Gelatina de Leche (Mexicaanse vanillemelkgelei)
Waarom dit recept goed werkt
- Glad en romig stevig: Een mix van volle en halfvolle melk geeft de gelei een romige smaak zonder dat hij te zwaar aanvoelt.
- Eenvoudige techniek: De methode draait om zacht verwarmen, kloppen en koelen, zonder bakken of custard maken.
- Ideaal om vooruit te maken: Het dessert heeft enkele uren nodig om op te stijven, dus je kunt het eerder op de dag maken of de dag ervoor.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Houd rekening met voldoende koeltijd: De gelei heeft minstens 4 uur in de koelkast nodig om volledig op te stijven; te vroeg storten kan ervoor zorgen dat hij inzakt.
- Serveer goed gekoeld: Bewaar de ramekins in de koelkast tot kort voor het serveren, zodat de textuur strak en stevig blijft.
Textuurtips
- Laat het schuim zakken: Laat het mengsel kort rusten voordat je het verdeelt; zo komen belletjes boven en wordt de afwerking netter.
- Voorkom dat de melk kookt: Houd het vuur heel laag zodra de gelatine is toegevoegd; koken kan de stevigheid verzwakken en de textuur minder glad maken.
Ingrediëntentips
- Gebruik gelatine zonder smaak: Neutrale gelatinepoeder geeft het dessert een heldere stevigheid zonder kleur of concurrerende smaken toe te voegen.
- Kies een goede vanille: Vanille is hier de hoofdsmaak, dus een goed extract of vanillepasta maakt merkbaar verschil.
- Melk beïnvloedt de romigheid: Volle melk geeft body en romigheid, terwijl halfvolle melk de afgewerkte jelly lichter houdt.
Voorbereidingstips
- Maak het van tevoren: Dek de ramekins af zodra ze zijn opgesteven en zet ze tot 3 dagen in de koelkast.
- Beste textuur: De gelei is op zijn helderst en het meest verfijnd zodra hij volledig is opgesteven en gekoeld, vóór langdurige bewaring.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Giet de volle melk en halfvolle melk in een steelpan en klop de fijne kristalsuiker en het fijne zeezout erdoor. Verwarm zachtjes op laag vuur, al roerend, tot de suiker oplost en de melk dampt maar niet suddert.
- Strooi het gelatinepoeder gelijkmatig over het warme melkmengsel en klop 1 minuut. Houd de pan 2 tot 3 minuten op heel laag vuur, al kloppend, tot de gelatine volledig is opgelost en het mengsel helemaal glad oogt; laat het niet koken.
- Haal van het vuur en klop het vanille-extract erdoor. Laat het mengsel 5 minuten staan zodat eventueel schuim naar boven komt.
- Verdeel het mengsel over 6 ramekins. Laat koelen tot volledig opgesteven en stevig, minstens 4 uur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag en voorkom koken, want hoge hitte kan de gelering verzwakken en een korrelige textuur geven.
- Voor het strakst storten dompel je de bodem van elke ramekin 5 tot 10 seconden in warm water, ga je met een dun mes langs de rand en keer je hem om op een bord.
Alternatieven
- Vervang vanille-extract door madagascar-vanillepasta voor een duidelijkere vanillesmaak en zichtbare puntjes.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Afdekken en in de koelkast bewaren tot 3 dagen. Gelatinedesserts vriezen niet goed in en kunnen vocht loslaten en korrelig worden bij het ontdooien.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 6 porties
- Totale tijd: 4u 20min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Moderne lichte bananen-tiramisù
Lichte bananen-tiramisù met savoiardi in espresso en cacao
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Moderne lichte flan
Lichte vanilleflan op karamel, gekoeld tot hij opstijft
Chocoflan (chocoladetaart met vanilleflan)
Chocoflan met karamel, vanilleflan en chocoladebiscuit
Flan (gebakken karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard, gestort met karamelsaus
Zabaglione con Fragole (Marsala-custard met aardbeien)
Warme Marsala-custard over verse aardbeien
Bánh Flan (Vietnamese karamelcustard)
Zijdezachte gebakken karamelcustard met eieren, melk en gecondenseerde melk
Dulce de Camote (zoete-aardappelpasta met kaneel)
Snijdbare zoete-aardappelpasta gekookt met suiker en kaneel
Tamarind Paletas (ijsjes met chili en tamarinde)
Tamarinde- en chili-ijsjes met limoen
Dulce De Leche (gekarameliseerde melkspread)
Dikke gekarameliseerde melkspread van melk en suiker
Gorditas de Azúcar (zoete gefrituurde masacakejes)
Zoete gebakken masa-cakejes met kaneelsuiker
Pear Clafoutis
Perencafoutis gebakken in vanillecustardbeslag
Flan Casero (Spaanse karamelcustard)
Spaanse gebakken karamelcustard met eieren, melk en vanille
Lichte Spaanse flan (karamelcustard)
Lichte Spaanse flan met karamelsaus
Lichte crème caramel (vanillecustarddessert)
Lichte crème caramel met vanillecustard en karamelsaus
Dulce De Leche (gekarameliseerde melkspread)
Dikke gekarameliseerde melkspread van melk en suiker
Flan de Caramelo
Gebakken karamel flan met vanillecustard, gekoeld geserveerd.
Scottish Tablet (kruimelige botersnoepjes)
Kruimelige Scottish tablet met boter en gecondenseerde melk
Misschien vind je dit ook lekker
Pepperkaker (Noordse peperkoekkoekjes met lichte stroop)
Dunne Noordse gemberkoekjes met warme specerijen
Yakisoba (Japanse roergebakken noedels met varkensvlees)
Japanse roerbaknoedels met varkensvlees, kool en wortel
Chirashi Sushi (sushirijstkom met zalm en tonijn)
Sushirijstkom met zalm, tonijn, avocado en komkommer
Hiyashi Chuka (gekoelde ramen met soja- en azijndressing)
Gekoelde ramen met groenten, omelet en ham
Bún Thang (Hanoi kipnoedelsoep)
Heldere kipnoedelsoep met omelet, kruiden en limoen
Pasta alla Zozzona (Romeinse pasta met worst en ei)
Romeinse pasta met worst, guanciale, eieren en pecorino
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
