Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)

Tarta de Santiago, som fått sitt namn efter Santiago de Compostela i Galicien, är en enkel spansk mandelkaka med en helt egen karaktär: utan mjöl, milt aromatisk och med smaken av mald mandel i centrum. Ägg och socker ger struktur, medan citronskal och kanel bidrar med doft snarare än fyllighet. Smuligheten ska vara fuktig och mjuk, inte luftig som en sockerkaka, med en mjukt stelnad mitt och rena snitt när den har svalnat helt. Traditionellt avslutas den med ett flor av florsocker och passar bra som dessert till kaffe, som en kaka att förbereda i förväg när du har gäster, eller som ett naturligt glutenfritt alternativ när ingredienserna är lämpliga.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Spansk bakning
Smakprofil Nötig • Citrusfrisk • Lätt kryddad • Söt
Tekniker Vispa • Vända ner • Gräddning
Viktig utrustning Ugn • Springform • Microplane-rivjärn
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar att frysa in • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Kort ingredienslista: Malda mandlar, ägg och socker ger kakan struktur utan behov av mjöl eller jäsmedel.
  • Klassisk mandeldominerad konsistens: Att vända ner mandeln i lätt vispade ägg ger en kompakt men mjuk smula som förblir naturligt saftig.
  • Bra att göra i förväg: Kakan svalnar, förvaras och skärs lätt, vilket gör den praktisk att förbereda före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

  • Använd finmalda mandlar: Finmalda mandlar ger kakan en jämnare smula, medan grövre mandlar ger en något mer rustik konsistens.
  • Färska citrusfrukter spelar roll: Färskt citronskal ger den renaste aromen; torkat citrusskal ger inte samma friska doft.
  • Håll kryddan diskret: Kanel ska stödja mandelsmaken snarare än dominera den. Kardemumma fungerar som ett väldoftande alternativ om du föredrar det.

Texturtips

  • Vänd försiktigt efter att mandeln tillsatts: När den malda mandeln har tillsatts, blanda bara tills smeten är jämn för att hålla smulan mjuk i stället för tung.
  • Leta efter fuktiga smulor: Kakan är klar när den precis har stelnat och en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor, inte helt torr.
  • Låt svalna helt innan du skär upp: Att låta kakan svalna helt hjälper mandelsmulan att sätta sig så att du får renare skivor.

Tradition och varianter

  • Galicisk mandelkaka: Tarta de Santiago är starkt förknippad med Galicien i nordvästra Spanien och är känd för sin enkla mandelbaserade smet.
  • Naturligt glutenfri: Den igenkännbara konsistensen kommer från mald mandel snarare än vetemjöl, vilket ger kakan dess täta, saftiga karaktär.
  • Servera enkelt: Ett pudertäcke av florsocker är den klassiska avslutningen; kaffe eller ett litet glas sött vin passar också bra till kakan.

Tips för att förbereda i förväg

  • Grädda i förväg: Kakan kan bakas i förväg och förvaras i en lufttät burk, och sedan pudras med florsocker precis före servering.
  • Frys i skivor: Slå in avsvalnade skivor väl före infrysning, och tina sedan i rumstemperatur för en enkel dessert att förbereda i förväg.
  • Pudra i sista stund: Florsocker ser snyggast ut när det tillsätts strax före uppskärning, särskilt om kakan har förvarats eller kylts.

Utrustning du behöver

Bunke Microplane Springform Ugn Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smält smöret och pensla det över botten och sidorna på en 23 cm springform.
  2. Finriv citronskalet. Vispa äggen och strösockret i en bunke i 2 till 3 minuter tills det är något tjockare och ljust.
  3. Vispa ner citronskalet och den malda kanelen. Vänd ner mandelmjölet tills du har en tjock, jämn smet.
  4. Skrapa ner smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 30 till 35 minuter, tills kakan precis har stelnat och en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor.
  5. Låt svalna i formen i 10 minuter, lossa sedan kanten och låt svalna helt. Pudra med florsocker före du skär upp.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För prydligast skivor, låt kakan svalna helt innan du pudrar med florsocker och skär.
  • Om toppen blir för mörk för snabbt, sänk ugnsgallrets placering och fortsätt grädda tills mitten känns fast vid en lätt tryckning.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är avsedda att ätas råa eller lätt tillagade.

Substitutioner

  • Byt ut citronen mot lime för en något skarpare citrusdoft.
  • Byt ut den malda kanelen mot malen kardemumma för en mer blommig kryddton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
  • Förvara i en lufttät behållare. För bästa finish, pudra med florsocker precis före servering; frys skivor väl inpackade och tina sedan i rumstemperatur.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Tarta de Santiago (Spansk mandelkaka)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 10 portioner
  • Total tid: 1h (15min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Spansk
  • Allergener:
    Ägg Mandel Mjölk Nötter
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Bunke Microplane Springform Ugn Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Florsocker

1 cup ≈ 120 g
Konvertera ingrediens→

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Mandelmjöl

1 cup ≈ 95 g
Konvertera ingrediens→

Osaltat Smör

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål

Halkfritt set i rostfritt stål
  • Halkfri botten
  • Rostfritt stål
  • Inte lämplig för mikrovågsugn
Bästa värde

Pyrex blandningsskålar i glas med lock

Glas som tål mikrovågsugn
  • Tål mikrovågsugn
  • BPA-fria lock
  • Glas är tyngre
Toppkvalitet

OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål

Skålar med isolerade greppytor
  • Halkfri botten
  • Bekvämt grepp
  • Högre pris

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.