Letní pudink (britský dezert z lesního ovoce)

Jen málokterý britský dezert využije zralé letní bobulové ovoce lépe než summer pudding: vychlazený, vyklopený pudink, v němž měkký bílý chléb nasaje výrazné šťávy z jahod, malin, ostružin a červeného rybízu. Ovoce se jen krátce prohřeje s cukrem a citronem, takže zůstane šťavnaté, ne džemové, pak se napěchuje do mísy vyložené chlebem a zatíží, dokud se nedá krájet. Jeho charakter tvoří sytě fialové zabarvení, jemná chlebová slupka a sladkokyselé ovocné jádro. Podávaný studený s dvojitou smetanou je jednoduchý, osvěžující a obzvlášť praktický, když jsou bobule v nejlepší kondici.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Klasický britský dezert
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vaření bez dozoru • Pro všechny
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Výrazná sladkokyselá rovnováha: Citron a červený rybíz udrží bobule svěží a pikantní a vyváží sladkost cukru.
  • Ideální na vychlazení: Několik hodin v lednici umožní, aby se šťávy rovnoměrně vsákly do chleba, a pomůže pudinku držet tvar.
  • Jednoduché suroviny: Chléb, bobule, cukr a smetana stačí k vytvoření výrazného dezertu s minimem aktivního vaření.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Neuspěchejte chlazení: Pudink potřebuje v lednici alespoň 4 hodiny, aby chléb nasál šťávy z bobulí a zpevnil natolik, aby šel krájet.
  • Přes noc funguje skvěle: Chlazení přes noc dá sytější barvu a čistší vyklopení, zvlášť když je mísa rovnoměrně zatížená.
  • Nejlepší do 24 hodin: Pudink lze uchovat 2 dny, ale nejlepší konzistenci má dřív, než chléb příliš změkne.

Poznámky k surovinám

  • Použijte pevné zralé bobule: Vyberte bobule dost zralé, aby pustily šťávu, ale stále dost pevné, aby po zahřátí držely tvar.
  • Ideální je lehce okoralý chléb: Včerejší bílý chléb nasaje ovocné šťávy, aniž by se rozpadal tak rychle jako úplně čerstvý.
  • Ochutnejte šťávu: Po scezení ovoce dolaďte bobulovou šťávu trochou citronu navíc, pokud potřebuje výraznější závěr.

Tipy na texturu

  • Ovoce zahřívejte zlehka: Bobule zahřívejte jen do chvíle, než pustí šťávu; při převaření může být náplň příliš rozvařená a mokrá.
  • Rovnoměrně upěchujte: Talíř, který se vejde dovnitř mísy, pomůže pudink rovnoměrně stlačit a po vyklopení mu dá úhlednější tvar.
  • Zakryjte světlá místa: Pokud se pudink vyklopí s neobarvenými místy, přelijte je nebo potřete odloženou bobulovou šťávou a nechte ji vsáknout, než budete krájet.

Tipy na podávání

  • Podávejte se smetanou: Dvojitá smetana je klasická volba, zjemní ostrost bobulí, aniž by překryla jejich chuť.
  • Dodejte svěží tečku: Pár čerstvých bobulí nebo trochu citronové kůry může těsně před podáváním pozvednout vzhled.

Potřebné vybavení

Mísa Rendlík Síto / cedník
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Odstraň jahodám stopky a větší nakrájej na sousta. Otrhej červený rybíz ze stopek. Nastrouhej citronovou kůru a vymačkej šťávu.
  2. Do rendlíku dej jahody, maliny, ostružiny a červený rybíz spolu s jemným krupicovým cukrem, citronovou šťávou a polovinou citronové kůry. Zahřívej na mírném ohni 3 až 5 minut, zlehka míchej, jen dokud se cukr nerozpustí a ovoce nezačne pouštět tmavě zbarvenou šťávu. Sundej z ohně dřív, než se bobule úplně rozpadnou.
  3. Na mísu postav sítko a přesuň do něj ovoce, aby se zachytila šťáva. Nech 2 minuty okapat, pak vrať ovoce do rendlíku a šťávu nech v míse. Ochutnej šťávu a přidej trochu citronové šťávy, pokud ji chceš kyselejší.
  4. Ořízni kůrky z bílého chleba. Jeden plátek rychle namoč do odložené šťávy a vylož jím dno pudinkové formy o objemu 900 ml, pak namáčej a překrývej další plátky a vylož boky tak, aby nezůstaly mezery. Několik plátků si nech stranou na vršek.
  5. Lžící dej dovnitř polovinu teplého ovoce a pak pokapej několika lžícemi šťávy, aby si lépe sedlo. Přidej zbytek ovoce a jemně ho přitlač, pak navrch dej odložené plátky chleba namočené ve šťávě, aby vše úplně zakryly. Nalij tolik zbývající šťávy, aby se vršek důkladně obarvil, a trochu si případně nech na podávání.
  6. Povrch přikryj malým talířkem, který se vejde dovnitř okraje, a pevně přitlač. Vychlaď alespoň 4 hodiny, nebo přes noc, aby pudink ztuhl a chléb se zbarvil do sytě fialové. Pokud můžeš, v polovině chlazení formu jednou otoč, aby se obarvení rozložilo rovnoměrně.
  7. Tenkým nožem objeď okraj, pak pudink vyklop na servírovací talíř a sejměte formu. Na světlá místa nalij lžící trochu odložené šťávy. Podávej nakrájené se smetanou ke šlehání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Použij lehce okoralý bílý chléb, aby nasál šťávu a nerozmočil se.
  • Pokud po vyklopení vypadá pudink místy světlý, potřete ho trochou odložené ovocné šťávy a nech 10 minut vsáknout, než budeš krájet.

Náhrady

  • Nahraď smetanu ke šlehání crème fraîche pro kyselejší závěr.
  • Krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro výraznější karamelovou chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uchovávej přikryté v lednici a podávej studené. Chléb bude časem dál měknout, takže je nejlepší do 24 hodin; pokud pustí trochu šťávy, při podávání ji přelij lžící navrch.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 4h 15min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Rendlík Síto / cedník
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.