Zuppa di Farro con Verdure (ιταλική σούπα ντίνκελ και λαχανικών)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μια σωστή αλμυρή βάση: Το ήπιο μαγείρεμα του κρεμμυδιού, του καρότου και του σέλινου πριν προσθέσετε σκόρδο, δεντρολίβανο και ντομάτες δίνει στη σούπα μια στρογγυλή, αρωματική βάση.
- Χορταστικό αλλά όχι βαρύ: Το φάρο κρατάει ένα απαλό «μάσημα», ενώ τα φασόλια καννελίνι μαλακώνουν μέσα στον ζωμό, δημιουργώντας μια χορταστική ισορροπία ανάμεσα σε δημητριακό, λαχανικά και κρεμώδη φασόλια.
- Διατηρείται και ξαναζεσταίνεται καλά: Η σούπα πήζει όσο μένει και μπορεί να αραιωθεί με λίγο ζωμό, οπότε είναι ιδανική για μαγείρεμα σε ποσότητα, κατάψυξη και γεύματα της επόμενης μέρας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή φάρο: Χρησιμοποιήστε φάρο που είναι κατάλληλο για να σιγοβράσει απευθείας στη σούπα· οι χρόνοι μαγειρέματος μπορεί να διαφέρουν, οπότε κρίνετε το αν είναι έτοιμο από την υφή και όχι μόνο από το ρολόι.
- Τελείωσε με καλό ελαιόλαδο: Ένα τελικό ράντισμα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προσθέτει φρουτώδη γεύση και πλούτο, οπότε εδώ ένα καλύτερης ποιότητας λάδι κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά.
- Αλατοπιπερώστε μετά τα φασόλια: Τα φασόλια καννελίνι και η παρμεζάνα μπορούν και τα δύο να επηρεάσουν την αλμύρα, οπότε δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλατοπίπερο προς το τέλος του μαγειρέματος.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο κρεμώδες μπολ: Λιώστε μερικές κουταλιές φασόλια στο πλάι της κατσαρόλας και ανακατέψτε τα ξανά μέσα, για να δώσετε στον ζωμό περισσότερη πυκνότητα.
- Για να αραιώσει η σούπα: Αν το φάρο απορροφήσει πολύ υγρό όσο μένει, προσθέστε λίγο ακόμη ζωμό λαχανικών και ζεστάνετε απαλά πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Μαγειρέψτε τη σούπα πλήρως, αφήστε τη να κρυώσει εντελώς και μετά βάλτε τη στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για έως 3 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι μέχρι να κάψει πολύ, προσθέτοντας σταδιακά επιπλέον ζωμό αν το φάρο έχει πήξει τον ζωμό.
- Κατάλληλο για κατάψυξη: Καταψύξτε σε κατάλληλα δοχεία για έως 3 μήνες και μετά ξεπαγώστε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κεντροϊταλικός χαρακτήρας: Οι σούπες με φάρο συνδέονται στενά με την κεντροϊταλική κουζίνα, ειδικά οι ρουστίκ σούπες με δημητριακά και όσπρια από την Τοσκάνη και την Ούμπρια.
- Απλό τελείωμα: Το σερβίρισμα με τριμμένη παρμεζάνα και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο κρατά το τελείωμα απλό, αλμυρό και τυπικό για ιταλικές σούπες σπιτικού τύπου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, μετά κόψε σε κυβάκια το καρότο και το σέλερι και πρόσθεσέ τα στην κατσαρόλα. Μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Λιώσε το σκόρδο και πρόσθεσέ το στην κατσαρόλα μαζί με το δεντρολίβανο. Μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει, ανακατεύοντας ώστε να μη πιάσει το σκόρδο. Ρίξε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 2 λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση.
- Ρίξε τον ζωμό λαχανικών και φέρε σε ήπιο βρασμό. Ανακάτεψε μέσα το farro, μετά χαμήλωσε σε σταθερό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 25 to 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το farro.
- Ανακάτεψε μέσα τα φασόλια cannellini και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να ζεσταθούν. Βγάλε το κλωνάρι δεντρολίβανου, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ. Τελείωσε με την παρμεζάνα και, αν θέλεις, ένα τελευταίο ράντισμα ελαιόλαδου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η σούπα πήξει όσο στέκεται, αραίωσέ την με μια πιτσιλιά ζωμό λαχανικών και ζέστανε απαλά μέχρι να είναι καυτή.
