De obicei se servește fierbinte și simplu, adesea cu muștar pe masă, pentru un accent iute care contrastează cu bogăția afumată.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă germană
Mod de preparare Gătit într-o singură oală • Potrivit pentru meal prep • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Bază sărată, afumată: Topirea grăsimii din bacon mai întâi dă supei o bază sărată și profundă înainte să adaugi legumele și mazărea.
  • Textură groasă în mod natural: Mazărea despicată se desface pe măsură ce fierbe la foc mic, creând o supă cremoasă și consistentă fără să fie nevoie de smântână.
  • Bun de pregătit în avans: Supa se păstrează bine și se congelează bine și o poți subția cu puțină apă când o reîncălzești.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca efectivă înseamnă mai ales tocat și pornit baza cu bacon; cea mai mare parte a timpului e fierberea ușoară.
  • Las-o să se așeze înainte de servire: O scurtă odihnă după gătire ajută supa să se îngroașe ușor și dă texturii un finisaj mai omogen.

Note despre ingrediente

  • Folosește bacon afumat cu straturi: Baconul afumat dă supei profunzimea ei sărată caracteristică și parfumează ușor supa de bază pe măsură ce fierbe.
  • Taie legumele cuburi uniforme: Bucățile mici și uniforme de morcov și țelină-rădăcină se înmoaie frumos în supă, fără să rămână bucăți mari tari.
  • Maghiranul e esențial: Maghiranul uscat aduce nota clasică de ierburi asociată cu supele germane de mazăre; folosește-l cu măsură, ca să susțină, nu să domine.

Sfaturi pentru textură

  • Pentru o supă mai fină: Zdrobește o parte din mazărea înmuiată pe peretele oalei, apoi amestec-o înapoi, pentru o consistență mai groasă și mai cremoasă.
  • Dacă se îngroașă prea mult: Subțiază treptat supa cu puțină apă sau supă de bază când o reîncălzești, amestecând până când textura devine din nou potrivită pentru lingură.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Bun și a doua zi: Aromele se așază bine după răcire, deși supa se va îngroșa în frigider.
  • Se congelează bine: Răcește supa rapid, congeleaz-o în recipiente etanșe, apoi dezgheaț-o în frigider înainte s-o reîncălzești ușor până e fierbinte.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește la foc moderat și amestecă des, adăugând un strop de lichid dacă e nevoie, ca să nu se prindă baza groasă de mazăre.

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie baconul în bucăți mici. Taie ceapa cubulețe fine, curăță și taie morcovii cubulețe, apoi curăță și taie țelina-rădăcină în cuburi mici și egale.
  2. Pune baconul într-o oală mare la foc mediu și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se topește grăsimea și baconul se rumenește ușor. Adaugă ceapa, morcovul și țelina-rădăcină și gătește 5 minute, până se înmoaie ceapa.
  3. Încorporează mazărea despicată, apoi toarnă supa de legume. Adaugă foile de dafin, măghiranul uscat și piperul negru și adu la un clocot ușor.
  4. Fierbe ușor, parțial acoperit, 65 până la 75 de minute, amestecând ocazional, până când mazărea este foarte fragedă și supa este groasă și cremoasă. Dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și adaugă, dacă e nevoie, încă un strop de supă din cantitatea măsurată.
  5. Scoate și aruncă foile de dafin. Toarnă cu polonicul în boluri și las-o 2 minute să se așeze și să se îngroașe ușor, apoi servește cu muștar Dijon amestecat la masă, dacă vrei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru o textură mai fină și mai groasă, pasează câteva polonice de supă pe peretele oalei cu o lingură de lemn, apoi amestecă înapoi.
  • Păstrează fierberea ușoară și amestecă din când în când, mai ales spre final, deoarece mazărea despicată se poate prinde pe fund după ce supa se îngroașă.
  • Dacă servești femei însărcinate, copii mici, vârstnici sau pe oricine imunocompromis, asigură-te că supa este reîncălzită până este fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
  • Înlocuiește țelina-rădăcină cu morcov în plus pentru o bază mai dulce și mai simplă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 4 zile
  • Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient închis ermetic până la 4 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, subțiind cu puțină apă dacă e nevoie, până este foarte fierbinte; congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Erbsensuppe (supă de mazăre despicată cu bacon afumat)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 45min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Germană
  • Alergeni:
    Muștar
Potrivită pentru începători O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cuțit de bucătar Lingură de lemn Oală mare Polonic Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Mazăre uscată spartă

1 cup ≈ 200 g
Convertește ingredientul→

Muștar Dijon

1 cup ≈ 240 g
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.