Kerala fiskecurry med tamarind
Derfor fungerer opskriften
- Tempererede aromater: Sennepsfrø og karryblade ristes af i kokosolie, hvilket giver curryen sin karakteristiske sydindiske aroma fra start.
- Frisk, salt balance: Tamarind og tomat skaber en skarp, syrlig sovs, som afrundes af blødgjort løg, hvidløg, ingefær og varme krydderier.
- Skånsom tilberedningsmetode: Fisken tilberedes direkte i den simrende sovs, så metoden forbliver enkel, mens fileterne holdes møre og saftige.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for den stærke chilipulver, eller erstat den med et mildere paprikalignende krydderi, og behold gurkemeje og koriander for smagens skyld.
- Til mere styrke: Øg chilien gradvist og smag på sovsen, før du tilsætter fisken, da styrken bliver sværere at justere, når curryen er færdig.
- Hold syrligheden i balance: Hvis karryen smager for skarpt efter simring, så lad saucen koge lidt længere, før du tilsætter fisken, så tomat og løg kan mildne tamarinden.
Noter om ingredienser
- Vælg fast hvid fisk: Torsk eller en anden fast hvid fisk holder godt sammen i saucen og flager pænt, når den er tilberedt.
- Brug friske karryblade, hvis muligt: Friske karryblade giver karryen dens mest genkendelige duft; tørrede blade er mildere og mindre aromatiske.
- Tjek tamarindens styrke: Tamarindpastaer varierer i koncentration, så tilsæt den forsigtigt og justér efter at saucen har simret.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: Når fisken er tilsat, skal saucen kun lige boble; kraftig kogning kan gøre fisken sej og få den til at gå i stykker.
- Stop, når fisken flager: Tag panden af varmen, så snart fisken bliver uigennemsigtig og flager let, og lad den derefter hvile kort i den varme sauce.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Tamarind-tomatsaucen kan laves på forhånd og derefter varmes forsigtigt op, før fisken tilsættes og tilberedes frisk.
- Varm forsigtigt op igen: Varm rester op ved lav varme med en sjat vand efter behov, og undgå at koge, så fisken forbliver hel.
- Serveres bedst frisk: Karryen kan holde sig kort i køleskabet, men fisken har den bedste tekstur, når den tilberedes og serveres samme dag.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær løget i tynde skiver, riv hvidløg og ingefær fint, og hak tomaterne groft. Skær fisken i store stykker, så den holder formen i curryen.
- Varm kokosolien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene, og steg i 30 til 60 sekunder, til de begynder at poppe, tilsæt derefter karrybladene og rør i 10 sekunder, til det dufter.
- Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 6 til 8 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut.
- Rør gurkemeje, stødt koriander og stærkt chilipulver i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt tomaterne, og steg i 5 til 7 minutter, til de koger ud til en tyk, marmeladeagtig base.
- Rør tamarindpastaen ud i vandet, hæld det i panden, og bring det i en blid simren. Lad det koge i 5 minutter, så smagene samler sig, og krydr derefter med resten af saltet.
- Læg fisken ned i den simrende sauce i ét lag, og skefuld lidt sauce over. Lad det simre blidt i 6 til 8 minutter, vend én gang, til fisken netop er uigennemsigtig og flager let. Lad den hvile uden varme i 2 minutter før servering, så fisken forbliver mør.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold curryen i en blid simren, når fisken kommer i; en hård kogning kan få fileterne til at gå i stykker og blive tørre.
- Hvis din tamarindpasta er meget koncentreret, så start med halvdelen af mængden, smag saucen efter simring, og tilsæt derefter mere for at få en frisk syrlighed.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at fisken er gennemtilberedt, til den er uigennemsigtig og flager, og servér gennemvarm.
Erstatninger
- Erstat hvid fiskefilet med torskefilet for en fastere tekstur, der holder godt sammen i saucen.
- Erstat kokosolie med olivenolie for en lettere smag, men behold samme tilberedningsmetode.
- Erstat stærkt chilipulver med røget paprika for en mildere, røget curry.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav varme, til det er gennemvarmt, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er tyknet; undgå at koge, så fisken ikke går i stykker.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 40min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
-
Allergener:
Fisk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Paneer Butter Masala
Paneerkarry i tomat- og cashewnøddesauce
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Massaman-karry med oksekød, kartofler og peanuts
Massaman-oksekødskarry med kartofler, tamarind og ristede peanuts
Prawn Balchão (goansk krydret reje-pickle-curry)
Syrlig goansk rejecurry med eddike og chili
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk pølse)
Cremet risotto med italiensk pølse og Parmesan
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Stoemp met Worst (kartoffelmos med grøntsager og pølse)
Belgisk kartoffel- og grøntsagsmos toppet med svinekødspølser
Manakish-bræt (za’atar-fladbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Goansk fiskecurry (xitti kodi)
Goansk kokos-fiskecurry med tamarind og karryblade
Kerala Beef Fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tør stil med karryblade og kokos
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Rejemasala med karryblade og sennepsfrø
Rejemasala tempereret med sennepsfrø og karryblade
Måske kan du også lide
Cordero Asado a la Castellana (castiliansk lammesteg)
Lammesteg over kartofler med hvidløg, rosmarin og hvidvin
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat, hvidvin og blandet skaldyr
Klenät (nordiske friterede julekager med kardemomme)
Snoede nordiske friterede kager drysset med flormelis
Marokkanske kefta-spyd (kebab af hakket lam)
Kefta-spyd af hakket lam med løg, hvidløg og krydderier
Msemen (marokkansk lagdelt fladbrød)
Lagdelt marokkansk fladbrød foldet med olivenolie og stegt
Curry goat
Langtidskogt curry goat med allehånde og Scotch bonnet
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
