Pui korma cu migdale și smântână pentru gătit
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente blândă: Ceapa înmuiată, ghimbirul, usturoiul și condimentele măcinate creează o bază caldă, savuroasă, fără să facă curry-ul iute.
- Sos fin, bogat: Migdalele măcinate îngroașă sosul în mod natural, iar iaurtul și smântâna îi dau un final rotunjit, mătăsos.
- Blând și sățios: Pulpele de pui dezosate rămân fragede în timpul fierberii ușoare și se potrivesc deosebit de bine cu sosul bogat, delicat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Foloseşte pulpe de pui pentru frăgezime: Pulpele dezosate, fără piele, sunt potrivite pentru korma, deoarece rămân suculente la fierberea ușoară.
- Migdalele măcinate dau consistență: Ajută la îngroșarea sosului și dau korma-ei bogăția specifică de nuci, fără să se bazeze doar pe smântână.
- Alegerea smântânii influențează rezultatul final: Smântâna pentru frișcă dă textura cea mai bogată; smântâna de gătit face un sos mai ușor, dar trebuie încălzită totuși blând.
Sfaturi pentru textură
- Adaugă iaurtul treptat: Ține focul mic și încorporează iaurtul lingură cu lingură, ca sosul să rămână fin.
- Subțiază cu grijă un sos gros: Dacă migdalele îngroașă prea mult curry-ul, adaugă un strop de apă și adu-l din nou la un clocot ușor.
- Nu fierbe după ce adaugi smântâna: Încălzește smântâna la foc mic, ca să păstrezi o textură mătăsoasă și să eviți ca sosul să se taie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Sosul se păstrează bine la frigider, iar condimentele capătă până a doua zi un gust mai profund și mai rotund.
- Reîncălzește ușor: Încălzește curry-ul la foc mic, amestecând des, și subțiază cu puțină apă dacă sosul s-a îngroșat.
- Se poate congela: Las-o să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de a o reîncălzi până e fierbinte.
Note despre autenticitate
- Un stil korma blând: Korma variază mult, dar această versiune urmează stilul familiar, cremos, îngroșat cu migdale, asociat adesea cu curry-urile mai blânde de restaurant.
- Gândit pentru gătitul de zi cu zi: Folosirea condimentelor măcinate, a iaurtului, a migdalelor și a smântânii dă preparatului caracterul korma recognoscibil, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Feliază ceapa mărunt. Zdrobește usturoiul și rade fin ghimbirul.
- Încălzește ghee-ul într-o oală grea, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine foarte moale și ușor aurie.
- Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul măcinat, coriandrul măcinat, turmericul măcinat și garam masala și gătește 30 până la 60 secunde, amestecând ca să nu se ardă condimentele.
- Dă focul mai mic și încorporează iaurtul câte o lingură, amestecând bine între adăugări ca să rămână fin. Încorporează migdalele măcinate până când sosul pare gros și cremos.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu sos. Adu la un clocot ușor, apoi acoperă și gătește 18 până la 22 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când puiul e gătit complet și sosul e bogat.
- Redu focul la mic și încorporează smântâna pentru frișcă. Încălzește 2 până la 3 minute până devine catifelat, fără să-l lași să dea în clocot, apoi lasă 5 minute deoparte, fără foc, înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține focul mic când adaugi iaurtul și pune-l treptat, ca să ajuți la prevenirea tăierii.
- Dacă sosul se îngroașă prea mult în timp ce fierbe ușor, subțiază-l cu un strop de apă și adu-l din nou la un clocot ușor.
- Siguranță alimentară: asigură-te că puiul este foarte fierbinte până la mijloc înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește iaurtul cu iaurt grecesc pentru un sos mai gros și mai acrișor.
- Înlocuiește smântâna grasă pentru gătit cu smântână pentru gătit mai slabă, pentru un final mai ușor, și încălzește-o ușor fără să fiarbă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până e fierbinte, amestecând des; adaugă un strop de apă dacă e nevoie ca să-l subțiezi. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte Migdale
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Curry de pește goanez (Xitti Kodi)
Curry goan de pește cu cocos, tamarind și frunze de curry
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Bol modern cu curry de linte
Curry cremos de linte roșie servit peste orez basmati
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Korma de legume
Korma blândă de legume cu cocos, iaurt și migdale
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Sub cu chiftele de curcan
Chifteluțe de curcan în passata, coapte în chifle cu mozzarella
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
Chicken Mole Poblano
Pui fiert ușor în mole poblano cu ciocolată și susan
Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
Miel grecesc copt încet cu lămâie, oregano și cartofi
Chicharrón en Salsa Verde (șorici prăjit în sos verde de ardei iute)
Șorici prăjit înmuiat în sos acrișor de tomatillo și ardei verde iute
Bol bibimbap cu inspirație mexicană, cu vită condimentată și ou prăjit
Bol cu orez, vită condimentată, fasole neagră, avocado și ou prăjit
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Chicken Tikka Masala cu orez basmati
Chicken tikka masala în sos cremos de roșii, cu orez basmati
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
S-ar putea să îți placă și
Chirashi Sushi (Bol cu orez sushi împrăștiat, somon și ton)
Bol cu orez sushi, somon, ton, avocado și castravete
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Tavă de legume britanică cu muștar și cimbru
Legume la tavă cu muștar cu boabe și cimbru
Scaloppine al Limone (cotlete de vițel cu sos de lămâie)
Cotlete de vițel prăjite în tigaie, cu sos de unt și lămâie
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Salată italiană proteică cu pui, fasole cannellini și rucola
Salată cu pui şi fasole cannellini, cu rucola şi lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
