Zuppa di Farro con Verdure (włoska zupa z orkiszu i warzyw)

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 średni Cebula żółta
• 2 średnie Marchew
• 2 kawałki Seler naciowy
• 2 ząbki Czosnek
• 1 gałązka Świeży rozmaryn
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 200 g Farro
• 400 g Fasola cannellini
• 50 g Parmezan

1. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Drobno posiekaj cebulę, następnie pokrój w kostkę marchew i seler naciowy, i dodaj je do garnka. Gotuj przez 8 do 10 minut, mieszając, aż zmiękną, ale się nie zrumienią.
2. Zgnieć czosnek i dodaj go do garnka razem z rozmarynem. Gotuj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć, mieszając, aby czosnek się nie przypalił. Wrzuć pomidory i gotuj przez 2 minuty, aby pozbyć się surowego posmaku.
3. Wlej bulion warzywny i doprowadź do łagodnego wrzenia. Wsyp farro, a następnie zmniejsz ogień do równomiernego gotowania na wolnym ogniu. Gotuj przez 25 do 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż farro będzie miękkie.
4. Wmieszaj fasolę cannellini i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby się podgrzała. Wyjmij gałązkę rozmarynu, a następnie rozlej do misek. Na koniec dodaj parmezan i, jeśli chcesz, skrop jeszcze oliwą.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.