Salmón noruego al horno con salsa de eneldo y mostaza
Por qué funciona esta receta
- Cena rápida entre semana: El salmón se hornea rápidamente mientras la salsa se mezcla aparte, manteniendo corto el tiempo total de cocción.
- Salsa luminosa pero cremosa: La crème fraîche aporta cuerpo, mientras que la mostaza, el limón y el eneldo equilibran la riqueza del salmón.
- Señales fáciles de punto de cocción: El pescado está listo cuando se vuelve opaco y se desmenuza en la parte más gruesa, lo que facilita comprobarlo sin una técnica complicada.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve de inmediato: El salmón se sirve mejor poco después de hornearlo, una vez que haya reposado brevemente y se haya puesto la salsa por encima con una cuchara.
- Un breve reposo ayuda: Un reposo corto deja que el calor se distribuya por el pescado y ayuda a mantener la textura jugosa antes de añadir la salsa.
Notas sobre ingredientes
- Elige filetes de tamaño uniforme: Los filetes de grosor similar se hornearán de forma más uniforme y facilitarán evitar que se pasen las piezas más finas.
- Usa eneldo fresco si es posible: El eneldo fresco aporta a la salsa su sabor limpio y verde; el eneldo seco sabrá más plano y menos aromático.
- Ajusta el limón al final: Añade el zumo de limón al gusto después de mezclar la salsa para que la mostaza se mantenga equilibrada y no demasiado picante.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara la salsa con antelación: La salsa de mostaza y eneldo se puede mezclar con antelación y mantener refrigerada, y luego ponerla a cucharadas sobre el salmón después de hornearlo.
- Guarda el salmón y la salsa por separado: Mantener la salsa aparte ayuda a conservar su sabor fresco y evita que el pescado recalentado se humedezca.
- Recalienta suavemente: Calienta el salmón a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y luego añade la salsa fría o a temperatura ambiente después de recalentarlo.
Ideas para servir
- Sirve con guarniciones sencillas: Patatas nuevas cocidas, verduras al vapor o una ensalada crujiente de pepino van bien con el salmón rico y la salsa ácida.
- Termina con más eneldo: Un último espolvoreado de eneldo fresco refuerza el sabor de estilo nórdico y da al plato un acabado más fresco.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Engrasa ligeramente una bandeja de horno con el aceite de oliva.
- Coloca el salmón en la bandeja y sazona por todas partes con la sal marina fina y pimienta negra. Hornea durante 10–12 minutos, hasta que el pescado esté justo opaco y se desmenuce fácilmente en la parte más gruesa.
- Mientras se hornea el salmón, pica finamente el eneldo fresco. En un cuenco pequeño, bate con varillas la crème fraîche, la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua y la miel.
- Ralla finamente un poco de piel de limón en la salsa, luego exprime zumo de limón al gusto e incorpora la mayor parte del eneldo. Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón si lo quieres más vivo.
- Deja reposar el salmón 2 minutos y luego pon por encima la salsa de mostaza y eneldo con una cuchara. Termina con el eneldo restante y sirve enseguida.
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Notas de la receta
Consejos
- Para un resultado más jugoso, saca el salmón del horno en cuanto se vuelva opaco y se desmenuce, y luego déjalo reposar brevemente antes de añadir la salsa.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, asegúrate de que el salmón esté cocinado hasta que esté muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye la crème fraîche por yogur griego para una salsa más ligera y más ácida.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor ligeramente más profundo.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar y luego refrigera el salmón y la salsa en recipientes herméticos separados. Recalienta el salmón en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y añade la salsa con una cuchara después de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Nórdica
-
Alergias:
Leche Mostaza Pescado
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