Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Derfor fungerer oppskriften
- Naturlig kremet konsistens: Gule linser blir raskt myke og koker ut til en tykk dal som kan øses med skje, uten å trenge fløte.
- Duftende tempererte krydder: Å frese hele krydder i varm ghee frigjør aromaen og gir dalen en tydelig, salt avslutning.
- Ren avslutning: En skvis sitron løfter den smøraktige tempereringen og hindrer at linsene smaker flatt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: La den tørkede chilien være hel under tempereringen, og fjern den før servering.
- For mer styrke: Knekk den tørkede chilien før du tilsetter den i gheen, så den trekker inn i tempereringen mer direkte.
- Hold smaken i balanse: Tilsett sitron til slutt for å gjøre dalen skarpere og hindre at chili og ghee føles for tungt.
Notater om ingredienser
- Velge linser: Bruk gule linser som lett koker ut; skyll dem godt så den ferdige dalen smaker rent og får en jevnere konsistens.
- Karriblader: Ferske karriblader gir tempereringen den karakteristiske urteaktige aromaen. Tilsett dem raskt mot slutten av frysingen, så de setter smak på gheen uten å svi seg.
- Sitron etter smak: Tilsett sitron gradvis etter koking, og smak underveis, siden riktig mengde avhenger av hvor salt og fyldig dalen er.
Vanlige feil
- Å svi tempereringen: Hold ghee på moderat varme og hell krydderoljen over dalen så snart krydderne dufter.
- At dalen blir for tykk: Dalen skal være tykk, men mulig å øse. Hvis den tykner under koking, spe den med en skvett varmt vann.
- Å glemme siste smakstilsetting: Smak til etter at du har tilsatt krydderoljen og sitron, og juster deretter saltet ved behov.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Dalen kan lages på forhånd og oppbevares kjølig i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele med en skvett vann, og rør ofte, siden linsene tykner når de er avkjølt.
- Frys i porsjoner: Frys den avkjølte dalen i porsjoner i opptil 2 måneder, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er stort sett klart. Ha det i en kjele med 400 ml av vannet og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå tildekket i 10 minutter for å dampe ferdig.
- I mellomtiden skyller du de gule linsene godt. Skrell og finriv ingefæren, og skrell og finsnitt hvitløken. Ha linsene i en stor gryte med de resterende 700 ml vann, malt gurkemeie, ingefær, hvitløk og 1 ts av det fine havsaltet.
- Kok opp linsene til en forsiktig småkoking, og skum av eventuelt skum på overflaten. Kok i 18 til 22 minutter, rør av og til, til linsene er veldig myke og dalen er tykk, men kan øses med skje. Hvis den blir for tykk, spe med en skvett varmt vann.
- Varm ghee i en liten kjele over middels varme til den skinner. Tilsett spisskummenfrø og sennepsfrø og stek i 30 til 60 sekunder til sennepsfrøene begynner å poppe. Tilsett tørket rød chili og ferskt karriblad og stek i 20 til 30 sekunder til det dufter kraftig.
- Hell umiddelbart den varme krydrede gheen over dalen og rør inn. Del sitronen og press litt saft i dalen etter smak. Server dalen med risen, med ekstra sitron på bordet hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en glattere, mer kremet konsistens, visp den kokte dalen kraftig i 20 til 30 sekunder før du tilsetter tempereringen.
- Hold varmen moderat når du tempererer, så krydderet ristes uten å brenne; når karribladene treffer gheen, hell den over med en gang.
- Hvis du lager mat til noen som er sensitive for sterk chili, la den tørkede røde chilien være hel og fjern den før servering.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende rik avslutning.
- Bytt ut spisskummenfrø med malt spisskummen for en mildere, mindre kraftig temperering.
- Bytt ut basmatiris med langkornet hvit ris, og juster koketiden etter pakken.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl dalen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm, og rør ofte; dalen vil tykne når den står. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 45min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kremet moderne barszcz (polsk rødbetsuppe)
Glatt rødbetsuppe avsluttet med rømme
Fasolada (gresk hvit bønnesuppe)
Gresk hvit bønnesuppe småkokt med tomat, løk, gulrot og selleri
Pasta e Fagioli (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Fyldig pasta- og bønnesuppe med pancetta og tomat
Modern Canh Chua (vietnamesisk søt-sur fiskesuppe)
Lett vietnamesisk søt-sur fiskesuppe med tamarind
Caldo Tlalpeño (chipotle-kylling- og kikertsuppe)
Kylling- og kikerertsuppe med chipotle, lime og avokado
Marokkansk tomatsuppe med kikerter og krydder
Fløyelsmyk tomat- og kikertsuppe med marokkanske krydder
Kalv Milanese med ruccola og tomat
Sprø panert kalv med ruccola- og tomatsalat
Tarte Flambée (fransk flatbrød med løk og lardons)
Sprø tarte flambée med løk, lardons og crème fraîche
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Surf and Turf (biff og reker)
Stekt ytrefilet med hvitløksreker i smør og sitron
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Rask dal tadka med jeera-ris
Rød linsedal med tadka av spisskummen, hvitløk og chili
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Sitronris med ristede peanøtter
Sitronris med sennepsfrø, karriblader og ristede peanøtter
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Du vil kanskje også like
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Bigos (polsk jegergryte med surkål og pølse)
Polsk gryte med surkål, kål, svinekjøtt og røkt pølse
Discada Norteña (nordmeksikansk blandet kjøttpanne)
Blandet kjøttpanne med bacon, storfe, svin og øl
Tandoori Chicken with Raita
Ovnsstekt tandoori-kylling med raita av agurk og mynte
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprø urtepanerte lammekoteletter avsluttet med sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
