Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή ζύμη, μαλακή γέμιση: Η κρύα ζύμη μπριζέ ψήνεται σε σταθερή, βουτυράτη βάση, ενώ τα μήλα μαλακώνουν μέσα στην κρέμα.
- Μεταξένια κρέμα: Το σούρωμα του μείγματος κρέμας, αυγού και Calvados βοηθά η γέμιση να ψηθεί με λεία, ομοιόμορφη υφή.
- Κλασικός χαρακτήρας Νορμανδίας: Τα μήλα, η κρέμα και το Calvados δίνουν στην τάρτα την αναγνωρίσιμη γαλλική τοπική της ταυτότητα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Κράτα τη ζύμη κρύα: Το πάγωμα της ζύμης και της φόρμας με τη ζύμη στρωμένη βοηθά να κρατήσει το σχήμα της και μειώνει το μάζεμα στο ψήσιμο.
- Αφήστε την κρέμα να σταθεροποιηθεί: Αφήνοντας την τάρτα να κρυώσει στη φόρμα για λίγο, η κρέμα προλαβαίνει να σταθεροποιηθεί πριν την κόψετε.
- Καλύτερα να σερβίρεται μόλις χλιαρή: Η τάρτα κόβεται πιο εύκολα αφού κρυώσει λίγο, αλλά παραμένει πλούσια σε γεύση αν σερβιριστεί χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σφιχτά μήλα: Τα σφιχτά μήλα για γλυκό κρατούν καλύτερα το σχήμα τους από τις πολύ μαλακές ποικιλίες, δίνοντας τακτοποιημένες φέτες και μια τάρτα που δείχνει πιο γεμάτη.
- Γεύση Calvados: Το Calvados προσθέτει το άρωμα από μπράντι μήλου που συνδέεται με αυτό το είδος τάρτας· αν χρειαστεί, το μπράντι δίνει παρόμοια ζεστασιά.
- Παραμένει αλκοόλ: Το ψήσιμο μειώνει την ένταση του Calvados, αλλά δεν αφαιρεί όλο το αλκοόλ, οπότε χρησιμοποιήστε εναλλακτική αν σερβίρετε κάποιον που το αποφεύγει.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερβολικό ζύμωμα της ζύμης: Ενώστε τη ζύμη μόνο μέχρι να δέσει· το πολύ χειρισμό μπορεί να κάνει τη βάση της τάρτας σκληρή αντί για τριφτή και τρυφερή.
- Υπερβολικό ψήσιμο της κρέμας: Βγάλτε την τάρτα όταν η κρέμα έχει πήξει με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο, καθώς θα συνεχίσει να σφίγγει όσο κρυώνει.
- Κόψιμο πολύ νωρίς: Το κόψιμο ενώ η γέμιση είναι πολύ ζεστή μπορεί να κάνει την κρέμα να καθίσει· περιμένετε μέχρι να είναι απλώς χλιαρή για πιο καθαρές μερίδες.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο σκεπασμένη μέχρι να χρειαστεί.
- Ζέστανε απαλά: Ζεστάνετε ξανά τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν καλά, ή αφήστε τες να έρθουν προς θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα.
- Καλύτερη υφή: Η ζύμη είναι πιο τραγανή την ημέρα που ψήνεται, αν και τα περισσεύματα διατηρούνται καλά στο ψυγείο.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση
Οδηγίες
- Ρίξε το αλεύρι, 30 g ψιλή ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Χτύπησε 1 αυγό, πρόσθεσέ το στο μπολ και ένωσε τη ζύμη χωρίς να την παραδουλέψεις.
- Πλάσε τη ζύμη σε δίσκο, σκέπασέ τη και βάλε τη στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Αυτό την κάνει πιο εύκολη στο άνοιγμα και βοηθά να μη συρρικνωθεί στον φούρνο.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Άνοιξε τη ζύμη και στρώσε τη σε ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη τακτικά στις γωνίες. Βάλε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για 10 λεπτά όσο ο φούρνος τελειώνει το προθέρμανμα.
