Costillas de Cerdo Adobadas (svineribben marineret i adobo)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af adobo-smag: Guajillo-chili, spidskommen, hvidløg, appelsinjuice og eddike skaber en marinade med røg, varme, sødme og syrlighed.
- Friskhed balancerer fylde: Citrus, eddike og frisk lime skærer igennem svinekødets fedme og forhindrer glaseringen i at smage tungt.
- Blank, lakeret finish: Når stegeskyen reduceres, koncentreres marinaden til en klistret glasering, der dækker ribbenene til sidst.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For en mildere styrke: Brug lidt mindre guajillo-chilipulver, og lad hvidløg, spidskommen og citrus bære mere af smagen.
- For mere chilivarme: Tilsæt et stærkere chilipulver sammen med guajillo, og hold citrus og eddike i balance, så glazen forbliver frisk.
Tidsnoter
- Marinér for dybde: En time giver ribbene smag, men en marinade natten over udvikler en dybere, mere afrundet adobo-karakter.
- Tag køleskabskulden af: Hvis de har marineret natten over, så lad ribbene stå ude kort før stegning, så de tilberedes mere jævnt.
Typiske fejl
- At lade bradepanden tørre ud: Skeen pandeskyen over ribbene under stegningen efter behov; det hjælper med at holde overfladen blank og forhindrer udtørring.
- At svitse glazen: Kog pandeskyen ind ved middel varme, og rør ofte, da den citrusprægede marinade kan brænde på, når den tykner.
- Glasering for tidligt: Gem den tykke glaze til den sidste stegning, så den lakkerer ribbene uden at brænde på, før kødet er mørt.
Tips til forberedelse
- Marinér i forvejen: Vend ribbene i adoboen aftenen før, og opbevar dem tildækket i køleskabet, til de skal steges.
- Varm op uden at udtørre: Varm op tildækket i en 180°C (355°F) ovn, til det er rygende varmt, og tag derefter låget af kort for at genskabe den klistrede glaze.
- Frys tilberedte portioner: Afkøl ribbene helt, pak dem godt ind og frys dem i portioner; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Knus hvidløget til en pasta med guajillo-chilipulver, stødt spidskommen, fint havsalt og sort peber i en røreskål. Pisk appelsinjuice, rødvinseddike og olivenolie i, så du får en tynd adobo.
- Skær spareribs i portioner med 2 til 3 ribben, og vend dem grundigt i adoboen. Dæk til, og marinér i køleskabet i mindst 1 time, eller natten over for mere smag.
- Varm ovnen op til 160°C (320°F). Læg ribbene i en bradepande, og hæld eventuel resterende marinade fra skålen over.
- Steg i 1 time 30 minutter, og vend ribbene 1 eller 2 gange, til kødet er meget mørt og trækker sig tilbage fra benet. Hvis bradepanden ser tør ud på noget tidspunkt, så dryp saften over ribbene, så de forbliver blanke.
- Flyt ribbene over på en tallerken. Hæld stegesaften i en kasserolle, og lad den simre ved middel varme i 6 til 10 minutter, mens du rører ofte, til den er kogt ind til en tyk, blank glasur, der dækker bagsiden af en ske.
- Læg ribbene tilbage i bradepanden, og pensl eller dryp glasuren over. Steg i 10 minutter mere, og vend 1 gang, til de er lakerede og klistrede.
- Skær limen i både. Servér ribbene varme med limebåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For nemmere spisning kan du bede slagteren skære ribbene i kortere stykker, eller gøre det selv før marinering.
- Hvis du marinerer natten over, så tag ribbene ud af køleskabet i 20 minutter før stegning, så de tilberedes mere jævnt.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at svinekødet er tilberedt, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og at saften er klar.
Erstatninger
- Erstat rødvinseddike med æblecidereddike for en lidt mere frugtig syrlighed.
- Erstat appelsinjuice med ananasjuice for en sødere, mere tropisk glasur.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), tildækket, i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt; fjern tildækningen de sidste 5 minutter, så glasuren bliver klistret igen. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 3t (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Latinamerikansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Poulet Rôti med estragon og hvidløg
Stegt kylling med estragon, hvidløg og panjus
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Cordero Lechal al Horno (stegt pattegrislam)
Stegt pattegrislam med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Confiteret and med Sarladaise-kartofler med hvidløg og persille
Latinamerikansk festbord (festligt måltid)
Stegt kylling med ris, bønner, plantain og salsa.
Cordero Asado (spansk lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Spansk lammesteg med hvidløg, rosmarin, hvidvin og citron
Stamppot Boerenkool (hollandsk grønkåls- og kartoffelmos)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelmos med røget pølse
Marokkansk lamme-kofta i ovn med peberfrugter og tomater
Lamme-kofta i ovn med peberfrugter, tomater, citron og koriander
Agedashi Tofu (friteret tofu i dashi-bouillon)
Sprød friturestegt tofu serveret i varm dashi-bouillon
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kød)
Braiseret surkål med pølser og røget svinekød
Mi Quang (gurkemejenudler med svinekød og rejer)
Gurkemejerisnudler med svinekød, rejer, urter, peanuts og lime
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai med tofu, æg og ristede peanuts
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Lechón Asado (stegt pattegris med hvidløg og appelsin)
Langtidsstegt pattegris med hvidløg og appelsin
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Barbacoa de Borrego (mexicansk langtidsstegt lam i chilibouillon)
Langtidskogt lam i guajillo- og anchochilibouillon
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserede oksetacos)
Langtidsstegte oksekødstacos med løg, koriander og lime
Caldo de Camarón (rejesuppe med grøntsager)
Mexicansk rejesuppe med tomater, kartofler og gulerødder
Måske kan du også lide
Kalveescaloper Normande med fløde og svampe
Pandestegte kalveschnitzler med cremet cidersauce og svampe
Ramadan-linsesuppe med spidskommen og citron
Glat rød linsesuppe med spidskommen og citron
Eid Chicken Pilaf (tyrkiske ris kogt i fond med brunede lår)
Tyrkisk kyllingepilaf med basmatiris, der simrer i fond
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefær-lime-te sødet med honning
Hjemmelavet sojamælk
Frisk sojamælk lavet ved udblødning, blending, simring og siing
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
