Salada de lentilhas com vinagrete de Dijon

Uma salada de lentilhas verdes ao estilo francês é um prato simples e satisfatório, em que as lentilhas ficam macias mas inteiras, dando substância à salada sem a tornar pesada. Mostarda de Dijon, vinagre de vinho tinto e azeite virgem extra formam um vinagrete intenso e sedoso que adere bem às lentilhas mornas, enquanto a chalota acrescenta um toque suave e a salsa mantém o final fresco. Servida à temperatura ambiente, funciona como um almoço leve, um acompanhamento preparado com antecedência ou parte de uma refeição maior, e mantém bem o sabor depois de refrigerada quando é novamente envolvida antes de servir.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Salada do dia a dia inspirada na cozinha francesa
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Vinagrete equilibrado: Mostarda Dijon, vinagre de vinho tinto e azeite criam um molho vivo e equilibrado que combina com as lentilhas terrosas.
  • Ótimo para preparar com antecedência: A salada conserva-se bem no frigorífico, e as lentilhas continuam a absorver sabor enquanto repousam.
  • Técnica simples: O método baseia-se em cozinhar em lume brando, escorrer e envolver, sem equipamento especial nem passos complexos.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe lentilhas que mantenham a forma: As lentilhas verdes são uma boa escolha porque se mantêm intactas após cozinhar em lume brando, dando à salada uma textura definida e satisfatória.
  • Ajuste a acidez: Se a salada souber a pouco depois de repousar, junta mais um pouco de vinagre de vinho tinto e envolve novamente antes de servir.
  • Use ervas frescas: A salsa fresca dá aqui o acabamento mais limpo; as ervas secas não dão o mesmo brilho nem textura.

Notas sobre o tempo

  • Sirva à temperatura ambiente: A salada fica melhor depois de repousar um pouco e já não estar quente, permitindo que o molho e a chalota se integrem nas lentilhas.
  • Depois de arrefecer: Se estiver refrigerada, deixa a salada repousar à temperatura ambiente antes de servir e envolve bem para redistribuir o vinagrete.

Dicas para preparar com antecedência

  • Fazer com antecedência: Prepara a salada com antecedência e refrigera-a num recipiente fechado quando estiver completamente arrefecida.
  • Ideal para preparar com antecedência: Conserva-se bem durante vários dias, o que a torna útil para almoços ou como acompanhamento pronto para refeições simples.

Ideias para servir

  • Sirva como acompanhamento: Acompanha com legumes assados, peixe grelhado, frango ou uma omelete simples para uma refeição fácil.
  • Finaliza com ervas: Adiciona mais salsa picada mesmo antes de servir, para um final mais fresco e vivo.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Faca de chef Tábua de corte Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Coloca as lentilhas num tacho, cobre com bastante água fria e junta 1 tsp do sal. Leva a ferver, depois reduz para um lume brando constante e cozinha por 18 to 22 minutes até ficarem tenras, mas ainda a manter a forma.
  2. Entretanto, pica finamente a chalota e a salsa. Numa tigela, bate com um batedor de arames a mostarda Dijon, o vinagre de vinho tinto, o azeite, a pimenta-preta e as restantes 0.5 tsp de sal até emulsionar.
  3. Escorre bem as lentilhas num escorredor, depois volta a colocá-las no tacho ainda quente por 1 minute para evaporar o excesso de água. Junta as lentilhas mornas à tigela com o vinagrete e envolve bem para absorverem o tempero.
  4. Envolve a chalota e a salsa, depois deixa a salada repousar por 5 minutes para os sabores assentarem. Prova e ajusta com um pouco mais de pimenta-preta, se quiseres, e serve à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Tempera as lentilhas enquanto ainda estão mornas, para absorverem o vinagrete em vez de ele ficar à superfície.
  • Se a salada parecer seca depois de repousar, solta-a com um pequeno splash de vinagre de vinho tinto e um fio de azeite virgem extra, depois envolve novamente.

Substituições

  • Substitui o vinagre de vinho tinto por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais leve e limpa.
  • Substitui a salsa fresca por endro fresco para uma nota de erva mais suave e aromática.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado. Deixa voltar à temperatura ambiente por 20 to 30 minutes antes de servir e envolve bem para redistribuir o tempero.

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Salada de lentilhas com vinagrete de Dijon
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 35min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
  • Alergénios:
    Mostarda
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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