Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Derfor fungerer opskriften
- Sød-syrlig balance: Tamarind giver naturlig skarphed, mens sukker dæmper syren, og lime holder smagen frisk.
- Ren, forfriskende afslutning: Når tamarindblandingen sies, får paletas en glattere tekstur og et renere frossent bid.
- Let at justere: Mængden af chili og den sidste knivspids salt kan justeres, så paletas bliver mildere, stærkere eller mere skarpt afbalancerede.
- Lavet til fryseren: Basen kan forberedes på forhånd og fryses, til den skal bruges, hvilket gør dem ideelle til gæster i varmt vejr.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- For mindre styrke: Skru ned for chilipulveret, så tamarind og lime forbliver fremtrædende uden en kraftig stærk afslutning.
- For mere styrke: Tilsæt lidt ekstra chilipulver efter simring, og smag til før frysning, så styrken forbliver afbalanceret.
- Hold smagen afrundet: En lille knivspids salt hjælper med at skærpe de søde, syrlige og stærke noter frem for at få paletas til at smage salt.
Tidsnoter
- Køl af før frysning: Lad tamarindbasen køle helt af, før du hælder den i formene, så den fryser jævnt.
- Køl basen først: At starte med en kold blanding forkorter frysetiden og hjælper paletas med at sætte sig med en renere tekstur.
- Servér direkte fra fryseren: Tag paletaerne ud af formene lige før servering, da sukkeret og tamarinden får dem til hurtigt at blødgøre ved stuetemperatur.
Noter om ingredienser
- Tamarindpasta varierer: Nogle tamarindpastaer er skarpere eller mere koncentrerede end andre, så smag på basen før frysning, og justér med sukker, lime eller salt efter behov.
- Brug chilipulver med omtanke: Stærkt chilipulver kan variere meget i styrke; tilsæt det gradvist, hvis du foretrækker en mildere paleta.
- Lime skærper afslutningen: Hvis du tilsætter limen væk fra varmen, bevarer den sin friske citruskant og forhindrer tamarinden i at smage fladt.
Tips til tekstur
- Si for en glattere afslutning: Pres blandingen gennem en si for at fjerne fibre og eventuelle uopløste tamarindrester før frysning.
- Opløs sukkeret helt: Rør sukkeret ud i vandet, til det er opløst, før du tilsætter tamarindpastaen, så du undgår en grynet konsistens.
- Lad være plads i formene: Lidt luft i toppen giver blandingen plads til at udvide sig, når den fryser, og hjælper paletaerne med at holde formen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom vand og fint sukker i en gryde ved middel varme, og bring det i en blid simren, mens du rører, til sukkeret er opløst. Pisk tamarindpastaen i, til den er glat, og lad derefter simre i 3 til 4 minutter, mens du rører ofte, til den er let tyknet og blank.
- Tag gryden af varmen, og pisk den stærke chilipulver og det fine havsalt i. Pres limesaften i, smag til, og justér med en knivspids mere salt, hvis det er nødvendigt for balancen.
- Si blandingen gennem en sigte ned i en kande, og pres for at få så meget væske ud som muligt. Lad den køle til stuetemperatur, og sæt den derefter på køl, til den er kold.
- Hæld den kolde tamarindblanding i ispindeforme, og lad lidt plads være fri til udvidelse. Frys, til den er fast.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en glattere, mindre frugtkødsagtig finish, si to gange: én gang mens den er varm og igen efter nedkøling.
- Hvis paletas er svære at få ud af formen, så dyp kort ydersiden af formen i varmt vand i 5 til 10 sekunder, og træk derefter forsigtigt.
- Hvis du serverer for små børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så reducer den stærke chilipulver; paletas skal stadig smage friskt og syrligt.
Erstatninger
- Erstat fint sukker med lyst brun farin for en dybere, toffee-agtig sødme.
- Erstat lime med citron for en skarpere citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar frosne i formene, eller tag dem ud af formene og opbevar i en lufttæt beholder, og adskil lagene, så de ikke klistrer sammen. Bedst inden for 2 uger for den mest klare smag.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 stykker
- Samlet tid: 5t 5min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tamarind Paletas (chili-tamarind-ispinde)
Tamarind- og chilli-ispinde med lime
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Vacherin Glacé (marengs- og isdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og hindbær
Sorbetto al Limone e Basilico (citron- og basilikumsorbet)
Italiensk citron- og basilikumsorbet kørt glat og frosset
Mango Kulfi
Tæt mango kulfi med indkogt mælk og kardemomme
Affogato al Cioccolato (gelato med espresso og chokoladesauce)
Affogato lavet med vaniljegelato, varm espresso og lun chokoladesauce
Brioche Perdue (French toast med crème fraîche og ahornsirup)
Brioche French toast i custard med crème fraîche og ahornsirup
Blueberry Buckle (sandkage med crumble-topping)
Blåbærsandkage med crumble-topping
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Let Arroz Doce (portugisisk risengrød)
Afkølet portugisisk risengrød med citron og kanel
Biscotti di Prato (mandel-cantuccini)
Mandelkiks bagt to gange med sprød, dyppelig konsistens
Peanut Butter Fudge
No-bake peanutbutterfudge, der sætter sig i køleskabet
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Tarta de Tamarindo (tamarindtærte med lime)
Sød tærte med syrligt fyld af tamarind og lime
Agua de Jamaica (hibiscuste) med lime
Afkølet hibiscusdrik sødet og afsluttet med lime
Saltet lime-sodavand
Limebrus med sukker, salt og is
Caipirinha (brasiliansk limecocktail)
Caipirinha med mast lime, fint sukker, cachaça og is
Watermelon Agua Fresca (frisk vandmelondrik)
Watermelon agua fresca blendet med lime og serveret kold over is
Måske kan du også lide
Cream-Filled Dorayaki (japanske honningpandekager)
Japanske honningpandekager lagt sammen med let sødet flødeskum
Empanadas Argentinas (Bagte kødfyldte tærter)
Bagte dejpakker med hakket oksekød, løg og krydderier
Wokskål med oksekød, sorte bønner og ris
Wok med oksekød, peberfrugt og sorte bønner over ris
Chicken katsu bowl med sushiris og kål
Chicken katsu bowl med sushiris, kål og tonkatsusauce
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Dak Kalguksu (koreansk kyllingesuppe med knivskårne nudler)
Klar kyllingesuppe med knivskårne nudler og squash
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
