Trucha a la Plancha (pstruh z grilu se salsa criolla)
Proč tento recept funguje
- Křupavá kůže, křehká ryba: Důkladné osušení pstruha a jeho opékání nejprve kůží dolů pomůže, aby kůže zkřupavěla a maso zůstalo jemné.
- Svěží kyselost: Limetová šťáva v salse zjemní cibuli a čistě vyváží tučnost mastnější ryby.
- Rychlá příprava: Salsa se připraví, zatímco se pánev rozehřívá, takže celé jídlo zůstává praktické pro rychlou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější kůži: Před ochucením pstruha důkladně osušte a nechte ho opékat bez hýbání, dokud se kůže sama přirozeně neuvolní od pánve.
- Udržte pstruha křehkého: Filet otočte jen jednou a vyjměte ho hned, jak se nejtlustší část snadno rozpadá na vločky.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevná rajčata: Použijte zralá, ale pevná rajčata, aby salsa zůstala svěží a výrazná, ne vodnatá.
- Upravte citrus: Limetka dodá nejvýraznější, nejvíc aromatické zakončení; citron se hodí pro jemnější citrusový tón.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Vločky chilli vynechte nebo je nahraďte trochou uzené papriky pro hřejivost bez ostré pálivosti.
- Pro větší pálivost: Přidejte další vločky chilli těsně před podáváním, aby pálivost zůstala svěží a pod kontrolou.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Uvařeného pstruha a salsu uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby salsa kůži dál nerozměkčila.
- Ohřívejte zlehka: Pstruha ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude horký, pak těsně před podáváním navrch dejte salsu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Připravte salsu: červenou cibuli nakrájejte na tenké plátky, rajče na kostičky a koriandr najemno nasekejte. Vymačkejte šťávu z limetky a česnek najemno nastrouhejte nebo rozdrťte.
- V míse promíchejte cibuli, rajče, koriandr, limetkovou šťávu, česnek, polovinu jemné mořské soli a 1 lžíci olivového oleje. Nechte stranou, zatímco budete připravovat rybu, aby cibule trochu změkla.
- Pstruha osušte a ze všech stran osolte zbylou jemnou mořskou solí. Rozehřej velkou pánev na středně vysokém ohni a přidej zbývající 1 lžíci olivového oleje.
- Pstruha opékejte kůží dolů 3 až 5 minut, dokud není kůže křupavá a maso po stranách začíná bělat. Otočte a opékejte ještě 1 až 2 minuty, jen dokud se nejtlustší část snadno odděluje na vločky.
- Pstruha naservírujte na talíře a navrch dejte lžící salsu. Dokončete špetkou chilli vloček na každou porci a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejkřupavější kůži se ujistěte, že je pstruh před vložením do horké pánve velmi suchý, a nehýbejte s ním, dokud se sám snadno neuvolní.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, pstruha propečte tak, aby byl všude horký.
Náhrady
- Limetku nahraďte citronem pro o něco jemnější, méně aromatickou citrusovou chuť.
- Chilli vločky nahraďte uzenou paprikou pro jemné zahřátí a kouřový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Pstruha a salsu skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Pstruha ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 6 až 8 minut, dokud nebude horký; salsu dejte navrch až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Kartoffelsalat (německý bramborový salát s hořčičnou zálivkou)
Německý bramborový salát s octem, hořčicí a petrželí
Caprese Salad (salát z rajčat, mozzarelly a bazalky)
Salát z rajčat, mozzarelly a bazalky s olivovým olejem
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Salát s křupavou cizrnou
Křupavý cizrnový salát s citronem a křupavou zeleninou
Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Nakládaný sleď v zakysané smetaně s jablkem a okurkami
Makaronový salát se sladkou kukuřicí
Makarónový salát s kukuřicí, řapíkatým celerem a červenou cibulí
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Königsberger Klopse (masové kuličky v kaparové smetanové omáčce)
Pošírované masové kuličky v krémové kaparové omáčce s citronem
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Arroz a la Tumbada (mexická rajčatová rýže s mořskými plody)
Rajčatová rýže se směsí mořských plodů, koriandrem a limetou
Veganská miska s černými fazolemi a plantainem s limetkovou salsou
Veganská miska s černými fazolemi, plantainem, rýží a avokádem
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexické opékané nudle)
Opékané fideos dušené v rajčatovém vývaru s chorizem
Mexická miska s krevetami, rýží, černými fazolemi a limetou
Miska s krevetami a rýží, černými fazolemi, avokádem a limetou
Pescado en Achiote (pečená ryba s pastou z anata)
Pečená bílá ryba s achiote, citrusy a pečenou paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta s kuřecími játry)
Opečený chléb s bohatými kuřecími játry a kapary
Vepřový bůček dušený na červeno (Hong Shao Rou)
Červeně dušený bůček ve sladké sójové glazuře
Veganská miska s černými fazolemi a plantainem s limetkovou salsou
Veganská miska s černými fazolemi, plantainem, rýží a avokádem
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Torta Mimosa (italský piškotový dort s cukrářským krémem)
Italský piškotový dort s cukrářským krémem a šlehačkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
