Vegan Cazuela de Lentejas (Χιλιανή φακή στιφάδο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ζεστή, αλμυρή βάση: Το μαλακωμένο κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο δίνουν βάθος στον ζωμό πριν καβουρδιστούν για λίγο το κύμινο, η πάπρικα και η ρίγανη για πιο γεμάτη γεύση.
- Χορταστικό χωρίς να βαραίνει: Οι φακές, η κολοκύθα και η πατάτα δημιουργούν ένα χορταστικό στιφάδο με φυσικά πηχτή, ικανοποιητική υφή.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το ξύσμα λάιμ, ο χυμός λάιμ και ο κόλιανδρος αναδεικνύουν τις γήινες φακές και τα λαχανικά, ώστε το στιφάδο να είναι φωτεινό αντί για άτονο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το σιγοβράσιμο ήπιο: Ένα σταθερό σιγοβράσιμο βοηθά τις φακές να μαλακώσουν κρατώντας το σχήμα τους, αντί να διαλυθούν και να θολώσει ο ζωμός.
- Κόψτε τα λαχανικά ομοιόμορφα: Κρατήστε τα κομμάτια κολοκύθας και πατάτας παρόμοια σε μέγεθος, ώστε να μαλακώσουν με τον ίδιο ρυθμό και να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Ρύθμισε την πυκνότητα: Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό πριν μαλακώσουν οι φακές, προσθέστε λίγο καυτό νερό και συνεχίστε το σιγοβράσιμο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε αποξηραμένες πράσινες φακές: Οι πράσινες φακές είναι καλή επιλογή εδώ, γιατί στο σιγοβράσιμο κρατούν το σχήμα τους καλύτερα από πιο μαλακές ποικιλίες φακής.
- Ξεπλύνετε καλά τις φακές: Το ξέπλυμα απομακρύνει σκόνη και χαλαρό άμυλο, βοηθώντας τον ζωμό να μείνει πιο καθαρός και ισορροπημένος.
- Προσθέστε λάιμ κατά προτίμηση: Ανακατέψτε στο τέλος λίγο λάιμ και μετά προσαρμόστε με περισσότερο, αν το στιφάδο χρειάζεται έξτρα φρεσκάδα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα: Το στιφάδο διατηρείται καλά στο ψυγείο και μοιράζεται εύκολα σε μερίδες για μεσημεριανά ή γρήγορα βραδινά.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετέ το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αραιώστε με λίγο νερό αν οι φακές έχουν πήξει τον ζωμό.
- Καταψύχεται καλά: Καταψύξτε σε μερίδες αφού κρυώσει εντελώς και μετά ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Σπιτική χιλιανή επιρροή: Η cazuela συνδέεται με απλά, θρεπτικά στιφάδα· αυτή η εκδοχή με φακές αντικατοπτρίζει εκείνο το λαχανικών, σιγοβρασμένο στιλ.
- Vegan παραλλαγή: Ο ζωμός λαχανικών κρατά το πιάτο εντελώς φυτικό, ενώ οι φακές, η κολοκύθα και η πατάτα δίνουν σώμα και χορταστικότητα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ετοίμασε τα λαχανικά: ψιλόκοψε το κρεμμύδι, κόψε τα καρότα σε κομμάτια μπουκιάς και ψιλόκοψε το σκόρδο. Καθάρισε την κολοκύθα και κόψε τη σε κύβους 2 cm, μετά καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Ξέπλυνε τις φακές σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγείρεψε για 6 to 8 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να ροδίζει. Πρόσθεσε το σκόρδο ανακατεύοντας και μαγείρεψέ το για 1 minute μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα και την ξερή ρίγανη και ανακάτεψε για 30 seconds για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Ρίξε μέσα τις φακές και ανακάτεψε για να καλυφθούν. Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε ήπιο βρασμό.
- Πρόσθεσε την κολοκύθα και τις πατάτες, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 25 to 30 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Αν το στιφάδο πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό από τον βραστήρα και συνέχισε το σιγοβράσιμο.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ξύσε το ξύσμα από το λάιμ, μετά κόψε το λάιμ στη μέση. Ανακάτεψε στο στιφάδο τον περισσότερο κόλιανδρο και όλο το ξύσμα λάιμ, μετά στύψε χυμό λάιμ κατά προτίμηση. Σέρβιρε ζεστό, με τον υπόλοιπο κόλιανδρο από πάνω.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κόψε την κολοκύθα και τις πατάτες σε παρόμοιο μέγεθος, ώστε να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
- Κράτα το στιφάδο σε απαλό σιγοβράσιμο και όχι σε δυνατό βρασμό, ώστε οι φακές να μείνουν ολόκληρες και ο ζωμός να παραμείνει καθαρός.
