Kerala-Fischcurry mit Tamarinde

• 1 große Gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 20 g Ingwerwurzel
• 2 mittel Tomate, reif
• 2 EL Kokosöl
• 1 TL Senfsamen
• 12 Blätter Curryblätter
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 TL Scharfes Chilipulver
• 1 ½ EL Tamarindenpaste
• 400 ml Wasser
• 1 ¼ TL Feines Meersalz
• 600 g Weißes Fischfilet, ohne Haut

1. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein reiben und die Tomaten grob hacken. Schneide den Fisch in große Stücke, damit er im Curry ganz bleibt.
2. Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib die Senfkörner dazu und koche sie 30 bis 60 Sekunden, bis sie zu springen beginnen, dann gib die Curryblätter dazu und rühre 10 Sekunden, bis es duftet.
3. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und unter Rühren 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Knoblauch und Ingwer einrühren und 1 Minute garen.
4. Kurkuma, gemahlenen Koriander und scharfes Chilipulver einrühren und 30 Sekunden garen. Tomaten zugeben und 5 bis 7 Minuten garen, bis sie zu einer dicken, marmeladigen Basis zerfallen.
5. Die Tamarindenpaste ins Wasser einrühren, dann in die Pfanne gießen und sanft zum Köcheln bringen. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann mit dem restlichen Salz würzen.
6. Den Fisch in einer Lage in die köchelnde Soße gleiten lassen und etwas Soße darüberlöffeln. 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis der Fisch gerade eben nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Vor dem Servieren 2 Minuten abseits der Hitze ruhen lassen, damit der Fisch zart bleibt.

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