Demirhindili Kerala Balık Köri

• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 2 orta Domates, olgun
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1 çay kaşığı Hardal tohumu
• 12 yaprak Taze köri yaprağı
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Acı biber tozu
• 1 ½ yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 400 ml Su
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 600 g Beyaz balık fileto, derisiz

1. Soğanı ince ince dilimleyin, sarımsak ve zencefili ince rendeleyin, domatesleri iri iri doğrayın. Balığı, körinin içinde dağılmaması için iri parçalara kesin.
2. Hindistan cevizi yağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Hardal tohumlarını ekle ve patlamaya başlayana kadar 30 ila 60 saniye pişir, ardından köri yapraklarını ekleyip kokusu çıkana kadar 10 saniye karıştır.
3. Soğanı bir tutam tuzla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve 1 dakika pişir.
4. Zerdeçal, öğütülmüş kişniş ve acı kırmızı biber tozunu karıştırıp ekle ve 30 saniye pişir. Domatesleri ekle ve koyu, reçelimsi bir baz hâline gelene kadar 5 ila 7 dakika pişir.
5. Tamarind ezmesini suya karıştır, sonra tavaya dök ve hafifçe kaynamaya getir. Lezzetlerin birbirine geçmesi için 5 dakika pişir, ardından kalan tuzla tatlandır.
6. Balığı, hafif kaynayan sosa tek kat halinde yerleştir ve üzerine biraz sos kaşıkla gezdir. Balık tam opaklaşıp kolayca didiklenene kadar, bir kez çevirerek, 6 ila 8 dakika kısık ateşte pişir. Servisten önce balık yumuşak kalsın diye ocaktan alıp 2 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.