Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πυκνή, κρεμώδης βάση: Ένα σύντομο στράγγισμα πλήρους λιπαρών ελληνικού γιαουρτιού αφαιρεί την περίσσεια ορού, δίνοντας στο shrikhand πιο πυκνή, πιο πολυτελή υφή χωρίς μαγείρεμα.
- Ισορροπημένη φρουτώδης γλύκα: Το ώριμο μάνγκο φέρνει φυσική γλύκα και χρώμα, ενώ το κάρδαμο και το σαφράν προσθέτουν άρωμα ώστε το επιδόρπιο να μη βγαίνει άνοστο.
- Γρήγορη δουλειά με τα χέρια: Ο περισσότερος χρόνος είναι παθητικό στράγγισμα και πάγωμα, με μόνο ένα σύντομο χτύπημα με σύρμα πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα: Ένα σύντομο πάγωμα βοηθά το γιαούρτι να σφίξει λίγο και αφήνει το μάνγκο, το κάρδαμο και το σαφράν να δέσουν σε πιο ομαλή γεύση.
- Κυρίως παθητικός χρόνος: Η συνταγή συναρμολογείται γρήγορα, αλλά το στράγγισμα και η ψύξη είναι αυτά που δίνουν το σωστό, παχύρρευστο και κρύο τελείωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμο μάνγκο: Ένα ώριμο, αρωματικό μάνγκο δίνει το καλύτερο χρώμα και φυσική γλύκα· άγουρο φρούτο μπορεί να κάνει το επιδόρπιο να έχει άτονη γεύση.
- Επιλέξτε πλήρες γιαούρτι: Το πλήρες ελληνικό γιαούρτι δίνει πιο πλούσια υφή και κρατά καλύτερα το σχήμα του όταν ανακατευτεί με τον πολτό μάνγκο.
- Μουλιάστε το σαφράν: Το μούλιασμα του σαφράν σε ζεστό νερό πριν το ανακατέψετε βοηθά να απελευθερώσει πιο ομοιόμορφα το χρώμα και το άρωμά του μέσα στο γιαούρτι.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο πηχτό shrikhand: Στραγγίξτε το γιαούρτι για περισσότερη ώρα αν προτιμάτε πιο πυκνή, πιο παραδοσιακή υφή που τρώγεται με κουτάλι.
- Κρατήστε το μάνγκο λείο: Λιώστε καλά το ινώδες μάνγκο πριν το προσθέσετε, ώστε το τελικό επιδόρπιο να μείνει μεταξένιο και όχι ινώδες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Ετοιμάστε το shrikhand από πριν και κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.
- Σερβίρετε πολύ κρύα: Κρατήστε το κρύο για την πιο καθαρή γεύση και την καλύτερη υφή, ανακατεύοντας για λίγο πριν το σερβίρετε αν χωρίσει κάποιο υγρό.
- Πρόσθεσε τους ξηρούς καρπούς στο τέλος: Σκόρπισε τα φιστίκια Αιγίνης από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα, για να μείνουν τραγανά.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Βάλε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ρίξε μέσα το στραγγιστό γιαούρτι. Άφησέ το να στραγγίσει για 20 minutes για να πήξει κι άλλο.
- Βάλε το σαφράν σε ένα μικρό πυρίμαχο φλιτζανάκι και πρόσθεσε 1 tbsp μόλις βρασμένο νερό από τον βραστήρα. Άφησέ το να μουλιάσει για 5 minutes, έπειτα ανακάτεψε για να βγάλει το χρώμα.
- Καθάρισε τα μάνγκο, κόψε τη σάρκα από τα κουκούτσια και μετά λιώσε τη σάρκα με πιρούνι σε λείο πολτό. Θα πρέπει να έχεις έναν πηχτό πουρέ που τρώγεται με κουτάλι.
- Άδειασε το πηχτό γιαούρτι σε ένα μπολ ανάμειξης και χτύπα μέσα τη ζάχαρη άχνη και το τριμμένο κάρδαμο μέχρι να γίνει λείο. Χτύπα μέσα τον πολτό μάνγκο και το σαφράν μαζί με το υγρό του μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα.
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 10 minutes, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρά και να είναι κρύο. Δοκίμασε και χτύπα ξανά για λίγο αν χρειάζεται να αραιώσει πριν το σερβίρισμα.
