Χοιρινά παϊδάκια στον ατμό με σάλτσα μαύρων φασολιών

• 700 g Χοιρινά παϊδάκια, κομμένα σε μικρά παϊδακάκια μπουκιάς
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 20 g Ρίζα τζίντζερ
• 3 κ.σ. Σάλτσα μαύρων φασολιών
• 2 κ.σ. Ανοιχτή σόγια σος
• 1 κ.σ. Κρασί Shaoxing
• 1 κ.γ. Ζάχαρη
• 2 κ.γ. Νισεστές
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Βάλε τα παϊδάκια σε ένα μπολ. Τρίψε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο και το τζίντζερ μέσα στο μπολ, μετά πρόσθεσε τη σάλτσα μαύρων φασολιών, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το κρασί Shaoxing, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το σησαμέλαιο. Ανακάτεψε πολύ καλά ώστε να καλυφθεί κάθε μικρό παϊδάκι.
2. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, ή έως 2 ώρες για πιο βαθιά γεύση. Αν μπορείς, ανακάτεψε μία φορά στη μέση, για να μείνει ομοιόμορφη η επικάλυψη.
3. Φέρε τον ατμομάγειρα σε σταθερό βρασμό. Άδειασε τα παϊδάκια και όλη τη μαρινάδα σε ένα ρηχό πυρίμαχο σκεύος που χωράει στον ατμομάγειρά σου, απλώνοντάς τα όσο γίνεται σε μία στρώση.
4. Μαγείρεψε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει και να κολλάει πάνω τους. Βγάλε προσεκτικά το σκεύος και βάλε με κουτάλι τη σάλτσα πάνω από τα παϊδάκια για να γυαλίσουν.
5. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες και σκόρπισέ το πάνω από τα παϊδάκια. Σέρβιρε αμέσως όσο είναι ζεστό, με τη σάλτσα κουταλιασμένη πάνω από κάθε μερίδα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.