Tiradito de Salmon (somon peruvian feliat în leche de tigre)
De ce reușește această rețetă
- Preparare rapidă și precisă: Fără să fie nevoie de gătire, rețeta se bazează pe feliere atentă și pe un sos mixat rapid, nu pe o pregătire îndelungată.
- Intens, dar echilibrat: Sucul de lime dă leche de tigre-ului iuțeala sa, iar ceapa, ghimbirul, coriandrul și ají amarillo adaugă profunzime sărată și căldură.
- Stil tiradito clasic: Peștele se feliază subțire și se asezonează chiar înainte de servire, păstrând textura mătăsoasă, în timp ce citricele condimentează ușor suprafața.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege peștele cu grijă: Folosește somon de calitate pentru sashimi și păstrează-l bine răcit până la feliere; calitatea peștelui crud este esențială atât pentru gust, cât și pentru siguranță.
- Pastă de ají amarillo: Ají amarillo dă leche de tigre-ului căldura distinctă a ardeiului iute galben și caracterul peruvian fructat.
- Feliază cu un cuțit ascuțit: Folosește mișcări lungi și curate, tăind perpendicular pe fibre, ca somonul să rămână neted, nu zdrențuit.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu puțin pasta de ají amarillo și lasă lime-ul, coriandrul și ceapa să dea prospețimea.
- Pentru mai mult iute: Adaugă puțin mai multă pastă de ají amarillo, gustând pe parcurs, ca ardeiul iute să nu acopere somonul.
- Păstrează finalul curat: Dacă sosul are gust prea ascuțit sau prea iute, puțină ceapă sau coriandru în plus poate îndulci marginile fără să-l îngreuneze.
Note despre timp
- Servește imediat: După ce l-ai asezonat, sucul de lime începe să întărească somonul și să-l facă opac, așa că adu-l la masă imediat.
- Pregătirea e rețeta: Cea mai mare parte a muncii constă în răcire, feliere și mixare; nu există o etapă de gătire care să corecteze textura mai târziu.
- Cel mai bun proaspăt făcut: Preparatul e cel mai bun în ziua în care este făcut, cu somonul și leche de tigre păstrate separat până în ultimul moment.
Idei de servire
- Final proaspăt: Coriandrul pus deoparte și ceapa roșie feliată fin adaugă prospețime, iuțeală și culoare chiar înainte de servire.
- Garnituri simple: Servește cu porumb crocant, cartof dulce fiert sau chipsuri de banană plantain ușor sărate, dacă vrei o farfurie mai consistentă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Îndepărtează orice oase subțiri din somon, apoi feliază-l cât mai subțire, perpendicular pe fibre. Așază feliile într-un singur strat pe un platou de servire răcit.
- Feliază subțire jumătate din ceapa roșie și pune-o deoparte pentru servire. Toacă grosier ceapa rămasă pentru sos.
- Stoarce lime-urile în blender. Adaugă ceapa tocată, ghimbirul, pasta de ají amarillo, cea mai mare parte din coriandru (păstrează puțin pentru final) și sarea de mare fină.
- Mixează scurt până când leche de tigre arată omogenă și ușor spumoasă, cam 10 până la 15 secunde. Gustă și ajustează cu încă un praf de sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Pune cu lingura leche de tigre peste somon, ca să fie bine acoperit. Presară deasupra ceapa roșie feliată păstrată și coriandrul rămas, apoi servește imediat, cât somonul rămâne mătăsos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Folosește somon de calitate pentru sashimi și ține-l bine la rece până chiar înainte de feliere, pentru cel mai curat gust și textură.
- Taie somonul cu un cuțit lung și bine ascuțit, dintr-o singură mișcare; dacă îl tai „ferăstrăuind”, vei rupe carnea și feliile vor arăta zdrențuite.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, în vârstă, foarte tinere sau imunocompromise, folosește somon congelat pentru consum crud și respectă recomandările de siguranță alimentară pentru pește crud.
Înlocuiri
- Înlocuiește pasta de aji amarillo cu gochujang pentru o iuțeală mai profundă, ușor mai dulce.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final mai proaspăt și răcoritor.
Păstrare
- Cel mai bun este mâncat imediat. Dacă trebuie să pregătești din timp, păstrează somonul feliat și leche de tigre separat la frigider și combină chiar înainte de servire; după ce este asezonat, somonul va deveni rapid opac și își va pierde textura mătăsoasă.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 12min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Kartoffelsalat (salată germană de cartofi cu dressing de muștar)
Salată germană de cartofi cu oțet, muștar și pătrunjel
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Gỏi Đu Đủ (salată vietnameză de papaya verde)
Salată crocantă de papaya verde cu ierburi, lime și arahide
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Agurkesalat (salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet)
Salată daneză de castraveți în dressing dulce-acrișor cu oțet
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Carnival Doubles Platter (Bara prăjită cu năut în curry)
Bara moale prăjită, umplută cu năut parfumat în curry
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Coaste de porc la grătar cu sos BBQ cu bourbon
Coaste de porc la grătar unse cu sos BBQ lipicios cu bourbon
Somon la cuptor cu aji amarillo și glazură de miere
Somon la cuptor cu glazură de aji amarillo, miere și lime
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Causa Limeña (preparat peruvian de cartofi în straturi)
Preparat rece de cartofi în straturi cu pui, avocado și ají amarillo
Salată de mango cu chilli
Salată de mango cu castravete, coriandru și dressing de lime
Cupe de causa peruviană (cartof cu umplutură de ton și avocado)
Cupe de causa cu cartof cu lime, ton cu maioneză și avocado
S-ar putea să îți placă și
Gorditas de Azúcar (prăjiturele dulci din masa, prăjite)
Prăjituri dulci din masa prăjite, cu zahăr și scorțișoară
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Pasta alla Puttanesca (spaghetti cu roșii, anșoa și măsline)
Spaghetti cu anșoa, capere și măsline
Maiale al Latte (porc înăbușit în lapte)
Porc înăbușit în lapte cu salvie, usturoi și lămâie
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
