Charlotte aux Fraises (fransk jordgubbscharlotte)

Charlotte aux fraises förenar elegansen hos en fransk formad dessert med fräschören från mogna jordgubbar och lättvispad grädde. Savoiardikex bildar det kexskal som mjuknar när charlotten kyls, samtidigt som desserten behåller sin igenkännliga form. Inuti håller en lätt stelnad vanilj- och citrondoftande kräm bitar av jordgubbe, med skivade bär som ger ett rent fruktlager och dekoration ovanpå. Serverad kall och ur formen skärs den i prydliga, krämiga skivor som känns speciella utan att vara tunga. Nyckeln är ordentlig kylning och att använda jordgubbar som är mogna men fasta, så att fyllningen förblir fräsch, klar och välstrukturerad.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Fransk pâtisserie
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 3 timmar

Därför fungerar receptet

  • Lätt stelnad kräm: Gelatin ger krämen tillräcklig stadga för att kunna skäras snyggt, samtidigt som fyllningen förblir mjuk och mousse-lik.
  • Balans med färsk frukt: Mogna jordgubbar och citron lyfter gräddens fyllighet och håller desserten fräsch snarare än tung.
  • Gjord för att kylas: Desserten behöver tid i kylen, vilket gör den praktisk att montera i förväg och stjälpa upp när det är dags att servera.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Låt den kylas ordentligt: Charlotten behöver minst 3 timmar i kylen så att fyllningen stelnar tillräckligt för att kunna stjälpas upp.
  • Bäst för prydliga skivor: En kylning över natten ger grädden och savoiardikexen mer tid att sätta sig, vilket ger renare skivor.
  • Servera väl kyld: Håll den kall fram till servering; grädden mjuknar i rumstemperatur och strukturen blir mindre tydlig.

Ingredienstips

  • Välj fasta jordgubbar: Mogna men fasta bär håller formen bättre i grädden och ger ett renare snitt när de skärs upp.
  • Använd väl kyld grädde: Kall vispgrädde vispas mer pålitligt och hjälper fyllningen att hålla sig lätt när gelatinsirapen tillsätts.
  • Savoiardikex mjuknar när de kyls: Kexen suger upp fukt från fyllningen och blir så mjuka att de går att skära i, samtidigt som de fortfarande definierar charlottens form.

Vanliga misstag

  • Att tillsätta gelatin vid fel temperatur: Gelatinsirapen ska vara varm, inte het eller kall och på väg att stelna; för varm kan den slå ner grädden, medan för sval kan den bilda trådar.
  • Att lossa ur formen för tidigt: Om mitten fortfarande känns lös, kyl längre innan du lossar formen för att undvika en sjunken fyllning.
  • Att lämna den utan täckning: Täck charlotten i kylskåpet så att grädden håller sig fräsch och kexen inte tar åt sig oönskade kylskåpsdofter.

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Springform Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5 minuter tills de mjuknar. Under tiden, finriv citronskalet och pressa saften.
  2. Lägg 80 g av strösockret i en liten kastrull med citronsaften och 2 msk vatten, och värm sedan försiktigt tills sockret löser sig. Ta från värmen, krama ur överflödigt vatten ur gelatinet och rör sedan ner det i den varma sockerlagen tills det är helt upplöst; låt svalna tills det bara är ljummet.
  3. Vispa vispgrädden med resterande 40 g strösocker, vaniljextrakt och citronskal tills den bildar mjuka toppar. Med vispen på låg hastighet, ringla långsamt ner den avsvalnade gelatinsockerlagen och vispa bara tills allt gått ihop.
  4. Ansa jordgubbarna. Skiva ungefär en tredjedel, och skär resten i munsbitar; vänd ner bitarna i gräddblandningen och spara de skivade bären till varvning och dekoration.
  5. Klä botten och sidorna på en 20 cm springform med savoiardikex, ställ dem upprätt runt kanten och lägg fler över botten. Skeda i hälften av jordgubbsgrädden, lägg på ett lager skivade jordgubbar, tillsätt sedan resten av grädden och jämna till toppen.
  6. Täck över och kyl i minst 3 timmar, eller tills fyllningen har stelnat ordentligt. Lossa formen, flytta över till ett serveringsfat och dekorera toppen med de resterande skivade jordgubbarna innan du skär upp.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För de snyggaste skivorna, kyl charlotten över natten och doppa en vass kniv i hett vatten, torka den mellan snitten.
  • När du tillsätter gelatinsockerlagen, se till att den är varm men inte het; är den för het kan den slå ner grädden, och är den för kall kan den stelna i trådar.
  • Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade mejeriprodukter och se till att desserten hålls ordentligt kyld.

Substitutioner

  • Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
  • Ersätt citron med lime för en något skarpare citruston.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Förvara övertäckt i kylskåp och servera väl kyld. Kexen mjuknar med tiden, så den är bäst inom 24 timmar för de snyggaste skivorna.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 8 portioner
  • Total tid: 4h (35min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Fransk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk
Barnvänlig
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Kastrull Springform Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Vispgrädde

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris
Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.