- Για πιο βελούδινη υφή, λιώσε λίγες κουταλιές από τα φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας και μετά ανακάτεψέ τα ξανά μέσα πριν σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το φρέσκο δεντρολίβανο με 1 tsp αποξηραμένο δεντρολίβανο, που θα μπει μαζί με το σκόρδο.
- Αντικατάστησε την παρμεζάνα με τυρί grana padano για ελαφρώς πιο ήπιο τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών για να αραιώσει, μέχρι να είναι καυτό. Κατάψυξε για έως 3 μήνες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μπολ
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ιταλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Mercimek Çorbası (τουρκική σούπα κόκκινης φακής)
Βελούδινη τουρκική σούπα κόκκινης φακής με λαχανικά και λεμόνι
Soupe au Pistou (σούπα λαχανικών με σάλτσα βασιλικού)
Σούπα λαχανικών και φασολιών με τελείωμα pistou βασιλικού
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (πολωνική σούπα ξινολάχανου)
Ξινούτσικη πολωνική σούπα ξινολάχανου με καπνιστά χοιρινά παϊδάκια
Ελαφριά μαροκινή ντοματόσουπα
Ελαφριά ντοματόσουπα βελούδινη με μπαχαρικά, λεμόνι και κόλιανδρο
Σούπα πατάτας «loaded» από ψητή πατάτα
Κρεμώδης πατατόσουπα με μπέικον, τσένταρ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Σουηδικά κεφτεδάκια με κρεμώδη σάλτσα και λινγκόνμπερι
Σουηδικά κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα με lingonberry
Μοσχαρίσια παϊδάκια σε slow cooker με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια παϊδάκια σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα κόκκινου κρασιού
Κεφτεδάκια καβουριού με σάλτσα ρεμουλάδα
Τραγανοί κεφτέδες καβουριού με ρεμουλάδα Dijon και κάπαρη
Kafta bil Bandora (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας)
Λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο
Pot-au-Feu (γαλλικό σιγοβρασμένο μοσχάρι και λαχανικά)
Γαλλικό σιγοβρασμένο μοσχάρι με λαχανικά σε καθαρό ζωμό
Λαχανικών biryani με σαφράν και τηγανητά κρεμμύδια
Biryani λαχανικών σε στρώσεις με γάλα σαφράν και τηγανητά κρεμμύδια
Μοντέρνα ελαφριά σούπα μινεστρόνε με φασόλια κανελίνι και ζυμαρικά
Μινεστρόνε με ζωμό, λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Vegan Pasta e Fagioli
Ιταλική vegan σούπα με φασόλια, ζυμαρικά, ντομάτες και μυρωδικά
Pasta e Fagioli Tradizionale (ιταλική σούπα ζυμαρικών και φασολιών)
Πηχτή σούπα ζυμαρικών και φασολιών με ελαιόλαδο και παρμεζάνα
Vegan Ribollita with Cavolo Nero (τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί)
Vegan τοσκανική σούπα με φασόλια και ψωμί, με cavolo nero
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Zuppa di Farro e Legumi (σούπα με ντίνκελ και ανάμεικτα όσπρια)
Σούπα με ντίνκελ και όσπρια με δεντρολίβανο και λαχανικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Hủ Tiếu (σούπα με νουντλς, χοιρινό και θαλασσινά)
Σούπα νουντλς με διάφανο ζωμό χοιρινού, κιμά και γαρίδες
Hong Shao Rou (χοιρινή πανσέτα κοκκινιστή)
Κοκκινιστή πανσέτα, σιγοβρασμένη τρυφερή και γυαλιστερή
Easter Rosca (Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με πορτοκάλι και βανίλια)
Γλυκό ψωμί σε σχήμα στεφανιού με ξύσμα πορτοκαλιού, γλάσο και αμύγδαλα
Flan (Ψητή κρέμα καραμέλας)
Μεταξένια ψητή κρέμα καραμέλας με σάλτσα καραμέλας
Kongnamul Guk (κορεάτικη σούπα με φύτρα σόγιας)
Ελαφριά σούπα με φύτρα σόγιας, ζωμό αντζούγιας και σκόρδο
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
