Tiradito de Atún (peruansk-inspirert tunfisk med aji amarillo og lime)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt og presist: Tunfisken trenger bare en kort nedkjøling, oppskjæring og dressing, noe som gjør retten rask uten å gå på bekostning av presentasjonen.
- Skarp, men balansert dressing: Lime gir sausen friskhet, mens olivenolje demper syrligheten og hjelper aji amarillo å dekke fisken jevnt.
- Ren teksturkontrast: Silkemyk rå tunfisk settes opp mot sprø rødløk og friske urter for en lett, frisk avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Kjøl raskt ned før du skjærer: En kort stund i fryseren gjør tunfisken fast nok til renere, tynnere skiver uten å fryse den helt gjennom.
- Vend inn dressing rett før servering: Lime begynner å gjøre tunfisken fastere og ugjennomsiktig så snart den treffer fisken, så tilsett dressingen i siste liten.
Notater om ingredienser
- Bruk egnet tunfisk: Velg tunfisk av sashimikvalitet fra en pålitelig leverandør, og hold den godt avkjølt til du skal skjære den.
- Skjær på tvers av fibrene: Å skjære på tvers av fibrene gir tunfisken et mer delikat tygg og en renere presentasjon.
- Juster sitrussmaken: Smak på dressingen før servering og tilsett litt mer lime hvis du vil ha en skarpere, mer ceviche-aktig avslutning.
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk mindre aji amarillo-pasta og la lime og urter styre dressingen.
- For mer styrke: Kjør inn ekstra aji amarillo litt etter litt, og smak underveis så chilien ikke overdøver tunfisken.
- Hold chilien avrundet: Hvis dressingen smaker for skarpt eller sterkt, kan litt mer olivenolje runde av uten å dempe smaken.
Vanlige feil
- Dressing for tidlig: Å tilsette sausen for langt i forveien endrer tunfiskens farge og tekstur, slik at den blir mindre silkemyk.
- Skjære for tykt: Tykke biter kan føles tunge og bli ujevnt krydret; sikt på tynne, jevne skiver som lett tar til seg dressingen.
- Oppbevare fisk med dressing: Hvis du ikke skal servere med en gang, oppbevar tunfisken og dressingen hver for seg i kjøleskapet og sett sammen først når du er klar til å spise.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg tunfisken i fryseren i 10 minutter for å gjøre den fastere til oppskjæring. I mellomtiden, press saften av limene. Skrell hvitløken og sett til side.
- Lag dressingen: ha limesaft, aji amarillo-paste, hvitløk, mesteparten av den ferske korianderen (spar litt til topping) og extra virgin olivenolje i en blender. Kjør til den er glatt og frisk, smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den skarpere.
- Skjær tunfisken i tynne skiver på tvers av fibrene og legg i ett lag på et avkjølt serveringsfat. Skjær rødløken i tynne skiver. Skje dressingen over tunfisken rett før servering, og strø over rødløken og den reserverte korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de peneste skivene, bruk en lang, skarp kniv og tørk av bladet mellom hvert snitt.
- Ha på dressingen i siste liten, så overflaten holder seg silkemyk i stedet for å bli ugjennomsiktig.
- Mattrygghet: hvis du serverer rå fisk til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk tunfisk av sashimi-kvalitet fra en pålitelig leverandør og hold den godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut extra virgin olivenolje med avokadoolje for en mer nøytral avslutning.
- Bytt ut fersk koriander med fersk bladpersille for en annen urtesmak.
- Bytt ut lime med sitron for en litt rundere, mindre aromatisk sitrussmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Om nødvendig, oppbevar tunfisken i skiver og dressingen hver for seg i kjøleskapet og sett sammen rett før servering; når den er dresset, vil tunfisken bli ugjennomsiktig og mykne.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sichuan-salat med grønne bønner
Grønne bønnesalat med svart eddik, chiliolje og peanøtter
Pipirrana (andalusisk tomat- og agurksalat)
Andalusisk salat med tomat, agurk og sherryeddik
Salat med avokado, grønnkål og quinoa med sitron og gresskarkjerner
Quinoasalat med grønnkål, avokado og gresskarkjerner
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Jícama-salat med appelsin, lime og chili
Knasende jícama-salat med appelsin, lime og chili
Chicken Kebab Salad Bowl (yoghurtmarinert kylling med sitronyoghurtdressing)
Grillet kyllingkebab-salat med sitronyoghurtdressing
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryte)
Langtidskokt bønnegryte med svinepølser, pancetta og brødsmuler
Stekt makrell med stikkelsbærsaus
Sprø makrell toppet med varm stikkelsbærsaus
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Airfryer-kylling med spinat og ost
Kylling fylt med spinat og feta, tilberedt i airfryer.
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Tiradito de Salmon (peruansk skivet laks i leche de tigre)
Skivet rå laks servert med lime- og ají amarillo-saus
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Ovnsbakt laks med aji amarillo og honningglasur
Ovnsbakt laks med aji amarillo, honning- og limeglasur
Latinamerikansk-inspirerte kyllingspyd med lime, hvitløk og spisskummen
Kyllingspyd med lime, hvitløk, spisskummen og røkt paprika
Quinoasalat på peruansk vis med avokado og lime
Quinoasalat med avokado, tomat, rødløk og lime
Mexicansk søtpotetbolle med svarte bønner, ris og salsa
Søtpotetbowl med ris, svarte bønner, salsa og yoghurt
Du vil kanskje også like
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Risotto al Limone e Asparagi (sitron- og aspargesrisotto)
Kremet sitron- og aspargesrisotto med smør og parmesan
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Pasta alla Trapanese (siciliansk pasta med tomat- og mandelpesto)
Siciliansk pasta med pesto av tomat, mandel og basilikum
Tarator (valnøtt- og yoghurtsaus)
Avkjølt valnøtt- og yoghurtsaus med hvitløk og sitron
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinecarnitas)
Tacos med svinecarnitas og tomatillo salsa verde
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