- Καθάρισε τα μήλα, αφαίρεσε τα κουκούτσια και κόψ’ τα σε λεπτές φέτες. Τακτοποίησέ τα σε ομόκεντρους κύκλους που αλληλοκαλύπτονται μέσα στη βάση, στριμώχνοντάς τα καλά ώστε η τάρτα να δείχνει γεμάτη μετά το ψήσιμο.
- Χτύπησε τα 2 αυγά με την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει λείο. Χτύπησε μέσα την κρέμα γάλακτος (πλήρη) και το Calvados και μετά σούρωσε σε κανάτα για μια βελούδινη κρέμα. Ρίξε την κρέμα αργά πάνω από τα μήλα, σταματώντας λίγο πριν από το χείλος.
- Ψήσε για 40 to 45 minutes μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο και να ροδίσει η επιφάνεια. Άφησέ το να κρυώσει στην ταρτιέρα για 15 λεπτά ώστε η κρέμα να ολοκληρώσει το δέσιμό της. Σέρβιρε ελαφρά ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν η ζύμη μαλακώσει όσο την ανοίγεις ή τη στρώνεις στην ταρτιέρα, βάλε τη στο ψυγείο για 5 to 10 minutes και μετά συνέχισε· η κρύα ζύμη κρατάει καλύτερα το σχήμα της.
- Για καθαρές φέτες, άφησε την τάρτα να κρυώσει μέχρι να είναι μόλις ζεστή και μετά κόψε με κοφτερό μαχαίρι, σκουπίζοντάς το ανάμεσα στα κοψίματα.
- Αν σερβίρεις σε παιδιά ή σε όποιον αποφεύγει το αλκοόλ, σημείωσε ότι λίγο αλκοόλ θα παραμείνει μετά το ψήσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το Calvados με μπράντι για παρόμοια ζεστασιά και άρωμα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ την να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε την τάρτα στο ψυγείο σκεπασμένη. Ζέστανε τις φέτες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes μέχρι να ζεσταθούν καλά ή σέρβιρε κατευθείαν από το ψυγείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα μήλου (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω 55λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Τάρτα ρατατούιγ με κατσικίσιο τυρί
Τάρτα σφολιάτας με λαχανικά ratatouille και κατσικίσιο τυρί
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Crème Caramel χωρίς γλουτένη (κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Βελούδινη κρέμα βανίλιας με σάλτσα καραμέλας
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Fondant au Chocolat (ζεστό κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο)
Ζεστά κέικ σοκολάτας με ρευστό κέντρο
Μυρτιλόπιτα στη φριτέζα αέρος
Πίτα με μύρτιλα σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Chocolate Yule Log (ρολό παντεσπάνι σοκολάτας)
Ρολό παντεσπάνι σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας και γκανάς
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα ζάχαρης με βανίλια και βούτυρο
Βουτυρένια sugar cookies βανίλιας σε γιορτινά σχήματα
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Nisse Cookies (σκανδιναβικά γιορτινά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο)
Τραγανά σκανδιναβικά μπισκότα με βανίλια και κάρδαμο
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (ψητή κολοκύθα με σκόρδο και μυρωδικά)
Ψητή κολοκύθα με σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και βαλσαμικό
Σάντουιτς Philly Cheesesteak
Ψωμάκι cheesesteak με μοσχάρι, κρεμμύδια, πιπεριές και προβολόνε
Chole Bhature (κάρι ρεβιθιών με τηγανητό ψωμί)
Πικάντικο κάρυ ρεβιθιών με φουσκωτά τηγανητά bhature
Τουρκικές γεμιστές πιπεριές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι
Ψητές πιπεριές γεμιστές με κιμά μοσχαρίσιο και ρύζι σε σάλτσα ντομάτας
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (πιπεριές piquillo γεμιστές με τόνο)
Πιπεριές piquillo γεμιστές με τόνο, κρεμμύδι και ντομάτα
Κάρυ κοτόπουλου Chettinad
Πιπεράτο κάρι κοτόπουλου Chettinad με καρύδα, ντομάτα και φύλλα κάρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
