Turrón de Cacahuate (mexikansk jordnötsnougat)
Därför fungerar receptet
- Klassisk nougatmetod: Het sockerlag vispas ner i äggvita för att skapa den sega, luftiga struktur som förknippas med nougat.
- Seg med krispighet: Den glansiga nougatbasen stelnar tillräckligt för att kunna skäras, medan rostade jordnötter ger en tydlig nötig crunch.
- Rundad sötma: Honung, vanilj, kanel och lite salt gör att den sockerrika basen inte smakar platt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Ha allt klart först: När sirapen når temperaturen går receptet snabbt, så formen, jordnötterna, mixern och slickepotten bör vara redo innan du börjar koka.
- Låt den stelna helt: Nougaten behöver tid i sval rumstemperatur för att bli fast innan den skärs; skär du för tidigt kan den bli utdragen och klibbig.
- Servera i rumstemperatur: Om nougaten har kylts, låt den komma tillbaka till rumstemperatur före servering för bästa seghet.
Ingredienstips
- Använd rostade osaltade jordnötter: Rostade jordnötter ger bäst smak och krispighet, medan osaltade nötter gör att kryddningen förblir balanserad.
- Honung formar smaken: En ljusare honung håller nougaten fin, medan en mörkare honung ger en djupare, mer karamelllik ton.
- Äggvita i rumstemperatur hjälper: Äggvita i rumstemperatur vispas lättare till styva toppar, vilket ger nougaten en luftigare struktur.
Vanliga misstag
- Undvik att röra när det kokar: Rör bara tills sockret har löst sig, låt sedan sirapen koka utan att röras för att minska risken för kristallisering.
- Koka sirapen exakt: Sirapen ska nå 145°C (295°F); om den är underkokt kan nougaten förbli mjuk och klibbig.
- Häll sirapen långsamt: Tillsätt den heta sirapen i en tunn, jämn stråle medan mixern går så att den blandas jämnt i äggvitan.
Tips för att förbereda i förväg
- Bra att förbereda i förväg: Nougaten kan göras i förväg, få stelna och sedan skäras i små stänger vid behov.
- Separera lagren: Förvara skurna bitar mellan ark av bakplåtspapper så att de inte klibbar ihop.
- Undvik kylning om möjligt: Ett svalt, torrt skafferi är att föredra; kylskåpsförvaring kan göra ytan klibbig om inte nougaten är väl förseglad.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Klä en brödform med bakplåtspapper och låt pappret hänga över kanterna så att du kan lyfta upp nougaten senare. Mät upp jordnötterna och ha dem redo, och ställ en termometer vid spisen.
- Lägg strösocker och honung i en kastrull på medelvärme och koka, rör bara tills sockret löser sig. Höj värmen och koka utan att röra tills sirapen når 145°C (295°F).
- Medan sirapen når temperaturen, vispa äggvitan med det fina havssaltet till styva toppar i en köksmaskin. Låt maskinen gå på låg hastighet så att vitorna inte faller ihop medan du gör klart sirapen.
- Med maskinen på medelhastighet, häll försiktigt den heta sirapen i en tunn, jämn stråle längs skålens sida ner i äggvitan. När all sirap är i, vispa på medelhög hastighet i 3 till 5 minuter tills blandningen är tjock, glansig och något avsvalnad.
- Tillsätt vaniljextrakt och malen kanel, vänd sedan ner jordnötterna med en slickepott tills de är jämnt fördelade. Skrapa ner i den klädda formen och tryck till ordentligt till ett jämnt lager.
- Låt stå i sval rumstemperatur tills den är helt stelnad och går att skära. Lyft upp med hjälp av papprets överhäng och skär sedan i små bitar med en lätt oljad kniv vid behov.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För de snyggaste skivorna, låt nougaten stelna helt, värm sedan kniven under hett vatten, torka den väl och skär med ett stadigt tryck rakt ned.
- Om du inte har en termometer, koka sirapen tills den blir djupt bärnstensfärgad och en liten droppe i kallt vatten bildar hårda, spröda trådar, men en termometer är mer pålitlig.
- Livsmedelssäkerhetsnotis: det här receptet använder äggvita som tillagas av het sirap; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, överväg att använda pastöriserad äggvita.
Substitutioner
- Byt ut honung mot ljus honung för en mildare smak, eller mörk honung för en djupare, mer karamelllik ton.
- Byt ut malen kanel mot en nypa malen kardemumma för en annan varm kryddprofil.
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 7 dagar
- Förvara i en lufttät burk på en sval, torr plats och separera lagren med bakplåtspapper så att de inte klibbar ihop. Undvik kylen om möjligt, eftersom den kan göra nougaten klibbig; om du ändå kyler den, låt den bli rumstempererad före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Mexikansk
-
Allergener:
Ägg Jordnötter
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kokosgodis med kondenserad mjölk, vanilj och limeskal
Sega kokosgodisar med vanilj och limeskal
Lammgyoza med tzatziki som dippsås
Stekta lammgyoza serverade med tzatziki att doppa i
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Juliga korvfyllningsbollar
Ugnsbakade korvfyllningsbollar med lök, salvia och timjan
Crab cakes med Old Bay och citronaioli
Stekta krabbkakor med Old Bay och citronaioli
Bubble and Squeak (Stekta potatis- och kålpuckar)
Pannstekta puckar gjorda på potatis och kål
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Tiramisù (Italiensk kaffe- och mascarponedessert)
Kaffedränkt kexdessert med mascarpone och kakao
Amaretti Morbidi (mjuka mandelmakroner)
Mjuka mandelmakroner med krispig florsockerskorpa
Millefeuille (vaniljkrämssnitt)
Lager av smördeg fyllda med tjock vaniljkräm
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka med plommonkompott)
Fluffig sönderriven pannkaka med florsocker och plommonkompott
Turrón de Jijona (mjuk mandelnougat)
Mjuk spansk mandelnougat gjord med honung och socker
Varm mjölk med honung och kanel
Varm mjölk sötad med honung och avslutad med kanel
Mazapán (mexikansk jordnötsmarsipan)
Smulig jordnötsmazapán pressad med florsocker och vanilj
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Atole (varm majsbaserad dryck)
Varm atole tjockad med masa harina, mjölk och kanel
Du kanske också gillar
Räksaganaki med tomat och feta
Räkor i vitlöksdoftande tomatsås toppad med feta
Ensalada de Nopales (sallad på kaktusblad)
Nopalessallad med tomat, lime och queso fresco
Vegan Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bön- och pastasoppa med tomater och örter
Gigot d’Agneau Rôti (Ugnsstekt lammstek) med vita bönor
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och vita bönor
Chicken Caesar-salladswrap
Chicken Caesar-wrap med romansallad och krutonger
Ugnsbakad lax med hollandaisesås
Ugnsbakad lax med varm hollandaisesås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
