Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem cebulowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboka, wytrawna baza: Podsmażenie cebuli, marchwi i pieczarek przed pieczeniem usuwa nadmiar wilgoci i buduje bogatszy smak.
- Złocisty wierzch, środek do krojenia: Płatki owsiane, jajko i posiekane orzechy pomagają bochenkowi dobrze się związać, a powierzchnia piecze się na chrupko, nabierając głęboko złocistego koloru.
- Sos w pakiecie: Sos cebulowy przygotowuje się na tej samej patelni, by uchwycić smak zrumienionych warzyw, dzięki czemu danie jest treściwe bez bulionu mięsnego.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Odparuj wilgoć z pieczarek: Smaż pieczarki, aż patelnia będzie wyglądać na prawie suchą; zbyt dużo płynu może przeszkodzić w równym stężeniu pieczeni.
- Mocno ubij masę w formie: Mocno dociśnij masę w formie, aby nie było luźnych pustych przestrzeni, co pomaga pieczeni trzymać się razem podczas krojenia.
- Odpocznij przed krojeniem: Po upieczeniu zostaw pieczeń orzechową w formie, aby struktura się ustabilizowała, a skórka pozostała nienaruszona.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Pieczeń można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić i przechowywać w lodówce w plastrach, aby łatwo ją odgrzać.
- Trzymaj sos osobno: Sos cebulowy przechowuj osobno, aby plastry nie zmiękły przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej plastry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące, i podgrzej sos w rondlu, aż zacznie parować.
Uwagi o składnikach
- Dobierz orzechy dla smaku: Nerkowce dają łagodny, lekko kremowy smak, a orzechy włoskie sprawiają, że pieczeń jest głębsza i bardziej wyrazista.
- Zostaw orzechy grubo posiekane: Orzechy posiekane z grubsza dają bochenkowi lepszą teksturę niż drobno zmielone, które mogą ją zagęścić.
- Ostrożnie używaj tamari: Tamari może zastąpić sos sojowy, dając podobną wytrawną głębię, ale poziom słoności bywa różny, więc dopraw sos do smaku.
Pomysły na podanie
- Klasyczne dodatki do pieczeni: Podawaj z pieczonymi ziemniakami i sezonowymi warzywami, aby uzyskać pełny wegetariański obiad pieczeniowy.
- Dodaj sos przy stole: Polej plastry ciepłym cebulowym sosem tuż przed podaniem, aby bochenek pozostał wilgotny, nie rozmiękczając zbyt wcześnie skórki.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Pasztet z orzechów
Sos cebulowy
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Lekko natłuść formę keksową.
- Drobno posiekaj 1 dużą żółtą cebulę i pokrój pieczarki cremini w plasterki. Zetrzyj marchew na tarce o grubych oczkach, oberwij listki tymianku z 2 gałązek i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę z tartą marchewką przez 6 do 8 minut, aż zmiękną, następnie dodaj pieczarki i smaż przez 8 do 10 minut, aż odparuje z nich płyn, a patelnia będzie wyglądać na dość suchą.
- Przełóż ugotowane warzywa do miski i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut. Grubo posiekaj orzechy nerkowca, a następnie wmieszaj je do miski razem z płatkami owsianymi, listkami tymianku i natką pietruszki.
- Roztrzep jajka, a następnie wmieszaj je do masy na pieczeń, aż będzie się trzymać po ściśnięciu. Mocno ubij masę w formie keksowej i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez 35 do 40 minut, aż wierzch będzie chrupiący i mocno złocisty, a bochenek będzie sprawiał wrażenie ściętego po naciśnięciu. Odstaw w formie na 10 minut, aby dało się ją równo kroić.
- Gdy pieczeń się piecze, przygotuj sos: rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na tej samej patelni na średnim ogniu. Pokrój cienko pozostałą żółtą cebulę i smaż z 2 gałązkami świeżego tymianku przez 12 do 15 minut, często mieszając, aż będzie miękka i dobrze zrumieniona.
- Wmieszaj sos sojowy, następnie wlej bulion warzywny i zeskrob z patelni wszelkie przyrumienione resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 8 do 10 minut, aż będzie lśniący i lekko zgęstnieje, następnie wyjmij gałązki tymianku.
- Wyjmij pieczeń z formy, pokrój na grube plastry i podawaj z sosem cebulowym. Jeśli chcesz, tuż przed podaniem polej plastry odrobiną sosu, aby pozostały wilgotne.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Dla najlepszej struktury smaż pieczarki, aż patelnia będzie prawie sucha; nadmiar wilgoci może sprawić, że pieczeń będzie się kruszyć.
