Tandoori Chicken with Raita
Proč tento recept funguje
- Kořeněná jogurtová marináda: Jogurt, citron, česnek, zázvor a mleté koření kuře výrazně ochutí a zároveň dodají kyselost a slanou hřejivost.
- Pečení při vysoké teplotě: Pečení při 220°C (430°F) pomáhá marinádě na okrajích ztmavnout a dává kuřeti lehce opálený tandoori efekt.
- Chladivý kontrast: Okurka, máta a jogurt v raitě vyvažují pálivost chilli a udržují každé sousto svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Snižte množství pálivého chilli prášku a opřete se o papriku, římský kmín a koriandr pro hřejivost bez přílišné pálivosti.
- Pro více pálivé: Mírně zvyšte množství chilli prášku nebo přidejte do marinády ještě trochu navíc a raitu ponechte štědrou pro vyvážení.
- Raitu udržujte studenou: Podávejte raitu dobře vychlazenou, aby poskytla jasný chladivý kontrast k horkému, kořeněnému kuřeti.
Poznámky k načasování
- Marinujte pro chuť: Kuře potřebuje v marinádě alespoň 45 minut, ale odležení přes noc dá výraznější chuť a šťavnatější maso.
- Nechte před podáváním odpočinout: Po upečení nechte kuře 5 minut odpočinout, aby se šťávy ustálily, než ho budete podávat.
Tipy na texturu
- Nařízněte stehna: Když do každého stehna uděláte několik hlubokých zářezů, marináda se lépe dostane k masu a výsledek bude šťavnatější.
- Vymačkejte okurku: Z nastrouhané okurky před promícháním raitty vymačkejte přebytečnou tekutinu, aby zůstala hustá a dala se nabírat lžící.
- Krátce použijte gril: Krátké dopečení pod rozpáleným grilem může prohloubit barvu a opálení, ale hlídejte to, protože jogurtová marináda se může rychle přichytit.
Tipy na přípravu předem
- Připravte kuře dopředu: Kuře můžete marinádou potřít už večer předem a nechat v lednici, dokud nebude připravené k pečení.
- Raittu uchovávejte zvlášť: Uvařené kuře a raittu skladujte odděleně; kuře ohřejte, až bude úplně horké, a raittu podávejte vychlazenou.
- Zamrazte pouze kuře: Uvařené kuře se dobře mrazí, ale raitu je nejlepší připravit čerstvou nebo ji uchovávat v lednici, ne mrazit.
Potřebné vybavení
Ingredience
Tandoori kuře
Okurková raita
Postup
- V míse smíchej jogurt s česnekem a zázvorem (najemno nastrouhanými), kůrou a šťávou z citronu, mletým římským kmínem, mletým koriandrem, sladkou paprikou a pálivým chilli práškem. Míchej, dokud nebude hladká a rovnoměrně zbarvená.
- Přidej kuřecí stehna a obracej je, aby se dobře obalila, a ujisti se, že se marináda dostane do všech záhybů. Přikryj a marinuj v lednici alespoň 45 minut, nebo až přes noc pro výraznější chuť.
- Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Rozpusť ghí a lehce jím potřete plech, pak rozlož kuřecí stehna v jedné vrstvě s malými rozestupy.
- Peč 25 až 30 minut, v polovině jednou otoč, dokud není kuře na okrajích lehce ožehnuté a propečené. Pokud chceš víc barvy, dej ho nakonec na 2 až 3 minuty pod rozpálený gril a pečlivě hlídej.
- Zatímco se kuře peče, připrav raitu: okurku nahrubo nastrouhej a pak rukama vymačkej přebytečnou tekutinu. Čerstvou mátu nasekej najemno a vmíchej ji do okurky se zbylým jogurtem z kelímku, špetkou mletého římského kmínu a citronovou šťávou podle chuti.
- Před podáváním nech kuře 5 minut odpočinout. Podávej horké s okurkovou raitou zvlášť na namáčení.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro lepší chuť a šťavnatější maso udělej do každého kuřecího stehna 2 nebo 3 hluboké zářezy, aby kořeněný jogurt pronikl dovnitř.
- Pokud na závěr používáš gril, nech plech v horní poloze a kuře jednou otoč pro rovnoměrné ožehnutí.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný jogurt a kuře během marinování uchovávej v lednici.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími paličkami, ponech stejnou marinádu a peč, dokud nebudou propečené.
- Čerstvou mátu nahraď čerstvým koriandrem pro jinou, ale stále osvěžující raitu.
- Ghí nahraď máslem pro podobnou plnost při pečení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na plechu při 200°C (390°F), dokud nebude horké; raitu nech vychlazenou a před podáváním promíchej. Uvařené kuře (ne raitu) zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem
Pomalu pečená jehněčí plec s rozmarýnem, česnekem a výpekem
Churrasco s chimichurri (grilovaný hovězí steak)
Grilovaný hovězí steak podávaný s bylinkovou omáčkou chimichurri
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Cabrito Assado de Páscoa (Velikonoční pečené kůzle s bramborami)
Pečené kůzle s bramborami, cibulí, česnekem a bílým vínem
Agnello alla Scottadito s pečenými bramborami
Grilované jehněčí kotletky s rozmarýnovými pečenými bramborami
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Carne Asada con Salsa Roja (grilovaný steak s červenou salsou)
Grilovaný flank steak s limetou a česnekem, přelitý salsa roja
Giouvetsi (zapečené jehněčí s orzem v rajčatové omáčce)
Jehněčí a orzo zapečené v rajčatové omáčce s fetou a citronem
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Placičky bubble and squeak s vejci ztracenými
Smažené bramborovo-zelnné placičky se ztracenými vejci
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kuře ve žlutém mole)
Kuře v hladkém mole amarillo zahuštěném masa harina
Kuřecí stehna s citronem a jogurtem z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna v jogurtu a citronu, ve fritéze dozlatova.
Tandoori losos s okurkovou raitou
Pečený losos na tandoori způsob s okurkovo-mátovou raitou
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Shawarma mísa s kořeněným kuřetem, plackami a česnekovým jogurtem
Shawarma mísa s kořeněným kuřetem, plackami a česnekovým jogurtem
Tandoori kuře z horkovzdušné fritézy
Tandoori kuře z fritézy s jogurtem, citronem a kořením.
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí tostadas s fazolemi refried a pico de gallo
Křupavé tostadas s kořeněným kuřetem, fazolemi a pico de gallo
Enchiladas Rojas con Pollo (kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce)
Kuřecí enchiladas v červené chilli omáčce s cremou a queso fresco
Extra křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy v panko, připravené v horkovzdušné fritéze extra dokřupava.
Sole Véronique (pošírovaný jazyk s hrozny a smetanovou omáčkou)
Pošírovaný jazyk s hrozny ve smetanové omáčce z bílého vína
Revuelto de Setas y Jamón (míchaná vejce s lesními houbami a šunkou)
Jemná míchaná vejce s houbami a šunkou serrano
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