- Χοντροκόψε τα φιστίκια Αιγίνης και σκόρπισέ τα πάνω από το shrikhand λίγο πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε κρύο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε πολύ ώριμο μάνγκο για την καλύτερη γεύση και χρώμα· αν έχει ίνες, λιώσε το πολύ καλά ώστε το shrikhand να μείνει βελούδινο.
- Για πιο πηχτή, πιο παραδοσιακή υφή, στράγγισε το στραγγιστό γιαούρτι για επιπλέον 10 to 15 minutes.
- Αν το σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή οποιονδήποτε με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένο γιαούρτι και κράτα το γλυκό καλά παγωμένο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα φιστίκια Αιγίνης με αμύγδαλα για διαφορετικό ξηροκαρπάτο τραγανό.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη με κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπώντας για 1 minute επιπλέον ώστε να διαλυθεί πλήρως.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κάρδαμο με μια μικρότερη πρέζα αποξηραμένες ίνες σαφράν για πιο έντονη γεύση σαφράν.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κράτησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και σέρβιρέ το καλά παγωμένο. Ανακάτεψέ το για λίγο πριν το σερβίρισμα αν χωρίσει κάποιο υγρό.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ξηροί καρποί Φιστίκια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Rødgrød med Fløde (σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρέμα)
Κρύο σκανδιναβικό πουτίγκα μούρων με κρύα κρέμα γάλακτος
Crème Brûlée (κρέμα καραμελωμένη)
Κρέμα βανίλιας με τραγανή καραμελωμένη επικάλυψη ζάχαρης
Chè Trôi Nước (βιετναμέζικες μπαλίτσες ρυζιού που επιπλέουν σε σιρόπι τζίντζερ)
Μπαλίτσες κολλώδους ρυζιού με φασόλι mung σε σιρόπι τζίντζερ
Suspiro Limeño (περουβιανό επιδόρπιο καραμέλας και μαρέγκας)
Περουβιανό γλυκό καραμέλας με μαρέγκα σε σιρόπι πόρτο
Λατινικά κυπελλάκια επιδόρπιου με φρούτο του πάθους
Ποτηράκια με κρέμα passion fruit και χτυπημένη κρέμα γάλακτος
Barmbrack (ιρλανδικό φρουτένιο ψωμί με φρούτα μουλιασμένα σε τσάι)
Φρουτένιο ψωμί με φρούτα σε τσάι, με βούτυρο, αυγό και γάλα
Mousse al Cioccolato Fondente (μούσ σοκολάτας υγείας)
Παγωμένη μους μαύρης σοκολάτας με κρέμα και ασπράδια αυγών
Mazapán (μεξικάνικο μάρτζιπαν με φιστίκια)
Τριφτό mazapán φιστικιού με άχνη ζάχαρη και βανίλια
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Mango Kulfi
Πυκνό κούλφι μάνγκο με συμπυκνωμένο γάλα και κάρδαμο
Besan Ladoo (γλυκές μπαλίτσες από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκές μπαλίτσες από καβουρδισμένο αλεύρι ρεβιθιού με γκι και κάρδαμο
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Gajar Ka Halwa (Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου)
Βορειοϊνδικό πουτίγκα καρότου με γάλα, γκι και κάρδαμο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο ταψιού τύπου ranch με πατάτες και φασολάκια
Κοτόπουλο ταψιού με πατάτες, φασολάκια και καρύκευμα ranch
Pollo a la Coca-Cola (κοτόπουλο σε σάλτσα chipotle με κόλα)
Κοτόπουλο που σιγοβράζει με chipotle, κρεμμύδι και γυαλιστερή σάλτσα κόλα
Σαλάτα φακής με βινεγκρέτ μουστάρδας και καπνιστή πάπια
Σαλάτα πράσινης φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας και καπνιστή πάπια
Risotto ai Funghi Porcini (ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι)
Κρεμώδες ριζότο πορτσίνι με βούτυρο και παρμεζάνα
Κάρυ κοτόπουλου Chettinad
Πιπεράτο κάρι κοτόπουλου Chettinad με καρύδα, ντομάτα και φύλλα κάρι
Σαλάτα με αντίδι, καρύδια και ροκφόρ
Τραγανή σαλάτα αντίβ με καρύδια, ροκφόρ και βινεγκρέτ
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
