Chiftele Bubble and Squeak cu ou poșat
De ce reușește această rețetă
- Exterior crocant, centru moale: Prăjirea în tigaie a piureului modelat dă chiftelelor o crustă aurie, păstrând amestecul de cartofi și varză fraged la interior.
- Confort familiar: Piureul de cartofi untos și varza creează caracterul simplu, sărat, care face bubble and squeak atât de sățios.
- Merge și dincolo de micul dejun: Oul poșat transformă chiftelele într-un brunch complet sau un prânz ușor, iar sosuri precum muștarul sau sosul brun adaugă o notă picantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru chiftele mai crocante: Lasă cartofii scurși să se usuce la abur înainte să-i pasezi, apoi prăjește chiftelele fără să le miști prea repede, ca să se formeze o crustă bună.
- Pentru o modelare mai îngrijită: Lasă piureul să se răcească puțin înainte să formezi chiftelele; un amestec puțin mai ferm se manevrează mai ușor și e mai puțin probabil să se rupă.
- Evită piureul apos: Scurge bine cartofii și varza, deoarece excesul de umiditate poate face chiftelele moi, nu crocante.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele pot fi modelate din timp și ținute la frigider până sunt gata de prăjit, ceea ce le ajută să se țină împreună.
- Congelează fără ouă: Congelează doar chiftelele gătite, apoi reîncălzește-le până sunt fierbinți și poșează ouă proaspete chiar înainte de servire.
- Reîncălzește pentru crocant: O tigaie cu puțin ulei dă cea mai bună crustă crocantă, sau reîncălzește în cuptor la 200°C (390°F) până se încing.
Greșeli frecvente
- Prăjire la temperatură prea mare: Dacă tigaia e prea încinsă, exteriorul se poate închide la culoare înainte ca chiftelele să se încălzească până la mijloc; folosește un foc mediu constant și ajustează după nevoie.
- Poșarea excesivă a ouălor: Scoate ouăle imediat ce albușurile s-au închegat, dacă vrei un gălbenuș moale care să curgă peste chiftele.
- Chiftele care se destramă: Dacă amestecul pare prea moale ca să-l modelezi, lasă-l să se răcească puțin înainte de prăjire, în loc să adaugi imediat mai multă făină.
Note despre autenticitate
- Rădăcini britanice, ca acasă: Bubble and squeak este strâns asociat cu gătitul britanic de acasă și cu folosirea resturilor de cartofi și verdețuri.
- Chiftele ca variantă mai ordonată: Amestecul este adesea prăjit ca o porție lejeră în tigaie, dar modelarea lui în chiftele dă porții mai îngrijite și margini mai crocante.
- Condimente clasice: Sosul brun, muștarul sau un murat acrișor merg bine, fiindcă aciditatea lor taie din cartoful cu unt și gălbenușul de ou.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune într-o oală mare, acoperă cu apă rece, adaugă 1 linguriță din sare și dă în clocot. Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Adaugă varza în oală pentru ultimele 2 minute, ca să se înmoaie ușor. Scurge bine într-o strecurătoare, apoi pune totul înapoi în oala fierbinte. Lasă aburul să iasă 1 minut, ca să se usuce puțin cartofii.
- Adaugă untul, restul de 1 linguriță sare și piperul negru, apoi pasează până devine fin, cu varza distribuită uniform. Presară făina și amestecă până când piureul se leagă. Modelează 4 chiftele și pune-le deoparte.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chiftelele 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin bine rumenite și crocante, potrivind focul ca să nu se ardă. Mută pe farfurii și păstrează calde.
- Între timp, adu o oală cu apă la un clocot ușor și amestecă oțetul de vin alb. Sparge fiecare ou într-o ceașcă mică, apoi alunecă-l în apă și poșează 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă curgătoare. Scoate cu o spumieră, scurge scurt și pune câte un ou deasupra fiecărei porții de chiftele.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chiftele mai aspectuoase, lasă piureul să se răcească 5 minute înainte de modelare, ca să se întărească ușor.
- Ține apa pentru poșare la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca să ajute ouăle să-și păstreze forma.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, folosește ouă potrivite pentru consum crude sau ușor gătite, sau poșează până când gălbenușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet alb distilat pentru poșare, dacă asta ai.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru prăjit, pentru o aromă mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chiftelele să se răcească complet, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu puțin ulei de floarea-soarelui, până sunt fierbinți și crocante, sau într-un cuptor la 200°C (390°F) timp de 10 până la 12 minute; poșează ouă proaspete pentru servire. Congelează chiftelele gătite (fără ouă) și reîncălzește-le din congelate într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
Chifteluțe prăjite din cartofi și varză, cu ouă poșate deasupra
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și pui)
Bánh mì cu morcov și daikon murați, pateu și ierburi
Tacos de Rajas con Crema (tacos cu ardei poblano)
Tortilla de porumb umplute cu rajas de poblano, crema și brânză topită
Poke Bowl pentru meal prep
Poke bowl-uri pentru meal prep cu somon gătit, orez și edamame.
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Verdure in Pinzimonio cu Bagna Cauda (legume crude și sos cald de anșoa)
Legume crude servite cu bagna cauda caldă cu anșoa și usturoi
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Kartoffelknödel (găluște germane de cartofi)
Găluște germane de cartofi fierte ușor până devin fragede
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Kluski Śląskie (găluște sileziene din cartofi cu sos)
Găluște sileziene de cartofi servite cu un sos simplu de tigaie
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Tulumba (gogoși turcești din aluat opărit, în sirop de lămâie)
Gogoși striate din aluat opărit, însiropate în sirop de lămâie răcit
S-ar putea să îți placă și
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Falscher Hase (ruladă germană de carne umplută cu ouă)
Ruladă germană de carne, coaptă cu ouă fierte tari în interior
Wrap cu fasole neagră, în stil Southwest
Wrapuri prăjite cu fasole neagră, avocado și salsa de roșii
Menestra de Verduras (tocană spaniolă de legume de primăvară)
Tocană spaniolă cu anghinare, sparanghel și mazăre
Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
Somon crud feliat, servit cu sos de lime și ají amarillo
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
