Smažené kuře v podmáslí s medem
Proč tento recept funguje
- Křupavá, dobře zpevněná krusta: Když necháte kuře obalené v mouce před smažením odpočinout, obal se zvlhčí a lépe přilne, takže bude křupavější.
- Ochucení v každém soustu: Paprika, česnek, černý pepř a kajenský pepř ochutí mouku přímo, takže hlavní chuť nese kůrka, ne jen poleva.
- Sladko-slaný kontrast: Med přidaný na závěr se přichytí na horkou kůrku, aniž by ji příliš brzy změkčil, a vyváží slaný, pepřový obal.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podmáslová marináda: Krátké chlazení dodá kuřeti lehce nakyslou chuť a křehkost, zatímco namáčení přes noc rozvine výraznější chuť, pokud si chcete připravit vše dopředu.
- Odpočinek před smažením i po něm: První odpočinek pomůže obalu zpevnit; závěrečný odpočinek nechá usadit páru, aby kůrka zůstala křupavá a nezvlhla.
- Nejlépe podávat horké: Medem pokapejte těsně před podáváním, když je kůrka ještě horká a křupavá.
Upravte pálivost
- Udělejte to mírnější: Kajenský pepř nahraďte větším množstvím papriky pro hřejivost a barvu bez znatelné chilli pálivosti.
- Přidejte více pálivosti: Mírně zvyšte množství kajenského pepře nebo přidejte špetku chilli prášku do směsi mouky.
- Zjemněte pálivost: Med zjemňuje pepřovou ostrost, proto ho přidejte až po smažení, místo abyste sladkost vmíchali do obalování.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Udržujte olej blízko 170°C (340°F). Příliš chladný a obal nasákne olej; příliš horký a kůrka může ztmavnout dřív, než se kuře propeče.
- Smažení příliš mnoha kousků najednou: Smažte po dávkách, aby se teplota oleje rychle vrátila a každé stehno mělo prostor rovnoměrně zkřehnout.
- Spoléhat jen na barvu: Sytě zlatavá kůrka nestačí; zkontrolujte, že nejtlustší část kuřete dosáhne 75°C (165°F), zejména u kosti.
Tipy na podávání
- Svěží přílohy: Podávejte s výrazným zelným salátem, nakládanou zeleninou nebo jednoduchým zeleným salátem, aby vyvážil sytost.
- Přílohy pro pohodové jídlo: Bramborová kaše, kukuřičný chléb, sušenky nebo kukuřice s máslem se ke sladko-slanému smaženému kuřeti skvěle hodí.
- Dokončete těsně před podáváním: Závěrečné lehké pokapání medem dodá lesk a sladkost, aniž by zatížilo kůrku.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Vložte kuřecí stehna do mísy a zalijte podmáslím, aby se obalila. Přikryjte a dejte chladit na 45 minut (nebo až přes noc pro výraznější chuť).
- Ve široké míse metličkou promíchejte hladkou mouku, mletou papriku, mletý česnek, jemnou mořskou sůl, černý pepř a kajenský pepř. Vyjměte kuře z podmáslí a nechte přebytek okapat zpět do mísy.
- Každý kousek kuřete obalte v ochucené mouce, pevně přitlačte, aby obal držel, pak dejte na mřížku na 10 minut, aby se zvlhčil a zpevnil. To pomůže, aby obal při smažení držel.
- Do velkého hrnce nalijte rostlinný olej do výšky asi 4 až 5 cm a zahřejte na 170°C (340°F). Kuře smažte po dávkách, občas otočte, 12 až 15 minut, dokud nebude tmavě zlaté a nejtlustší část nebude propečená (75°C (170°F) u kosti).
- Vyjměte kuře zpět na mřížku a nechte 5 minut odpočinout, aby obal zůstal křupavý. Zakápněte medem a podávejte hned, dokud je horké a křupavé.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte stálou teplotu oleje: pokud klesne pod 165°C (330°F), obal může ztěžknout mastnotou; pokud stoupne nad 180°C (355°F), obal může ztmavnout dřív, než se kuře propeče.
- Pro nejkřupavější výsledek nechte obalené kuře před smažením chvíli stát na mřížce, aby mouka nasála trochu podmáslí a vytvořila vrstvičku podobnou pastě.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším dospělým nebo osobám s oslabenou imunitou, zajistěte, aby kuře v nejtlustší části dosáhlo 75°C (170°F), a vyhněte se křížové kontaminaci ze syrového podmáslí.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraďte kuřecími paličkami pro o něco libovější sousto; postup ponechte stejný a vařte do 75°C (170°F) v nejtlustší části.
- Med nahraďte javorovým sirupem pro jiný sladký závěr, který se stále dobře drží na horkém obalu.
- Kajenský pepř nahraďte mletou paprikou pro mírnější pálivost při zachování stejného celkového ochucení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout a pak uložte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na mřížce v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 12 až 15 minut, dokud nebude horké a křupavé; pro nejlepší křupavost zakápněte medem až po ohřátí.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Pokročilé
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s kořenovou zeleninou
Hovězí pečeně z pomalého hrnce s bramborami, mrkví a pastinákem
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Samak Bil Tahini (pečená ryba s tahini omáčkou)
Pečená bílá ryba v citronové tahini omáčce
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pečená jehněčí kýta s bylinkami)
Pečená jehněčí kýta s česnekem, bylinkami a citronem
Côte de Veau à la Crème (telecí kotlety se smetanovou houbovou omáčkou)
Telecí kotlety s krémovou houbovou omáčkou
Vánoční vepřová pečeně po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Pečeně po řecku s citronem, oreganem a bramborami z plechu
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Rinderrouladen (německé hovězí závitky s hořčicí a slaninou)
Hovězí závitky s hořčicí, slaninou, okurkami a omáčkou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Italské masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Italské masové kuličky z fritézy s parmezánem, česnekem a marinara.
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchiette s brokolicí rabe, česnekem a chilli)
Orecchiette s cime di rapa, česnekem, chilli a pecorinem
Krevetové penne masala arrabbiata
Penne s krevetami v rajčatové omáčce arrabbiata s masalou
Křupavé smažené kuře s podmáslím a kořeněnou moukou
Kuře smažené v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Jižanské smažené kuře s podmáslovou omáčkou
Křupavé smažené kuřecí paličky s pepřovou podmáslovou omáčkou
Chicken Fried Chicken s bílou omáčkou
Křupavé podmáslové kuře s pepřovou bílou mléčnou omáčkou
Kuře po jižansku smažené s podmáslovým nálevem
Smažené kuře v podmáslí s křupavým kořeněným obalem
Smažené kuře v podmáslí z horkovzdušné fritézy
Kuře marinované v podmáslí je v horkovzdušné fritéze křupavé a zlaté.
Mohlo by se vám také líbit
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy
Křupavé malé brambory z horkovzdušné fritézy s česnekem a rozmarýnem.
Agua de Valencia (valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem)
Valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem podávaný s ledem
Losos s citronovým beurre blanc
Losos opečený na pánvi s citronovou beurre blanc
Smoothie z rebarbory a jahod
Pikantní smoothie z rebarbory a jahod s jogurtem a mlékem.
Pot-au-Feu (francouzský hovězí guláš)
Francouzský hovězí guláš s hrudí, zeleninou a čirým vývarem
Snídaňový nákyp z horkovzdušné fritézy
Vaječný nákyp s klobásou, bramborami a čedarem z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
