Pollo a la Brasa (περουβιανό ψητό κοτόπουλο)

• 6 σκελίδες Σκόρδο
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 60 ml Σάλτσα σόγιας
• 3 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 2 κομμάτια Λάιμ
• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο, ολόκληρη
• 900 g Κιτρινόσαρκες πατάτες για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. Πάστα aji amarillo
• 10 g Κόλιανδρος

1. Λιώσε το σκόρδο σε πάστα και μετά χτύπα το με το τριμμένο κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, τη σάλτσα σόγιας και το ηλιέλαιο. Ξύσε το ξύσμα από 1 λάιμ στο μπολ, μετά στύψε μέσα τον χυμό του και χτύπα ξανά. Κόψε το υπόλοιπο λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα.
2. Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει και μετά άλειψε τη μαρινάδα παντού, και κάτω από την πέτσα όπου μπορείς. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά ή μέχρι όλο το βράδυ για πιο έντονη γεύση. Βγάλε το κοτόπουλο από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε την πατάτα για όλες τις χρήσεις σε χοντρές φέτες-σφήνες και ανακάτεψέ τες με λίγη από τη μαρινάδα που έμεινε στο μπολ (ή με λίγο ηλιέλαιο, αν χρειάζεται). Τακτοποίησε τις πατάτες γύρω από το κοτόπουλο σε ταψί ψησίματος.
4. Ψήσε για 20 λεπτά, μετά χαμήλωσε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και ψήσε για άλλα 45 to 55 minutes, γυρίζοντας τις πατάτες μία φορά, μέχρι η πέτσα να ροδίσει βαθιά και οι χυμοί να τρέχουν καθαροί. Το πιο χοντρό σημείο του μπούτιου πρέπει να δείχνει 75°C (165°F) στο θερμόμετρο. Αν η πέτσα χρειάζεται περισσότερο χρώμα, ψήσε άλλα 5 λεπτά στους 220°C (430°F).
5. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις. Ανακάτεψε την πάστα aji amarillo με 1 tbsp χυμό λάιμ και 1 tbsp ηλιέλαιο για να φτιάξεις μια γρήγορη σάλτσα και μετά βάλε με κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο ή σέρβιρέ τη δίπλα. Τελείωσε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με τις ψητές πατάτες και φέτες λάιμ.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.