Arayes (Izgara Kıymalı İçli Pideler)

• 1 orta Sarı soğan
• 20 g Taze maydanoz
• 400 g Kuzu kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Yenibahar
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 parçalar Pide ekmeği
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı

1. Izgarayı orta-yüksek ateşe ısıt ve ızgara tellerini temizle. Soğanı bir karıştırma kâsesine rendele ve maydanozu ince ince doğra.
2. Kâseye kuzu kıyma, toz kimyon, yenibahar, ince deniz tuzu ve karabiberi ekle. Soğan ve maydanoz eşit dağılana ve karışım hafif yapışkan hissedene kadar elinle iyice yoğur.
3. Her bir pita ekmeğini, bir kenarı bağlı kalacak şekilde açıp cep oluştur. Kuzu karışımını pitelerin arasında paylaştır ve her birinin içine, kenarlara kadar ince ve eşit bir tabaka halinde bastır.
4. Doldurulmuş pitelerin dışını sızma zeytinyağıyla fırçala. Her yüzünü 3 ila 4 dakika ızgarada pişir; spatulayla nazikçe bastırarak, ekmek altın rengi alıp çıtırlaşana ve kuzu tamamen pişene kadar.
5. Bir tahtaya al ve suların oturması için 2 dakika dinlendir. Her bir arayes’i ikiye ya da dörde kes ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.