Tlayuda cu fasole neagră și chorizo
De ce reușește această rețetă
- Contrast puternic de texturi: Tortilla cu margini crocante, fasolea zdrobită grosier, varza crocantă și avocado-ul cremos fac ca fiecare îmbucătură să fie diferită.
- Gust sărat în straturi: Chorizo aduce o bogăție afumată și condimentată, iar salsa, lime-ul și queso fresco adaugă prospețime și note sărate.
- Asamblare rapidă: Fasolea la conservă și o singură tigaie păstrează timpul de gătire scurt, fără să se piardă structura esențială în stil tlayuda.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o tlayuda mai blândă: Alege o salsa blândă și folosește un chorizo mai puțin iute, păstrând lime-ul și varza pentru prospețime.
- Pentru mai mult iute: Folosește o salsa roja mai iute sau adaugă ardei iuți murați chiar înainte de servire, ca iuțeala să rămână intensă și vioaie.
Note despre autenticitate
- Format în stil oaxacan: Tlayuda este strâns asociată cu Oaxaca și, de obicei, se face pe o tortilla mare, subțire, prăjită, cu fasole și toppinguri îndrăznețe.
- Adaptare pentru zilele lucrătoare: Această versiune păstrează formatul plat, prăjit și tăiat în felii triunghiulare, folosind tortillas ușor de găsit și fasole neagră la conservă.
Sfaturi pentru textură
- Pâine prăjită pentru structură: Prăjește tortillas până când marginile sunt crocante, dar mijlocul rămâne ușor flexibil, ca să țină toppingurile fără să devină casante.
- Asamblează chiar înainte de servire: Întinde fasolea și salsa cu puțin timp înainte de a mânca, ca tortilla să nu se înmoaie prea repede.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează componentele separat: Păstrează fasolea, chorizo, varza, salsa și brânza separat, apoi prăjește tortillas proaspete și asamblează când ești gata.
- Reîncălzește înainte de asamblare: Încălzește fasolea și chorizo într-o tigaie până sunt fierbinți, apoi adaugă toppingurile proaspete la final.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea neagră într-o strecurătoare, clătește-o scurt, apoi scutură bine ca să se scurgă. Pune jumătate din ulei într-o tigaie mare, pe foc mediu, adaugă fasolea și gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până se încinge și începe să se crape. Pasează cu dosul unei linguri într-o pastă grosieră, ca la refried, apoi răstoarnă într-un bol.
- Pune din nou tigaia pe foc mediu-mare și adaugă restul de ulei. Stoarce carnea de chorizo din membrană în tigaie și gătește 5 până la 7 minute, desfăcând-o, până se rumenește și devine crocantă pe alocuri. Mută pe o farfurie, lăsând în tigaie uleiul condimentat.
- Adaugă varza în bol, stoarce deasupra sucul de la jumătate de lime și amestecă, ca să se asezoneze ușor. Taie cealaltă jumătate de lime în felii pentru servire. Lasă deoparte cât prăjești tortilla.
- Prăjește tortilla pe rând, în aceeași tigaie, pe foc mediu, 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până se bășică ușor și devine crocantă pe margini. Dacă tigaia pare uscată, unge-o cu puțin din uleiul de chorizo rămas. Păstrează prima tortilla caldă cât o prăjești pe a doua.
- Întinde fasolea pasată pe fiecare tortilla prăjită, apoi pune salsa cu lingura deasupra. Pune deasupra chorizo crocant și varza asezonată cu lime. Feliază avocado și așază deasupra, apoi sfărâmă queso fresco peste.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, prăjește tortilla până marginile sunt crocante și centrul încă ușor flexibil, ca să se taie curat în felii triunghiulare.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că chorizo este gătit până este fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final la fel de sărat și sfărâmicios.
- Înlocuiește salsa cu salsa verde pentru un topping mai proaspăt și mai acid.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează fasolea, chorizo, varza, salsa și queso fresco separat, în recipiente etanșe. Reîncălzește fasolea și chorizo într-o tigaie, pe foc mediu, până sunt fierbinți, apoi prăjește tortilla proaspete și asamblează; feliază avocado chiar înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Lipie pide modernă
Lipie pide turcească în formă de bărcuță, cu miez moale și elastic
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Manakish Zaatar (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii moi cu zaatar și ulei de măsline
Focaccia Barese (focaccia cu cartof, roșii și măsline)
Focaccia moale cu cartof, cu roșii, măsline și oregano
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Pan con Tomate (toast catalan cu roșii, usturoi și ulei de măsline)
Pâine prăjită frecată cu usturoi și roșii coapte
Tavă modernă cu bratwurst, cartofi, măr și muștar
Tavă cu bratwurst, cartofi, măr, ceapă și varză murată
Bol cu tzatziki și legume
Tzatziki cu legume proaspete, măsline și pita caldă
Salată caldă cu conopidă și secară, cu mărar și dressing de muștar
Salată caldă cu conopidă coaptă și secară prăjită, cu mărar
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Wrap cu salată Caesar și pui
Wrap Caesar cu pui la grătar, romaine și crutoane
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Flautas de Pollo (Tortilla crocantă cu pui și guacamole)
Flautas crocante cu pui, servite cu guacamole de avocado și lime
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Burrito modern pentru mic dejun
Burrito de mic dejun cu ouă jumări, avocado și salsa
Tacos de Pescado Estilo Baja (tacos cu pește în aluat)
Tacos cu pește pane crocant și cremă cu lime
S-ar putea să îți placă și
Milkshake cu jackfruit în stil vietnamez
Milkshake cu jackfruit, lapte condensat, vanilie și gheață
Sooji Halwa (budincă de griș cu ghee și cardamom)
Budincă de griș prăjit gătită cu ghee, cardamom și sirop de zahăr
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Cochinita Pibil (porc gătit lent, la cuptor, în stil Yucatán)
Porc din Yucatán copt lent, servit în tortilla de porumb cu ceapă murată
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