- Mocno ubij masę w formie keksowej i po upieczeniu pozwól jej odpocząć, ponieważ to pomaga uzyskać odpowiednią strukturę do krojenia.
- Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, użyj jajek ze znakiem British Lion lub innym zaufanym systemem bezpieczeństwa żywności.
Zamienniki
- Zastąp orzechy nerkowca orzechami włoskimi, aby uzyskać głębszy, bardziej wyrazisty orzechowy smak.
- Zastąp sos sojowy tamari, aby uzyskać podobną wytrawną głębię.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź pieczeń z orzechów całkowicie, a następnie przechowuj plastry w lodówce w szczelnym pojemniku. Zamrażaj plastry dobrze owinięte; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące. Sos przechowuj osobno i podgrzewaj delikatnie w rondlu, aż będzie parował.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Jaja Nerkowce Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kantońska pieczona kaczka
Kantońska pieczona kaczka z chrupiącą skórką i glazurą z maltozy
Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca udziec) z białą fasolą
Pieczona noga jagnięca z czosnkiem, rozmarynem i białą fasolą
Pieczona dorada z pomidorami i oliwkami
Pieczona dorada z pomidorami, oliwkami i cytryną
Zwiebelrostbraten (stek z chrupiącą cebulą)
Stek smażony na patelni z chrupiącą cebulą i sosem z patelni
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Cabrito Assado (portugalska pieczona koźlina z ziemniakami)
Portugalska pieczona koźlina z czosnkiem, białym winem i pieczonymi ziemniakami
Daoud Basha (libańskie pulpeciki w sosie pomidorowo-tamaryndowym)
Libańskie pulpeciki wołowe duszone w sosie pomidorowo-tamaryndowym
Zapiekanka z kiełbasą i cydrem z porami, marchewką i jabłkami
Zapiekanka z kiełbasą duszona w cydrze z porami, marchewką i jabłkami
Spezzatino di Vitello con Piselli (gulasz cielęcy z groszkiem)
Gulasz z cielęciny i groszku z odrobiną białego wina
Arroz Meloso con Setas (hiszpański kremowy ryż z grzybami leśnymi)
Kremowy hiszpański ryż z grzybami leśnymi i pietruszką
Cielęcina po mediolańsku z rukolą i sałatką z pomidorków koktajlowych
Chrupiąca cielęcina po mediolańsku z rukolą i sałatką z pomidorków
Agnello alla Scottadito z pieczonymi ziemniakami
Grillowane kotleciki jagnięce z ziemniakami z rozmarynem
Wegańska zapiekanka shepherd’s pie z soczewicą, pieczarkami i purée
Wegańska zapiekanka pasterska z soczewicą, pieczarkami i puree z oliwą
Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem z czerwonego wina
Pieczeń z orzechów do krojenia z grzybami, marchewką i sosem z czerwonego wina
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą
Wegańska zapiekanka cottage pie z soczewicą i puree ziemniaczanym
Frittata di Patate (frittata z ziemniakami, cebulą i parmezanem)
Frittata ziemniaczana z cebulą i parmezanem
Bacalhau de Consoada (solony dorsz z ziemniakami i jajkami)
Solony dorsz z ziemniakami, jajkami, oliwą, czosnkiem i cebulą
Mercimek Çorbası (turecka zupa z czerwonej soczewicy)
Gładka turecka zupa z czerwonej soczewicy z warzywami i cytryną
Może Ci się spodobać
Gońskie curry rybne (Xitti Kodi)
Goańskie kokosowe curry rybne z tamaryndowcem i liśćmi curry
Ratatouille au Four (warzywa pieczone w piekarniku)
Ratatouille z piekarnika z miękkim bakłażanem, cukinią i pomidorami
Baccalà alla Vicentina (długo duszony solony dorsz)
Dorsz solony długo duszony z cebulą, anchois i oliwą
Pisto Manchego (długo duszone warzywa z pomidorami i papryką)
Długo duszone warzywa z pomidorami, papryką, cukinią i bakłażanem
Vin Chaud (francuskie grzane wino z pomarańczą i przyprawami)
Francuskie grzane wino podgrzewane z pomarańczą, przyprawami i cukrem
Wrap fusion z paneerem w stylu burrito
Podpieczony wrap z doprawionym paneerem, ryżem i jogurtem miętowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