- Για περισσότερη φρεσκάδα, πρόσθεσε στο τέλος τον μισό χυμό λάιμ και σέρβιρε τα υπόλοιπα κομμάτια λάιμ στο τραπέζι για στύψιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την πατάτα για όλες τις χρήσεις με κόκκινη πατάτα για ελαφρώς πιο σφιχτή υφή.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο για πιο ήπια, πιο βοτανική επίγευση.
- Αντικαταστήστε το λάιμ με λεμόνι για παρόμοια εσπεριδοειδή φρεσκάδα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 4 days. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί, μέχρι να καίει. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 3 months και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Matelote Normande (ψαρόσουπα Νορμανδίας με μηλίτη)
Ψαρόσουπα-στιφάδο με μηλίτη, πράσα και μανιτάρια
Seco de Cordero (περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο)
Περουβιανό αρνίσιο στιφάδο με κόλιανδρο, aji amarillo και αρακά
Coda alla Vaccinara (ρωμαϊκό στιφάδο με ουρά βοδινού)
Ρωμαϊκό στιφάδο ουράς βοδινού με ντομάτα, κόκκινο κρασί και σέλερι
Espinacas con Garbanzos (ισπανικό στιφάδο με σπανάκι και ρεβίθια)
Σπανάκι και ρεβίθια σε ντομάτα, πάπρικα και κύμινο
Ragù di Cinghiale (ραγού αγριογούρουνου με παπαρντέλες)
Ραγού αγριογούρουνου με παπαρδέλες, δεντρολίβανο και άρκευθο
Choucroute Garnie Alsacienne (ξινολάχανο με κρέατα)
Ξινολάχανο μπρεζέ με λουκάνικα και καπνιστό χοιρινό
Caldo de Camarón (σούπα γαρίδας με λαχανικά)
Μεξικάνικη σούπα γαρίδας με ντομάτες, πατάτες και καρότα
Σιγομαγειρεμένα short ribs με κόκκινο κρασί και μανιτάρια
Μοσχαρίσια short ribs μπρεζέ σε κόκκινο κρασί με μανιτάρια και κρεμμύδια
Camarones a la Diabla (μεξικάνικες καυτερές γαρίδες)
Πικάντικες γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας με τσίλι guajillo και árbol
Μπριάμ (ελληνικά ψητά καλοκαιρινά λαχανικά)
Ελληνικό φαγητό ταψιού με ψητά καλοκαιρινά λαχανικά σε ελαιόλαδο
Hitsumabushi (χέλι ψητό πάνω σε ρύζι, στιλ Ναγκόγια)
Γλασαρισμένο ψητό χέλι πάνω σε ρύζι, με πράσινο τσάι
Μοντέρνο gemista traybake (γεμιστές πιπεριές και ντομάτες)
Πιπεριές και ντομάτες γεμιστές στο ταψί με λεμονάτο ρύζι
Sopa de Pollo con Fideos (μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά)
Μεξικάνικη σούπα κοτόπουλου με ζωμό ντομάτας και νουντλς fideo
Chicken Tinga Tacos (Ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας με chipotle)
Chicken tinga tacos με καπνιστή σάλτσα ντομάτας με chipotle
Sopa de Maní (βιβιανή σούπα φιστικιού με μοσχάρι)
Βολιβιανή σούπα φιστικιού με μοσχάρι και πατάτες
Locro de Papa (εκουαδοριανή σούπα πατάτας και τυριού)
Κρεμώδης σούπα πατάτας με τυρί, αβοκάντο και κόλιανδρο
Lomo Saltado Bowl (μοσχάρι σοταρισμένο με ρύζι και πατάτες τηγανητές)
Μπολ lomo saltado με μοσχάρι, ρύζι και πατάτες τηγανητές
Λατινοαμερικάνικη σούπα κινόα
Σούπα κινόα με ντομάτα, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι και λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Ρύζι καρύδας Καραϊβικής με σκόρδο και θυμάρι
Αφράτο ρύζι καρύδας που σιγοβράζει με σκόρδο και θυμάρι
Poulet à la Normande (κοτόπουλο με μήλα και κρέμα)
Κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο με μήλα σε σάλτσα μηλίτη και κρέμας
Ginger Pineapple Punch (πικάντικο φρουτένιο παντς)
Πουντς ανανά με τζίντζερ και λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Lentejas Estofadas con Chorizo (ισπανικό στιφάδο με φακές και τσορίθο)
Στιφάδο καφέ φακής με τσορίθο, δάφνη και καπνιστή πάπρικα
Κατσαρόλα με λουκάνικα και φακές
Κατσαρόλα με λουκάνικα σε ένα σκεύος, με πράσινες φακές και λαχανικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
