Lentilles du Puy med Dijonvinägrett och löskokt ägg
Därför fungerar receptet
- Skarp, balanserad dressing: Dijonsenap och rödvinsvinäger ger linserna tillräckligt med syra för att skära igenom äggets rikedom.
- Bra texturkontrast: Puy-linser håller sig fasta och separata, medan det löskokta ägget ger en krämig mitt.
- Praktisk till lunch: De dressade linserna håller sig bra i kylen, särskilt om äggen förvaras eller tillagas separat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Bästa serveringstemperatur: Servera linserna varma eller i rumstemperatur så att vinägretten smakar livligt snarare än dämpat.
- Utnyttja sjudtiden: Förbered vinägretten, schalottenlöken, persiljan och äggen medan linserna kokar för att hålla receptet effektivt.
Ingredienstips
- Välj linser som håller formen: Lentilles du Puy är idealiska eftersom de håller sig fasta efter sjudning; mjukare linser kan göra salladen mosig.
- Smaka av vinägretten: Om linserna smakar platt efter att de har dressats, tillsätt lite mer vinäger eller kryddning medan de fortfarande är varma.
Tips för att förbereda i förväg
- Håll äggen separata: Förvara de dressade linserna i kylen och tillsätt nykokta ägg vid servering för bästa konsistens.
- God dagen efter: Linserna fortsätter att absorbera vinägretten medan de vilar, vilket gör dem särskilt bra för matlådor.
Serveringsförslag
- Servera med bröd: Bröd med krispig skorpa passar bra till linserna och hjälper till att fånga upp den senapsiga dressingen.
- Avsluta med fräschör: En sista ströning av persilja och svartpeppar håller salladen fräsch och aromatisk.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg linserna i en kastrull, täck med rikligt med kallt vatten och koka upp. Sänk till en försiktig sjudning och koka i 20 till 25 minuter tills de är mjuka men fortfarande håller formen. Häll av ordentligt och ställ tillbaka i den varma kastrullen i 1 minut så att överflödigt vatten ångar bort.
- Under tiden, koka upp en liten kastrull med vatten och sänk ner äggen. Koka i 6 minuter för en mjuk kärna, kyl sedan under kallt rinnande vatten i 1 minut. Skala försiktigt och ställ åt sidan.
- Finhacka schalottenlöken och finhacka persiljan. Vispa ihop Dijonsenap, rödvinsvinäger, fint havssalt och svartpeppar i en bunke. Vispa ner extra jungfruolivoljan tills den emulgerar.
- Tillsätt de varma linserna i bunken och vänd runt så att de täcks och suger upp vinägretten. Vänd ner schalottenlöken och det mesta av persiljan, spara lite till avslutning. Fördela på två tallrikar och toppa varje med ett löskokt ägg, strö sedan över resten av persiljan och lite extra svartpeppar om du vill.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Blanda linserna med dressing medan de fortfarande är varma så att de suger upp vinägretten jämnare.
- För ett prydligare löskokt ägg, använd ägg direkt från kylskåpet och ta tiden från när vattnet återgår till en stadig kokning.
- Om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket eller koka äggen tills gulorna är fasta.
Substitutioner
- Byt ut rödvinsvinäger mot vitvinsvinäger för en något lättare, renare syra.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för en grövre textur och mildare hetta.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mjukare, mer aromatisk avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara de dressade linserna i en lufttät behållare i kylskåp. För bästa resultat, håll äggen separata och koka färska vid servering; om de redan är kokta, kyl och ät inom 1 dag. Låt linserna bli rumstempererade eller värm försiktigt, toppa sedan med ägget.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Ägg Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Horiatiki (grekisk bondesallad med feta och oliver)
Grekisk sallad med feta, oliver, tomat och gurka
Sichuansk kall kyckling med chilliolja
Kyld pocherad kyckling med chilliolja och svart vinäger
Makaronisallad med majs
Makaronisallad med majs, selleri och rödlök
Insalata di Polpo e Patate (bläckfisk- och potatissallad)
Bläckfisk- och potatissallad med citron och kapris
Modern kimchisallad
Krispig kimchisallad med kål och sesamdressing
Caprese-inspirerad tomat- och burratasallad med basilika
Tomat- och burratasallad med basilika, olivolja och balsamvinäger
Focaccia Barese (potatisfocaccia med tomater och oliver)
Mjuk potatisfocaccia med tomater, oliver och oregano
Thailändsk kokosräkbowl
Kokosräkcurry med jasminris och krispiga grönsaker
Waldorfsallad med grillad kyckling
Waldorfsallad med grillad kyckling, äpple, druvor och valnötter
Uitsmijter (nederländska stekta ägg på rostat bröd)
Nederländsk öppen smörgås med stekta ägg, skinka, ost och lök
Grekisk laxbowl med quinoa och tzatziki
Grekisk laxbowl med quinoa, salladsgrönsaker och tzatziki
Klassisk poke bowl med ahi-tonfisk
Poke med ahi-tonfisk på sushiris med avokado och gurka.
Lentilles du Puy med pocherat ägg och senapsdressing
Varma Puy-linser toppade med ett pocherat ägg
Salade de Lentilles du Puy (fransk linssallad med senapsdressing)
Varm fransk linssallad med senapsdressing, schalottenlök och persilja
Lentilles du Puy med pocherat ägg och dijondressing
Varma puylinser med pocherat ägg och dijondressing
Linssallad med Dijon-vinägrett
Gröna linser dressade varma med Dijonvinägrett
Linssallad med dijondressing (Salade de Lentilles)
Sallad på gröna linser med dijondressing, schalottenlök och persilja
Salade Lyonnaise (Ljummen sallad med bacon och ägg)
Ljummen frisée-sallad med baconbitar och pocherat ägg
Du kanske också gillar
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pastarätt med basilikapesto)
Spaghetti vänd med färsk basilikapesto och parmesan
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Krispig chili-tofu i airfryer
Krispig chili-tofu i airfryer i en klibbig sås.
Sallad med rökt öring, potatis och pepparrotsdressing
Sallad med rökt öring, småpotatis och pepparrotsdressing
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta med napolitanska köttbullar)
Rigatoni med napolitanska köttbullar som sjuds i tomatsås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
